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不是明明已經4月底了,怎麼溫度還這麼涼阿

而且接下來還有梅雨季,持續溼答答的天氣,感覺好容易感冒喔

還好留著一包在HOLA網站購買的經典湯品藥材包~燒酒雞

只要準備簡單材料,下班後輕鬆洗洗切切,再燉煮30分鐘

立刻就有暖呼呼的溫補湯品上桌囉

在這種季節交替的時候,最適合來一碗啦

來看看怎麼煮,真的超簡單喔


 


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廢話不多說,立刻來看看需要準備什麼食材

雞肉 一盒  (盡量是雞腿肉,比較好吃喔)

經典湯品系列 燒酒雞   藥材包一包

米酒 適量  (高粱, 清酒....只要是白酒類的都勉勉強強可以啦XD)


 

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整鍋燒酒雞的靈魂就是這包藥材啦

湯頭的味道好不好,通通掌握在這包的手上

以前都還要到中藥行請老闆幫忙配,但是台北傳統中藥行真的好難找喔

還好HOLA網站買的到,而且這個品牌的老闆是中醫第二代呦

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最重要的藥材包,還有一大片當歸和些許紅棗

才從袋子裡拿出來,就聞的到香味耶,肚子好餓

我自己最後有再加一點枸杞,畢竟每天盯著電腦看,很怕會瞎掉阿><

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烹調的方法很簡單呦

先將雞腿肉切大塊,用熱水川燙去血水

這樣等一下燉煮出來的湯頭會比較清,味道也不容易臭臭

這時候有一個小撇步,但是我忘了拍照><

雞腿肉的皮,我有先另外拿下來,放到平底鍋逼油

再把川燙過的雞腿肉稍微煸一煸(不要另外放油),這樣會比較香喔

雞油的部分再依照個人喜好,看要不要倒入湯裡面 (我是沒有加啦)

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準備另一個鍋子,放入藥材包的所有材料

全酒(完全不加水當然更好XD)或是水量,只要可以蓋過藥材包就好囉

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等到煮滾之後,就可以加入雞肉塊,再度加酒(水)淹過雞肉

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蓋子蓋起來轉中小火,讓它慢慢滾、慢慢燉

燉煮的時間大家可以能要自己拿捏,可以用筷子戳一下雞肉試試看

因為Catty使用的是鑄鐵鍋,熱度很持續、還有悶燒的效果

煮一大鍋大概也只要15分鐘,雞肉就非常軟嫩了

接下來可以再加點山茼蒿、麵線,就是一頓正餐啦

或是單純的喝喝熱湯、暖暖身也沒問題

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起鍋前,再把準備好的枸杞加進去

千萬不要一開始燉煮就丟進去喔,枸杞會變得爛爛醜醜不好吃

最後裝入美美的沙鍋就可以端上桌啦

旁邊擺盤的木湯匙&木叉子是不是好可愛,也是在HOLA網站買的耶

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將將將將~ 開鍋啦

超級香啦,而且整個看起來就非常好吃耶

一邊拍照一直聞味道,一邊瘋狂在流口水

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人客阿~ 你看看!你看看!

賣相多美,比餐廳端出來的都還要讚吧

各位老婆、女孩兒們,這麼簡單的料理要學起來啦!!  

晚餐端這碗上桌,鐵定可以要求老公男朋友買個包來進貢XDDDD

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湯頭的顏色好清,一點都不油膩喔

所以一開始川燙雞肉這個步驟真的很重要

味道超甜、超濃郁,還有雞肉的鮮甜味道完全融入湯頭中

當然蔬菜、還有枸杞、紅棗的提鮮,也是一大功臣呢

而且不會有可怕噁心的中藥怪味,所以藥材包的選擇真的很重要耶

再加上本人加了一大堆的酒 (乖孩子們不要學我XDD)

酒精蒸發過後,留下濃郁的香氣和厚度,湯頭層次變得很豐富呢

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雞肉的部分,不用多說

絕對超嫩

完全不用牙齒咬,輕輕用舌尖頂一下,骨肉就分離了

這一切都要歸功於燉煮的時間,還有鑄鐵鍋的功勞

沒有鑄鐵鍋的朋友不用擔心,買一個?! 不是啦~ 小火多燉15分鐘也OK

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看到這個雞肉的色澤沒有

有一點微微的咖啡色,這就是有先編過的效果喔

吃起來會特別香,當然更好吃啦

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光是這樣燉一鍋,我就可以吃好幾餐了耶

隔天還可以加麵線,煮成燒酒雞湯

或是加點蒜頭,變化成蒜頭雞的感覺

喜歡吃火鍋料的朋友,也可以加一點菇類、豆皮等等,變化無窮阿

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決定好今天晚餐了嗎??

來一碗暖身又暖心、湯頭清甜濃郁的燒酒雞吧

自己動手下廚煮,安心豐富又美味,完全不輸餐廳呦




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