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嘿嘿~ 大餐料理又來啦 0225.gif      

Catty上次分享了輕鬆完成黃金脆皮烤雞的做法,大家都很喜歡呢1347375331-2899550222.gif1347375331-2899550222.gif1347375331-2899550222.gif

[小廚娘日記] 橄欖油料理~黃金脆皮烤雞*Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油 

大家都以為大餐料理,做起來花時間又複雜,其實真的不會啦

今天要跟大家介紹怎麼做好吃的 4a3e10dce36f7.gif香草紅酒燉牛肉4a3e10ddb45e0.gif

有一些獨家小撇步,會讓風味更好更順口喔 4a2d411ec4ed6.gif

輕鬆完成大餐,不論是聖誕節、感恩節、宴會、請客、慶生、跨年

都可以端出來啦 0273.gif



 

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食材:(四人份)

牛肋條 一包、馬鈴薯 3顆、洋蔥 2顆、番茄 4顆、紅蘿蔔 2隻

紅酒 一瓶、蜂蜜 2大匙、鹽  一大匙、冰糖1大匙

Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油 3大匙、蒜頭15顆

新鮮迷迭香、百里香  各支2~3支


 

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上次也給大家看過Catty家裡的香草小花園了

迷迭香、百里香真的建議,盡量都用新鮮的喔  

因為乾燥過後的風味完全不一樣,尤其是調味罐裝的更是有差異

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這次除了要煮香草紅酒燉牛肉之外,Catty也順便做了香草橄欖油 1347375331-357068493.gif    

只要將Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油倒入乾淨,乾燥的容器中

放入乾淨,乾燥的迷迭香、百里香,大約浸泡1天

倒出來使用的橄欖油,除了本身的清香味之外,還會再多一點香草味喔 1308578292-cfa8629fa4ab18ac50d5da7bf73dab20.gif

冰在冰箱裡面,炒飯、炒菜,或是拿來做燉飯....都很棒耶 1319896719-1000940043.gif

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將泡過香草的橄欖油加入鍋中,放進洋蔥拌炒

1313899727-6676d16298e93d3aaae6facaab135db7.gif 這算是第一個小小撇步,使用泡過香草的橄欖油,讓整鍋都有香氣 1344739088-632305701.gif

蒜頭15顆可以在這個時候放進來一起炒,蒜香味很讚 1313140474-92d8e90c2a2a096b40553f3a229ba7a7.gif1313140474-92d8e90c2a2a096b40553f3a229ba7a7.gif

不過,蒜頭很容易會化掉,想要吃一整顆蒜頭的朋友

建議最後要蓋鍋蓋前再放入,蒜香一樣會出來

而且有奶油般口感的蒜頭可以吃 0552   

拌炒到洋蔥有香味飄散出來,就可以加入番茄,繼續拌炒

1313899727-6676d16298e93d3aaae6facaab135db7.gif 加番茄算是第二個小小撇步,很多朋友做紅酒燉牛肉,都沒有加番茄

不過加了番茄之後,有特殊的酸度,還有番茄甜味 1308578339-e65f887a59a2e16127c9f1e484349e38.gif

千萬不要加番茄醬喔!!!  味道完完全全不同啦 1319896749-2058802026.gif

過程中都開大火喔,這樣才會有鍋香氣

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一直到鍋中的食材出了一點水之後,加入紅蘿蔔、馬鈴薯繼續翻炒

因為火開很大,所以要持續翻動才不會燒焦

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差不多3~5分鐘之後,加入事先川燙好去血水的牛肋條

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這時候可以調味囉~~

放入鹽  一大匙、冰糖1大匙,Catty煮的分量是4人份喔

大家可以依照自己喜歡的鹹甜口味,做斟酌調整

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很重要的小撇步又來啦 0270.gif   

1313899727-6676d16298e93d3aaae6facaab135db7.gif 加入2大匙的蜂蜜,會讓湯頭的風味更厚、更有層次喔

嘿嘿,大家都不知道吧 dea8e08fe4b346db15eeac418c8441c1.gif

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最後加入滿滿一大瓶的紅酒 0081    

對!!  不要懷疑,就是全部,一整瓶 1317030293-670171423.gif1317030293-670171423.gif1317030293-670171423.gif

這道料理最主要就是不要加水,利用食材的湯汁和紅酒,融合之後

濃縮、溫潤、厚度滿分的料理,最後呈現出來 DIMG0329.gif

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蓋上鍋蓋之前,再加入迷迭香和百里香

接著蓋上鍋蓋之後,中火煮滾、再轉小火,慢慢燉煮大約30分鐘~1小時

然後靜置大約4~5個小時,這途中千萬不可以打開蓋子喔 0431  

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一般來說,比較建議晚餐要吃,大約中午過後就可以開始燉了

這樣晚餐時間剛剛好可以開動 GyRCJVUlISUkJWsbKEIwODI5.gif  

Catty是三更半夜煮這一大鍋,搞得家裡香得要命,睡也睡不著 0435  

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每一塊牛肋條都燉煮的超級入味,而且入口即化 0552    

洋蔥、馬鈴薯,建議不要切太小塊,小顆的話盡量都1/4就好

不然燉煮過後會化掉,找不到蹤跡喔,這樣就太可惜了 1330938009-2806209352.gif

因為每一個東西都好好吃喔,真的都是舌頭一頂就化掉的程度 1347375331-357068493.gif

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加入了一整瓶的紅酒燉煮,除了會讓牛肉變得非常軟嫩鮮甜之外

紅酒的香氣也是非常迷人阿 0197.gif   

不用擔心倒了這麼多酒,吃了會不會醉呢

酒精根本都揮發光光了,只留下紅酒的香氣和特殊的酸甜味 4a2d4124a4c19.gif4a2d4124a4c19.gif4a2d4124a4c19.gif

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這道料理端出來,真得是個大節日都適合呀 0273.gif        

不僅不聖誕節、感恩節可以拿出來嚇嚇家人

情人節的兩人浪漫燭光晚餐,吃著香草紅酒燉牛肉,再喝紅酒,太棒了 0041

甚至宴會、請客、慶生、跨年....通通都可以啦 1319896717-3593034209

吃不完的香草紅酒燉牛肉,變化也很多喔 065985680352ae909c7cd34445c5912f.gif

可以煮個湯麵後加入,變成香草紅酒牛肉麵,絕對會比外面的牛肉麵店好吃

因為外面店家不可能向自己在家一樣,下這麼重的成本呀 1318837693-1387781572.gif

學會了嗎??  趕快動手做看看喔 0270.gif



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1287385916.jpg  Catty小廚娘日記 (持續更新)


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  • 請問一下,妳文中好像漏提蒜頭15顆的加入時間耶?謝謝。
  • 喔耶!! 真是太感謝了~~

    已經補上去囉!! 在一開始拌炒洋蔥的那一段落,希望您喜歡我的食譜文章喔^___^

    Catty 於 2014/12/30 20:03 回覆