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看到首圖就知道,Catty今天又要化身小廚娘啦 0267.gif    

不過這次比較特別是,採用一顆一顆飽滿的黃豆來變化出不同的料理 4a2d411ec4ed6.gif

一般市面上充斥很多基因改造黃豆,其實不太好啦

建議大家挑選黃豆的時候,選擇非基因改造的黃豆會比較好喔

那就來看看Catty用黃豆變化出什麼好料吧 1309060550-9646ef7d3fc51e0057ee22c2beb57027.gif


 

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黃澄澄的真空包裝,還有一顆可愛的黃豆圖案

名稱也很可愛,叫做 1313899723-5674905b6f667b328433f0e1e716a036.gif 黃豆逗熱鬧 省產黃豆

到超市逛一圈就會發現,台灣的黃豆很多都是進口貨

不過 推出的這款省產黃豆,真真實實由台灣農民手中取得

正港台灣土生土長來自高雄&屏東的非基因改造黃豆 9d9fd317dd2633cb69827352aacdb83a.gif

 

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大家應該都有聽過台灣源味本舖,比較有名的就是豆油伯的醬油啦

而黃豆也是醬油的主要原料之一,大多數業者會選用比較便宜的進口黃豆

不過也有農民願意採用無農藥、種植非基因改造黃豆

經過大小尺寸挑選後的黃豆,顆顆飽滿、個頭大粒

聽說豆香味和口感更是一極棒喔 0237.gif   ((小顆的沒浪費,拿去釀醬油囉))

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真空包裝的形式,是為了保存黃豆的新鮮度

而包裝內也放置了乾燥劑和抗氧化劑

這很重要喔!!  可以避免黃麴毒素的產生 a65a277a5c6dc7440fcffc2c5e316fdb.gif  

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仔細看會發現,個頭都比一般的黃豆大顆、飽滿喔

大部分的黃豆都是打成香濃的豆漿飲用,包裝袋上也有做法可以參考

不過既然有這麼棒、品質這麼好的黃豆,當然要做一些其他的料理囉 1347375331-2899550222.gif1347375331-2899550222.gif1347375331-2899550222.gif  

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黃豆在烹煮或打成豆漿之前,都需要先泡水,時間最好長達5~8小時

泡過水的黃豆會膨脹,變的更大顆

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1319896719-1000940043.gif  第一道~黃豆滷雞腿

這道料理是第一次做,本來只是抱著試試看的心情,沒想到這麼成功 a30579aabd5ba898574f4af084b3987b.gif  

這篇不會寫詳細的過程,畢竟不是食譜分享

有興趣的朋友請留言讓我知道,我會找時間再把完整的食譜補齊喔 dea8e08fe4b346db15eeac418c8441c1.gif

 

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材料:雞腿、黃豆、冰糖、香菇(可憑喜好替換)、蔥段(可憑喜好替換)

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1. 雞腿煎至外皮焦脆金黃,撈起備用
2. 冰糖炒至呈現焦糖色
3. 加入雞腿、黃豆拌炒上色
4. 放入香菇、蔥段等配料,少許水、淡醬油,蓋上鍋蓋悶煮

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上桌囉~~~看起來是不是很美味 0225.gif    

金黃的色澤、表皮微焦的雞腿、煮到透的黃豆,搭配香菇&蔥段

是不是很像餐廳端出來的菜色一樣 1319896717-3593034209


賣像滿分、得意滿點阿 1325740377-2545055476.gif

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Catty最後有關火悶著大約5分多鐘

為的就是要讓味道更融入雞腿和黃豆中

黃豆經過泡水+悶煮,超級入味,口感鬆軟,還吃得出黃豆的香味 0552  

由於沒有添加太多調味料,只有冰糖炒出來的焦糖味、淡淡的醬油香

吃得出來黃豆的原味

再加上雞腿本身釋放出來的雞汁,雞皮的膠質,超完美阿 1438668517.jpg  

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我第一次這樣"直接吃黃豆"的料理

正確來說,以前只有吃黃豆製品(豆漿豆花、豆皮豆乾....)

從來沒有吃過一顆一顆煮熟的黃豆 b8636d94724b7527c3078af002ad5ae0.gif  

有了這次經驗之後才發現,原來黃豆這麼好吃阿 9dec7cae11742a86df0968d2e78cea9c.gif

這盤Catty和媽媽才一煮完,兩個人已經直接嗑掉半盤

其他的由家中的兩個小蘿蔔頭清光光,根本就秒殺 0487

 

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不過Catty媽說,也是因為這款省產黃豆的品質好

煮出來的黃豆才能保有豆香味,而且呈現鬆鬆綿綿的口感喔 0258  

大家有機會也可以在家試試看這道料理

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1319896719-1000940043.gif 第二道~手工柔嫩豆花

既然有這麼棒的黃豆,我又熱愛吃豆花,當然要來自己做手工豆花囉 bfa5678647eb1d1c892c2d051a835f8c.gif  

過程非常簡單,大家不用害怕

這邊一樣不會詳細的寫製做過程,這篇不是食譜拉

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1. 將黃豆放入果汁機中,加入適量的水,均勻打碎
2. 使用市售的豆漿袋,過濾黃豆渣
3. 將豆漿煮滾,加入洋菜粉,靜至放涼,冰起來就可以囉
PS, 也可以先將黃豆蒸熟,再打成漿,就可以少去後來煮滾的動作

 

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加入自己熬煮的糖水,我的手工嫩豆花就完成啦

媽阿!!!  真的不是我自誇,超好吃 1309060550-9646ef7d3fc51e0057ee22c2beb57027.gif   

這款省產黃豆果真是經過挑選得好豆子,品質優良

打出來的豆漿又香又濃,所以做成的豆花更是有濃濃的豆香味 15691ea2e9953edbc829ccc9d6120cd6.gif

炎熱的夏天,來上一碗自己手工製做的軟嫩豆花,超有成就感 4aff7556edec8.gif4a2d411ec4ed6.gif 

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這種冰涼又軟嫩的甜點,立刻成為家裡兩位小朋友的最愛

每天一定要吃一大碗,看他們笑得多開心阿 0245.gif  

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同場加映,放涼的豆漿表面,會形成一層薄膜

這個就是豆皮阿 0270.gif  

當然也是被我吃進肚子裡,細細綿綿的口感,好好吃喔

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台灣源味本舖這款省產黃豆,除了品質優良、非基因改造之外

我覺得愛護台灣本土農民、支持本土農民這一點也很值得稱許 0272.gif   

希望能夠幫助台灣農民把好的黃豆留在臺灣,讓台灣人也能吃到在地好豆

透過與農民契作,確保農民可以取得合理的收入

也因為能夠掌握生產來源與產地環境,提供優質的農產好物給消費大眾 4a2d4124a4c19.gif

黃豆逗熱鬧 省產黃豆    台灣源味本舖



1287385916.jpg   Catty下廚料理、食譜分享

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Catty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 小迷糊
  • 原來黃豆也可以直接滷來吃喔!看起來超美味的。
  • 真的好好吃!!! 我也是第一次吃到XDD

    Catty 於 2014/08/25 22:30 回覆

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