在地霧峰香米製造，一滴入魂~初霧清酒＊霧峰酒莊＊ @ Catty分享美麗生活

IMG_3557-tile


上次Catty介紹過女孩兒喜歡、酸酸甜甜的 0010 玫瑰酒

這次就不能讓男性朋友失望啦，來點香醇又稍微烈一點的吧

來自台中霧峰酒莊初霧純米吟釀清酒

香醇  、回甘的清酒，不論是吃日本料理、燒烤，或是泡湯之後來一杯

都是超級搭配的絕妙好滋味喔

走訪台中霧峰酒莊，一探各式清酒的秘密喝杯清酒、交個朋友

  霧峰農會酒莊

地址：台中市霧峰區中正路345號 (從霧峰交流道下來，蠻近的喔)

這是台灣第一做日式美學酒藏

前身是萬豐穀倉，經由改造整修之後，變成觀光酒廠及展售中心

裡面還保有了許多地方農村文化資產

古色五香氛圍，有種乘坐時光機回到以前的錯覺

而且還有舊式的腳踏車，後面會放販賣商品的架子

爸爸媽媽那個年代應該都有印象吧

我還很年輕，只有從電影上看過



霧峰酒莊所精釀的初霧純米吟釀清酒

是全台灣目前唯一符合日本精酒品質與等級要求的產品

因為清酒是以米為主要原料釀成的酒

所以霧峰酒莊嚴選在地的益全(霧峰)香米，配上清淨甘甜的埔里山泉水

還特地遠赴日本進行香米釀造清酒試驗

而誕生出台灣夢幻、高級的清酒



這麼棒的清酒，當然少不了得獎的肯定

雖然統稱都是清酒，但是還是有很多不同的款式與風味

製做的方式可簡單分為釀造(酒精濃度較低)、蒸餾(酒精濃度較高)

精米度，也是各類清酒不同的重點

用機器將稻米外層磨掉，只剩下裡面的米心

要製做高級的大吟釀清酒，就必須要磨到剩下45%的米心耶

除了好米及精製之後的米心之外

優質的好水，是釀造好酒的必要條件之一

從洗米、浸漬、蒸米、製做、發酵...等用水

霧峰濃會酒莊，都堅持使用清淨甘甜的埔里山泉水

再加上傳承自日本「杜氏」首席釀酒師的心魂傾注造酒精神

還有邀請日本的釀造清酒博士廣井忠夫先生，駐台傳授釀造技術

更特別安排釀酒師遠赴日本學習喔

這麼用心製做，當然也要用心品嘗啦

霧峰農會酒莊有設置品酒區

因為是由以前穀倉改建而成的

靠近花板的牆面上，還有大大的量尺刻度

聽說以前放米的時候，只要看上面的刻度，就能夠推算出數量

天阿!! 好聰明喔



來品酒囉   由左至右依序為

初霧。燒酌(38%)／初霧。純米吟釀(15%)／初霧。濁酒(8%)

最右邊的濁酒，是專為女性消費者設計的產品

裡面保留了珍貴的香米酒粕，聽說號稱是可以喝的SK2阿

酒精濃度低、而且甜甜的米香，真的會一口接一口



((當天沒有自拍喝酒照，偷渡一張別的地點的喝酒照 ))

另外試喝的兩款清酒

入口之後雖然很烈，但是慢慢的會轉換成甘甜的米香

我也只敢小酌一口，我還沒有到達這種等級

不過聽身旁的大哥說，香味濃純、順口好喝

我個人比較喜歡初霧。燒酌(38%)的口感
濃烈，但接續而來的米香也很足，好特別耶




不過喝酒不過量，開車不喝酒

小酌開心就好喔

上面有提到將稻米外層磨掉，用米心製做清酒

磨掉的部分也不可以浪費喔   製做成酒粕香米捲

有點類似玉米捲的口感，但是更香、而且不會過甜

尤其放進冷凍庫再拿出來吃，媽阿~也太好吃了吧

一口初霧。燒酌，一口酒粕香米捲

真的是太享受了阿

附加產品還有熱門的冰淇淋

酒釀的甜香味，不錯吃喔

當然不能錯過在地優質的香米

聽同行的姐姐說，之前已經買過一次回家，大獲媽媽好評

煮出來的米飽滿香Q，要她一定要再搬回家一包耶