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Catty最近迷上做甜點 0092      

其實一直以來都喜歡亂弄亂做,只是沒有廚房&烤箱

自從搬家之後,有廚房有烤箱,還買了簡單的烘培工具

只要覺得心情煩躁、焦慮、寫不出稿子,就跑去做甜點

完全是因為吃了甜點會心情好呀 0059

自己想吃什麼就做什麼,跟自己點菜,超開心耶 f734c942d73093068d826eaa8e6c67f9.giff734c942d73093068d826eaa8e6c67f9.giff734c942d73093068d826eaa8e6c67f9.gif

目前已經成功完成草莓蛋糕、蘋果派、4種口味手工餅乾.....

其實都很簡單,大家有想看什麼食譜再跟我說嘿 e3906385ce9a726ca79ec9ad147209ba.gif

先分享大家狂敲碗的 舒芙蕾

做法也很簡單喔~ 而且使用的材料也很少~ 製作時間短

就算是料理烘焙新手也可以輕鬆完成啦 0225.gif


 


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舒芙蕾本身屬於法式甜點

優雅的外型、蓬鬆軟綿的口感、濃郁奶香

最重要的是端上桌那澎澎的高度,超可愛 0232.gif  


 

 

 

 


大家都對舒芙蕾很有興趣耶,才PO上臉書FB不久,就狂敲碗要食譜 1313140473-5932e1d5aa941e6ab1638d3f5b03ef35.gif  

一份舒芙蕾在咖啡廳的售價不便宜,那就自己做吧

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材料:

低筋麵粉20g、無鹽奶油10g、糖20g、蛋一顆 (蛋白&蛋黃分開)、

牛奶70g、萊姆酒5g<可換成香草精or奶粉or其他口味的酒>

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1. 先準備牛奶+萊姆酒(或是香草精or奶粉or其他口味的酒)小火加熱

    小滾後關火,放旁邊備用

2. 蛋黃用打蛋器打散 

3. 加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻 (不需要打發)

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4. 放上瓦斯爐用小火加熱,一邊認真攪拌,等到有一點濃稠狀就可以囉

PS, 不要煮太濃,大概有點像照片那樣,類似卡士達醬or美乃滋的感覺

5. 加入無鹽奶油,拌勻之後放旁邊備用

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6. 將烤膜內全部塗上一層奶油,灑上糖均勻轉動,再倒出多餘的糖

    這時候可以打開烤箱預熱囉~  180度上下火全開

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7. 拿另一鋼盆倒入蛋白,用電動打蛋器稍微打到起泡,分兩三次加入糖

    打到硬性發泡 (光澤亮白、尾端會直直翹起)

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其實Catty打得有點不夠,尾巴應該不可以垂下去

但是我有點懶,就不管它了 GyRCJVUlISUkJWsbKEIwODI5.gif  

建議大家還是乖乖的打到硬性發泡,成品的舒芙蕾才會澎比較高

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8. 先將一坨蛋白霜加入蛋黃麵糊中,輕輕的攪拌均勻

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9. 再將所有的蛋黃麵糊倒入蛋白霜中,混合均勻

PS, 過程中請輕輕的攪拌,盡量用畫圈圈的方式,不要按壓!!!

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10. 倒入烤膜中,表面可以用刮刀稍微抹平一點

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11. 準備一個盤子,加入大約1公分高的水,送入180度烤箱烤20分鐘

12. 之後轉200度再烤10分鐘 (表面上色)

13. 完成後灑上一點糖粉就OK囉

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完美又可愛的舒芙蕾就完成囉 0197.gif   

其實過程很快、又簡單,不拍照的話大概20分鐘就做好了

丟進烤箱時間不會很久

馬上就可以開開心親品嘗自己做的下午茶 15691ea2e9953edbc829ccc9d6120cd6.gif15691ea2e9953edbc829ccc9d6120cd6.gif15691ea2e9953edbc829ccc9d6120cd6.gif

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澎高高的舒芙蕾一定要趁熱,因為它很快就會塌下來

Catty是在烘烤的時候就已經先擺好拍照布置,一端出來立刻拍照 1308578326-58baf8f2182da993a14396536bf05438.gif  

不過因為蛋白霜打的不是很夠,舒芙蕾澎的程度只有中等

大家認真把蛋白霜打硬一點,會澎更高喔 1309060550-9646ef7d3fc51e0057ee22c2beb57027.gif

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烘烤的時間還有溫度,大家也要自己隨時注意烤箱內的狀況

畢竟每一台烤箱大小、性能都不一樣,溫度時間僅供參考

Catty很幸運,舒芙蕾的狀態抓得剛剛好 1317030293-670171423.gif  

表面有一點硬脆、內層又是軟綿濕潤,像棉花糖一樣的感覺

這樣是最剛好完美的狀態,超好吃呦 0008 (1)

如果烤太久裡面會太乾,太早出爐可能內層還有水分,就NG啦

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這樣的材料做出來剛剛好兩碗,不過還是要依照你們家的容器大小而定

沒有烤模的朋友,可以拿碗、馬克杯都OK (要可以耐熱的)

只是如果太大,中間會不容易熟成,也看不到澎起來 1311674421-23f9de61ec7687fe8acf89ace128fbeb.gif  

Catty做出來的成品有淡淡的萊姆酒香氣,還有令人食指大動的奶香味 5842fe60d58c24dec1f6d6d4eb5bf904.gif  

不會太甜,好喜歡耶 0552

不喜歡酒味的朋友,可以換成香草口味(一般外面吃到的)

或是放奶粉,讓奶味更加濃郁

大家可以試試看呦 0118.gif ((有成功要跟Catty分享喔4a2d411ec4ed6.gif ))


     

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  • 小迷糊
  • 好像不難耶!可以來試作看看
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