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食安問題!! 食安問題!!  搞得人心惶惶阿,都不知道還有什麼東西可以吃

根本就要逼我們自己當農夫種田、自己養牛吃肉了阿 0435       

外食族真的可憐,餐廳到底加了什麼東西在食物中,我們根本不清楚 23__GyRCJVUlISUkJWsbKEIwNDQ0.gif

最好還是在家自己煮比較安心

但是總是吃一些家常菜,會膩阿!!!!  好想吃不一樣的喔 1309060579-911d822afd38835641d75b24b6556563.gif

Catty今天要交大家自己DIY做青醬 0225.gif

沒錯1319896717-3593034209  就是餐廳吃的到青醬義大利麵的青醬

簡單又好做,而且還可以利用青醬變化出很多不同的料理喔 4a2d4124a4c19.gif4a2d4124a4c19.gif4a2d4124a4c19.gif4a2d4124a4c19.gif


 

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412f757a0e057bcc6011b3cbd3d6179f.gif  準備材料

九層塔 半斤

蒜頭 9顆  (我愛蒜味,所以有加比較多,普通大概6顆就夠了)

堅果 100克

Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油

 


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九層塔很好種植,尤其是夏天的時候,隨便種隨便長

不過如果路邊摘不到,可以到超市購買,一大包才幾十塊

買回來的九層塔必須一一的將葉子剪下,粗粗的梗都要去掉喔 1317030293-670171423.gif  

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剪好的九層塔,可以用紙巾擦式就好

Catty會選擇用溫熱水稍微燙過,是因為自己做的沒有加防腐劑

這個步驟要不要做都可以,只要一個禮拜內吃完就OK了  DIMG0329.gif  

而且老實說,多了這個步驟很麻煩

因為需要把弄濕的葉子通通擦乾,減少水分才能讓青醬保存更久

為了擦乾這件事情,花了我好多時間阿阿阿 0502

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堅果最好使用松子,因為松子的香氣是任何東西都沒辦法取代呀 0601   

不過松子好貴好貴T___T

家裡剛好有腰果和核桃,用他們替代也可以喔 1344739088-632305701.gif

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趁這個時間將堅果放進平底鍋,不要倒油直接小火加熱 1319896683-685975158.gif  

最好的方法是放進烤箱啦~ 不過沒有烤箱用平底鍋也可以

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稍微加熱到像這樣,有一點顏色就可以了

這時候會聞到好香好香的味道呢 1308418036-4b47b79229a4b6fb111edcfe94033c2f.gif  

哀~ 如果有松子更好阿 21bd15dde9160c6bdf0d64a09e6d7ade 

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一切食材準備就緒,就把所有東西放進料理機囉 1317030240-204573243.gif  

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這時候有一個非常非常重要的角色,就是橄欖油 1308578406-6c4609ec591d55182e6d30988d5b457e.gif  

Catty一樣選用了台灣源味本舖的橄欖油喔

之前接觸過不少台灣源味本舖的橄欖油,雖然牌子不同,但是品質都很好 1347375331-2899550222.gif

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好美的金黃色 5e75176c9b8d513b3ab6193cd0cd8020.gif5e75176c9b8d513b3ab6193cd0cd8020.gif5e75176c9b8d513b3ab6193cd0cd8020.gif

這次使用的是Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油

來自全世界橄欖油產量第一產區的西班牙

原瓶原裝進口,是第一道冷壓初榨的頂級橄欖油 4a2d4124a4c19.gif  

它擁有低油酸0.23%,品質穩定的特性,加熱過後發煙點可高達200度 

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因為製作青醬需要使用大量的橄欖油,到時候也是吃進我們肚子裡

所以Catty建議大家,一定要挑選品質好一點的橄欖油喔 0272.gif  

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將黃澄澄的橄欖油加進食物處理機,就可以開始攪打啦   

橄欖油的量,老實說我沒辦法計算耶 41615b8e126a8cfc91d35bb32a32fd5f.gif  

因為我都是攪打一下、觀察一下,覺得攪不動、有需要的時候就倒入

大家也這樣判斷就OK啦 1308417991-d5263a7deb11053287b28a7d09cc08ee.gif  

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攪打的時候記盡量不要一直讓刀片旋轉,這樣九層塔容易變黑 1500194398.jpg  

建議打一下下,就開蓋子用湯匙稍微攪拌,再繼續打 

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打成這樣的程度就可以囉

打開蓋子,滿滿的九層塔香、堅果香、蒜香....好香好香阿 0552  

而且整個家裡通通充滿了香味,聞得都餓了 6f11a7f9d1315f792f2d8c8e199408c5.gif  

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拿出事先清洗乾淨&完全乾燥的罐子,盛裝起來

Catty這次做這樣的量,大概可以裝兩小瓶

如果想要保存更久一點,可以在這時候淋上橄欖油,用油封的方式保存   

不過我不喜歡吃得很油膩,所以就在一星期內吃光光就好啦 1313140473-5932e1d5aa941e6ab1638d3f5b03ef35.gif
   
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自己做的青醬呢~ 好有成就感 0264  

使用品質良好的冷壓初榨橄欖油食譜,吃起來也比較安心

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青醬的使用範圍很廣,簡易的吃法可以塗在麵包上

或是作成義大利麵、燉飯等等

之後Catty也會分享用自己DIY做的青醬,變化出不同的料理喔 0542.gif  

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大家學會青醬的製作了嗎,是不是很簡單呀  4aff7556edec8.gif4a2d411ec4ed6.gif  

只要準備好食材,丟進食物處理機中,加入品質好的橄欖油攪打

就會變成又香又好吃的青醬啦 1438668517.jpg



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  • 小迷糊
  • 好簡單的製作方法,我也要來試試看!!!
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