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首圖的照片根本就可以放上食譜雜誌了吧 0260.gif     

很滿意這次的料理和擺盤,就讓我自賣自誇一下咩

要烤一整隻雞,大家應該都會把它想得很難吧

不過~  真的很簡單很簡單喔1317030293-670171423.gif1317030293-670171423.gif  前置作業大概5分鐘就可以操作完成

其他都交給冰箱和烤箱處理,我們只要喝咖啡看電視就好 1318837693-1387781572.gif

搭配冷壓初榨金黃色的橄欖油,和新鮮香料香草

香噴噴的烤雞簡單、輕鬆,一次就學會

不論是聖誕節、感恩節、宴會、請客、慶生~ 端出來就贏啦1287403852.jpg


 

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食材:

雞  一隻、馬鈴薯  一顆、洋蔥  半顆、檸檬  半顆

紅椒黃椒  各一顆、杏包菇  3~4支、鴻喜菇  一小包

迷迭香、百里香  各支3~4

Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油  6分滿(量米杯)、鹽  一大匙 

 

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迷迭香、百里香盡量都用新鮮的喔

因為乾燥過後的風味完全不一樣,尤其是調味罐裝的更是有差異

大台北地區可以到建國花市逛逛,超多豐富的香料植物,很大一盆才100塊

其他縣市應該也有這樣的花盆販賣處,可以找找看

這是Catty家中的香料小花園,光這張照片就有7種植物呢XDDD

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百里香

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迷迭香

剛剛在材料那邊提到的3~4支的量,大概是從接近根部的地方開始剪

不要怕!!!  這些香料植物長很快啦

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這邊要跟大家說抱歉,原本Catty有拍食物的近拍,還有前置作業的照片

但是記憶卡壞掉了,照片通通消失 0435  

還好後面的照片還可以補拍,大家就多看一些文字敘述吧

洋蔥、檸檬取半顆,塞入雞的肚子內

迷迭香、百里香全數往雞的肚子內塞

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準備橄欖油

Catty是倒個大約的量,差不多是量米杯6~7刻度,加入一大匙的鹽巴

不過這也要看你買的雞隻大小而定囉

今天選擇失心瘋在台灣原味本舖購買的Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油

原瓶原裝進口,是第一道冷壓初榨的頂級橄欖油 4a2d4124a4c19.gif  

還寫使用它寫了食譜呢 1347375331-2899550222.gif   

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這道烤雞料理需要用到不少橄欖油,而且這些油脂後會被大量的吃下肚

所以雖然很傷本,但是Catty還是堅持要用品質很好的油喔 1347375331-357068493.gif

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將加了鹽的橄欖油均勻刷在雞隻身上,要注意每一個角落都有刷到

尤其是雞翅膀、雞腿的地方,很容易忽略掉

Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油本身有一種清香味   

光這樣刷油,再加上香料香草的味道,就好餓了 387989ea2743d2e5ae61db1ed90b6bfb.gif

刷好橄欖油的雞隻,放到冰箱冷藏2個小時,讓它慢慢入味

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2個小時過後,將雞隻放上烤盤

黃椒、紅椒、杏包菇、鴻喜菇,切塊分布在雞的四周

記得喔~ 盤子裡的橄欖油也要一併淋在雞隻上面喔 1308578406-6c4609ec591d55182e6d30988d5b457e.gif  

大約剩下兩大匙的量,等一下有妙用

就可以進烤箱烘烤啦

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上下火都開,大約200度的溫度,烤一個小時

不過時間只是參考,還是老話一句~要視你買的雞隻大小而定 41615b8e126a8cfc91d35bb32a32fd5f.gif  

如果你看外皮顏色差不多了,就不要再繼續烤囉~ 關火悶10分鐘

烘烤期間,要時不時將剩餘的橄欖油刷在雞隻身上

這個動作大約進行3~4次吧

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一個小時,看韓劇、運動、小睡一下都可以   

香噴噴的黃金脆皮烤雞就出爐啦

根本就是餐廳等級了阿 0225.gif

 

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刷上金黃色頂級冷壓初榨橄欖油的外皮,加上鹽巴和火候的烘烤

呈現完美的油亮金色光澤,而且顏色非常均勻,都沒有烤焦耶 15691ea2e9953edbc829ccc9d6120cd6.gif  

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橄欖油本身的清香味,在料理的時候也會加分

新鮮百里香和迷迭香是另一個大功臣,濃郁卻又清爽的香味

乾燥香料真的沒得比

我覺得有一種置身法國草地上野餐的感覺,來杯香檳吧 0552  

 

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雞隻內部塞了滿滿的香料香草之外,還有洋蔥和檸檬

洋蔥的甜味,還有檸檬的清新香味,讓雞肉的味覺、嗅覺層次更豐富1319896717-3593034209  

雞肉本身經過醃漬2小時+烘烤1小時,肉質細緻、軟嫩

而且非常非常入味喔 0258

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底層的油,當然不能錯過

這是結合了頂級冷壓初榨橄欖油還有雞油、蔬菜自然的湯汁

滿滿的精華都在這裡耶 0197.gif    

光是用這個雞油拌飯,我就吃了兩碗 1308578369-de53f4747138f61ab02a28028c6dced7.gif (遮臉)

吃不完的雞也不用擔心,把肉取下來放冰箱,雞油另外冰一碗

雞肉可以加一點雞油炒飯、炒菜都超好吃 

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看似複雜,其實很簡單

香料塞雞肚,刷橄欖油後放冰箱醃漬,配料切一切,丟烤箱

根本不用10分鐘,5分鐘就搞定了,其它就是冰箱和烤箱幫你做事 c89eade90305a5a8da0c4298ac80cac0.gif     

還在煩惱聖誕節大餐要訂哪一家餐廳、花大把鈔票有可能還不好吃

做這道菜簡單、體面,絕對會讓男友嚇傻,完全離不開你

甚至是長輩的生日宴會,是一個大展身手的好機會

情人節也通用呀,加個蠟燭和白酒,就是浪漫的燭光晚餐

多實用的一道宴會大菜呀4a2d411ec4ed6.gif    你學會了嗎!!  快動手做看看吧0270.gif



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