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馬祖~ 感覺是一個很遠很遠的地方喔!機票難搶、船票坐到吐....      

雖然是台灣的一部分,但卻從來都沒踏入過 1345596962-2617318927.gif

再加上以前的軍事關係,讓馬祖再添神秘色彩

不過,以前就聽說馬祖料理精於釀酒並以酒入菜,並且接近閩菜、福州菜

一直都很想要嘗試看看這種特殊風味料理 0538.gif

來到 4a3e10dce36f7.gif枕戈待旦4a3e10ddb45e0.gif ,在台北市區就可以吃到精采美味的道地馬祖料理喔
 
而且Catty一吃就愛上馬祖菜,超讚的耶 1287403814.jpg




 

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位於捷運南京復興站、或中山國中站之間,走路大約10分鐘內會到

大紅色的招牌一眼就看見


 

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門口的裝潢好像要進入石洞裡面一樣

我怎麼覺得有種要去防空洞內吃飯的感覺呀XDDD

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因為馬祖完全就是一漂浮在海中的小島,以海為食、依海為生

所以有豐富的海產,菜色當然是以海鮮為主 0044

馬祖在地理位置上距離中國福州很近,料理有強烈的福州菜特色 1317030293-670171423.gif  

像是福州菜大量運用紅糟、海鮮、糖醋,口味偏向甜和酸

馬祖本身產酒,以酒入菜也成為馬祖菜的特色 0041

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店內位置寬敞,而且可以容納的人數頗多

聽老闆說,這裡曾經被包下來聚餐,氣氛很歡樂呢

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Catty喜歡Logo的設計

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店內還有展示馬祖的各種酒品,甚至連馬祖辦手裡都有喔

喜歡的朋友可以跟老闆詢問售價,買回家

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才一就坐,老闆就端來一大壺陳年老酒

老闆阿~ 也別這麼心急,吃點東西再喝酒咩 0064 (1)  

不是啦!! 裡面裝的是茶,老闆只是想要製造氣氛,所以裝在老酒的容器中

這一壺是熱茶喔

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喝酒警語  
  

真正的酒是前面這一小壺啦   

馬祖老酒,屬於黃酒的一種,有加入糯米和紅麴來釀造

需要放15年以上,才有資格稱之為馬祖老酒喔,想必一定風味香醇吧 a3b48357d998c81bd979b1f201f2f716.gif

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喝酒警語


當天的酒已經溫熱過了,喝起來有一種淡淡的香甜味 1308418014-33e3f9589bfa6eaf3b680fbedebf4b9f.gif   

口感很順,不會覺得烈酒刺激,反而是很溫潤的感覺
 
詢問之下才知道,老闆有另外加入老薑和紅糖,有祛寒暖身的效果

Catty自己很喜歡,帶有甜味、又香 1287403909.jpg
  
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1319896719-1000940043.gif  絲瓜蒸淡菜

一開始就端出馬祖名菜,淡菜是馬祖有名的海產之一

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馬祖地理位置接近大陸連江和閩江的出海口,浮游生物特別多

所以非常適合淡菜繁殖

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鼓肚的蛤肉長達5公分,厚度肥美,這些都是馬祖每天空運來台的喔 14.gif  

底下鋪了絲瓜,提升整體的甜度 

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1319896719-1000940043.gif 蚵蛋光餅
 
光是上桌的氣勢,就知道這道菜絕對是必點招牌 4a2d4124a4c19.gif  

傳說這是戰備口糧,演變到現在變成一道福州特色料理

更是招待客人的最佳菜餚

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光餅的口感很特殊,鬆軟有質感、卻又Q度十足

而且表面的白芝麻香氣足夠,就算單獨吃都好吃 1313140473-5932e1d5aa941e6ab1638d3f5b03ef35.gif  

不過聽說傳統的光餅比較乾硬,店家有稍微改良過口味

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馬祖鮮蚵做成有點類似烘蛋的概念,澎澎的蛋、表面香香、鮮蚵軟嫩

吃的時候可以把蚵蛋夾入光餅中,根本就是大漢堡呀 bfa5678647eb1d1c892c2d051a835f8c.gif  

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大口咬下,外面光餅Q彈有嚼勁、裡面蚵蛋滑順軟嫩

各種口感一次滿足,超好吃 0225.gif   

因為鮮蚵的份量下得很多,有大又肥美,所以會有滿滿的鮮味

來這裡一定要點這道,必吃大推喔 1347375331-357068493.gif

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1319896719-1000940043.gif 酥炸紅糟肉

我愛這道 0197.gif   

紅糟就是一款很典型的福州菜色喔

外皮酥脆、肉直維持軟嫩,搭配蒜泥醋提味解油膩

這半盤,又是被我嗑掉了X1308031343-18bc3d6f192e0e38f704acbb6f9f3408.gif

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1319896719-1000940043.gif 酥炸紅糟鰻

紅糟再來一發!!!!!
 
