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不知道大家有沒有印象ac016e271e1a98805b3be2d4224dc5e8.gif  

許多餐廳的飯後甜點、或是開胃菜,都有醃漬番茄這項

不論是日本料理、豬排定食、甚至有些SPA店的小點心也會提供

但是口味略有差異    EX,若當餐前的開胃菜,醋酸味會比重一點

今天就來分享作法囉9d9fd317dd2633cb69827352aacdb83a.gif9d9fd317dd2633cb69827352aacdb83a.gif     4a3b003d11965.gif本篇由Catty媽媽親自示範1309060543-18a70178fd80b7657e1875347113c4da.gif4a3b003dbafa5.gif

 


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食材建議選用牛番茄

硬度較硬,不會因為醃漬過程,變的太軟爛,口感較佳

若是不方便取得,用其他品種的大番茄也OK

48b2617666b582fc621fca3e616c5e64.gif為什麼要選大蕃茄呢,小番茄不行嗎 3be91825964b8604a491a413f9b90010.gif  

因為大番茄屬於蔬菜,熱量低、纖維多,算是減重時的好朋友

小番茄是水果,熱量比大番茄高很多,不建議多吃喔dfd128d25ee5d0c5fc7904cae1ee69ec.gif  


 

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番茄洗淨之後,先將蒂頭挖掉

412f757a0e057bcc6011b3cbd3d6179f.gif使用刀子請小心,Catty媽有練過a30579aabd5ba898574f4af084b3987b.gif  

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放入水中,煮到水滾就可以拿出來了

或是先將水煮滾,放入番茄燙一下也可以

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燙過的番茄會像這樣,皮裂開了

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然後輕易的就可以把皮撕除

雖然蕃茄皮有很多茄紅素,但是皮會影響醃漬的入味及口感

還是撕掉比較好喔 4a3e10dbb7c01.gif  

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剝皮完成的番茄就像這樣,光溜溜4a3e10e2071dd.gif 好害羞 

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準備容器放入番茄,我們拿以前學生時代的便當盒dea8e08fe4b346db15eeac418c8441c1.gif  

建議使用玻璃、不鏽鋼之類的材質

不要用塑膠喔a34a2d9d20d33c9f827318a86e2e906d.gif   長時間放置醋在塑膠容器中,容易釋放不好的元素60a8458c26841fe6b0b7e68589f0892d.gif  

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醃漬的主角豋場拉f428d0d845edfd282f5fa43b6596d791.gif  醋&梅子

我們使用梅子醋,當然換成其他的醋也可以,但是味道就會比較不一樣

溫和一點的口味可以用玫瑰醋,會有玫瑰香,其他的水果醋就沒有試過了db767fa91fc9f10eb2622358cea2adb1.gif  

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倒入梅子醋,大約番茄的1/2高度

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放入適量的梅子,完全依照個人喜好添加

梅子請選用沒有加鹽、不鹹的那種喔0adbece5ad0aa291928ec2588989ac65.gif   不然味道會很奇怪

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放置約18小時候,請記得將番茄翻面

將沒有浸泡到醋的上面,翻轉至下方,再浸泡18小時

其實不用算的這麼精準,大約總共一天半的時間就可以了cd756deaf1484b9e91340c22383674b4.gif  

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完成品保證跟外面餐廳端出來的一樣美味

daacdddcfcbace48b72fbd4074f56dd3.gif 如果不習慣吃酸的朋友,就加一點開水在裡面一起醃囉

操作簡單,吃起來卻有滿滿驚喜的一道小點心or開胃菜

大家可以試試看呦 wink02.gif  




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Catty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 陳平禹
  • 😁👍感謝分享
  • 不客氣喔~ 希望你會喜歡^^

    Catty 於 2015/05/21 20:56 回覆