Catty分享美麗生活

接連兩篇文章都跟吃有關!! 因為寫起來比較簡單順手，所以就插撥一下囉

這是媽媽拿手的家常小菜之一，家中的冰箱隨時都有一罐

不論拌入乾麵中、還是直接配白飯，甚至當下酒菜，都很合適 & 美味  

媽媽也常常拿去分送親朋好友及鄰居

沒想到在Catty的同事及朋友中也頗受好評耶   

所以PO上來跟大家分享一下製作過程呦



最重要的東西，當然就是主角菜脯 (通常都是用台語發音拉)

這個菜脯可是學校校長親自晒乾，有機製作的喔  



首先必須清洗一下菜脯，瀝乾水之後要稍微揉捏一下，幫他馬殺雞

用意當然是增加菜脯的鮮脆程度，口感會加倍喔   

 菜脯本身頗鹹，如果口味比較清淡的朋友，建議先將菜脯泡水5~10分鐘

    

既然是香辣口味，眾多辣椒絕對是必要的囉  

總共加入3種辣椒  



除了一般的紅辣椒之外，小顆暗紅色的是泰國辣椒，這個品種好辣ㄟ    

綠色的青辣椒主要拿來配色
這3種辣椒，都是媽媽自己種的呦，厲害唄   

完全天然有機，馬上摘採，現摘現炒，超新鮮的啦   



所有備料都完成之後，就準備熱鍋熱油，要開始下鍋囉   



步驟1. 紅色辣椒全下鍋，一直翻炒到辣氣衝衝衝出來為止 

貓媽小提點強烈建議帶上口罩，因為絕對會嗆到流眼淚啦

步驟2. 加入菜脯，從中間放入，比較好翻炒喔

步驟3. 輕輕翻動均勻，不然辣椒會爛爛的不好看

步驟4. 等菜脯入味之後，放進青辣椒配色，就完成囉

貓媽再度來提點起鍋前加入一點香油提味，色澤也會比較漂亮喔



真的不是我在說嘴

隨便煮碗麵加進去攪一攪，或是夏天配個冰啤酒  超級好吃啦   

 貓媽最後大提點炒完這道菜的鍋子，請加水並大火狂燒5分鐘

讓他充分蒸發鍋子裡面的水，不然包准你之後的每一道菜，都辣翻天  


  不敢吃辣的朋友，有其他的料理方式和小撇步喔，下回分曉