吃到這裡我發現,其實馬祖菜都是我喜歡的口味耶 3c893dae1866e4af99e83828d29f9cc8.gif  

看來我應該要去馬祖旅遊,大吃大喝一下

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斷面可以看得出來紅糟醃過的紅紅痕跡

肥美的鰻魚,經過油炸,外層裹了薄薄的脆皮

裡面卻包覆了滿滿的湯汁,超級好吃耶 1308418049-6d90347125c5e0811201b7f7c040480a.gif  

不過值得注意的是,Catty大口咬下之後發現,其實有魚刺><

雖然魚刺很大根,很好挑出來~ 不過大家食用的時候,還是要小心喔

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1319896719-1000940043.gif 小菜 - 百香果木瓜絲

很常做為小菜的一道料理,不一樣的是~ 由馬祖的青木瓜製作

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1319896719-1000940043.gif 小菜 - 涼拌紫菜

我發誓~ 從來沒吃過這麼好吃的開胃小菜 1287403852.jpg   

超級柔嫩細緻的紫菜,口味偏酸、帶一點甜味

一吃進嘴裡,紫菜隨著分泌出來的唾液,一起融化在口腔中

超級推薦 1309060550-9646ef7d3fc51e0057ee22c2beb57027.gif1309060550-9646ef7d3fc51e0057ee22c2beb57027.gif

當天上了兩盤,幾乎都是我一個人吃光光,最後還多帶了一份回家XD

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1319896719-1000940043.gif 黃金海鮮煲

醬汁是用南瓜做成的喔

再加入螃蟹、醉蝦等等的海鮮,滿滿的海味鮮味融在其中

而且還有淡淡的酒香(加入醉蝦的關係)

層次很豐富,好幸福呀 1308578292-cfa8629fa4ab18ac50d5da7bf73dab20.gif  

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1319896719-1000940043.gif 冰鎮小捲

小捲本身口感蠻Q彈的,中間還有小捲蛋,綿密QQ很特別

不過Catty自己覺得味道有一點腥 (其它友人倒是覺得還好)

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1319896719-1000940043.gif 老酒冰鎮醉蝦

一端上桌酒香四溢,馬上引發食慾

蝦肉經由老酒煮過之後,鮮甜Q彈,我很喜歡

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1319896719-1000940043.gif 佛手

一種貝類,外型看起來有點可怕呀 23__GyRCJVUlISUkJWsbKEIwNDQ0.gif   

像是把孫悟空壓在底下的如來佛手掌,因而得名

不過我覺得.....明明就很像鱷魚皮+惡魔爪 1319896749-2058802026.gif


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我真的覺得它長得很可怕呀!!!!!!!!!

感覺被抓到會痛

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吃的時候只要像嗑瓜子一樣,垂直用牙齒咬開

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就連打開的樣子都是像瓜子

吃起來的肉有點像燒酒螺,不過我還是覺得有點腥味 eeec17db5df623cc895cfbf5c277b2a5.gif  

但是看老闆吃得很開心,我想應該是我們大家不習慣吧

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1319896719-1000940043.gif 乾炒酒糟雞

哈哈~ 已經一連吃了三道酒糟料理了,馬祖料理真的很喜歡使用紅糟耶   

這盤使用的雞肉塊都是雞腿肉喔,本身咬起來嚼進十足又Q彈

搭配上酒糟的料理方式,會讓雞肉的肉質吃起來比較滑嫩,質感更好

完全不會乾、也不會柴,而且還有淡淡酒香喔 0141

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1319896719-1000940043.gif 京燕魚丸湯

超大顆的福州丸,裡面包了滿滿的肉餡,還有一點魚香,口味很豐富

湯頭則是略帶酸味,喝了之後有種開胃的感覺XDD  我自己很愛 91b3f52a7b6693da49239f61dd58f6f8.gif  

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1319896719-1000940043.gif 三鮮炒魚麵

又是一道標準的馬祖菜,魚麵是道地的馬祖料理喔 1323570300-583141053.gif   

因為馬祖就是海鮮多、魚貨豐富

但是魚貨的保存不易,尤其以前沒有冰箱年代,更是容易腐壞

所以就想出了至做成魚麵的方式,飽足感更大、又能久放

漸漸的就變成馬祖人重要的主食之一,也是桌上的料理常客啦 1319896683-685975158.gif

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跟一般吃到的魚麵不太一樣,以前我吃魚麵(某家連鎖魚麵店)都有種腥味

不過這裡吃到的魚麵,竟然完全沒有那種臭臭的味道 a65a277a5c6dc7440fcffc2c5e316fdb.gif  

而且麵條非常Q,不是硬硬的那種感覺喔,是真實的Q彈  e2cfe64346bb2bdb9553bd44ffc06719.gif e2cfe64346bb2bdb9553bd44ffc06719.gif e2cfe64346bb2bdb9553bd44ffc06719.gif

會覺得在嘴巴裡彈跳 (有點誇飾法拉~ 但是類似了XDD)

搭配炒海鮮,鮮味更是提升

這道菜也是Catty覺得來這裡必點的喔 0014 (1)

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1319896719-1000940043.gif 炒高麗菜

這道一端上桌,Catty已經聞到很棒的酒香味  1308031345-8d2563fc97b6c64c80436a8d2f0d43f7.gif  

但是.....這不是炒高麗菜嗎????    怎麼會有酒??

一口吃下,高麗菜很清甜,透出另一種甘甜味,是枸杞的味道

接著就是酒香味驚人,不是像燒酒雞那種濃郁的感覺

而是淡淡的酒香,卻沒有酒精濃度的嗆辣 0601

詢問老闆之後,酒味來自用老酒調味的蝦皮,一起與高麗菜過拌炒

最後起鍋前,竟然還加入老酒嗆鍋,難怪香氣這麼足

看似簡單的家常料理,卻也是用心搭配與料理喔 15691ea2e9953edbc829ccc9d6120cd6.gif

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1319896719-1000940043.gif 糖醋排骨

跟我們一般吃到的糖醋排骨不太樣

馬祖菜口味偏酸,而且勾芡非常非常薄,所以吃起來比較沒有負擔

再加上肉很嫩、灑上白芝麻提香,反而會讓人想要一口接一口 1308418036-4b47b79229a4b6fb111edcfe94033c2f.gif  

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1319896719-1000940043.gif 香Q黃金餃

甜點時間 1287403814.jpg  

咦?  怎麼是炸餃子??????    Catty還以為這是鹹點呢

外皮則是有加入揉製,所以才會呈現這樣的色澤

裡面著花生粉和蔥(老闆說這叫馬蔥,馬祖也生的小蔥)

甜甜鹹鹹的滋味,超美味0552

有一點類似傳統小點花生春捲的概念,不過我更愛這個,香氣更棒 032868fe45f8b26266f55a5563dfe645.gif 

(而且我討厭香菜XDDD)

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1319896719-1000940043.gif 桂花釀白丸

這是一道冷的甜湯喔,很特別吧    

湯裡一顆一顆半透明的東西就稱之為白丸,其實是糯米捏成的小湯圓

口感很滑嫩、不太需要咀嚼,咕溜一下就滑進去了

甜湯中有濃濃桂花香,卻又不會太甜,非常適合當成一餐完美的Ending 5842fe60d58c24dec1f6d6d4eb5bf904.gif  

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1319896719-1000940043.gif 酒糟櫻花蝦炒飯

最後,服務員弟弟竟然端出炒飯??!!  

這....對還是不對阿!!!  這種東西不是應該在開桌不久就端來了嗎
  
正當大家抱怨之際,老闆出來解說

在馬祖招待客人用餐,一定先把各式各樣的美味佳餚送上桌

等到全部餐點都上齊了,才會端出主食

為的就是要讓客人先吃美食,如果最後真的還不飽,再吃炒飯
 
如果一開始就上炒飯,會被認為是誠意不足、有下逐客令的味道呢

聽完老闆的解說,似乎好像有點道理耶XDD

回到這道料理,炒飯炒功一流,米飯粒粒分明,又Q又飽滿 0232.gif

櫻花蝦的香味讓整盤炒飯加分許多

不過與剛剛吃過的魚麵,兩種主食相比較,Catty自己投魚麵一票

魚麵的Q度和香味、細緻程度,整體都大勝 0260.gif  
 
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吃完一大桌之後,我肚子飽到快炸開了

馬祖料理根本就完完全全都是我的菜呀 0042     

微甜、略酸、酒香~ 都是我愛的調味方式 9dbd0f27c4d912d674b2b276ee6a747e.gif

用料又好又新鮮,魚也都好好吃,我根本可以每天來吃馬祖菜XDD

而且今天聽到很多關於馬祖的料理故事、當地特殊風俗、飲食習慣

覺得很新鮮很有趣 1330234655-718759859.gif 

吃完旦枕戈待,了解到馬祖菜這麼好吃之後

有一天我一定要踏上馬祖的土地,大吃特吃啦 0275




枕戈待旦

營業時間:11:00~22:00
電話:02-2502-2252
地址:台北市興安街93號 


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  • 小迷糊
  • 菜色看起來好豐盛,令人垂涎欲滴!!!
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