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冬天不吃鍋物要幹嘛勒?

外頭天氣冷颼颼,吃一鍋熱呼呼的鍋物,不只暖胃又暖心~

這次Catty吃的『于馬麻鍋食』,跟一般麻辣鍋完全不一樣喔!!!

不用鴛鴦鍋,而是直接分成兩鍋端上桌

白鍋的部分也更換成泰雅族原住民最好的天然調味料~馬告鍋

還有無菜單的呈現方式,享受當季新鮮食材、桌邊服務、特色食材....等

就是要給你對於鍋物完全耳目一新的感受呦!


 
 


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于馬麻鍋食,位於捷運信義安和站附近

走路大概1分鐘就會到啦!!  超級方便

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雖然位處於大安信義區的金華地段

但是因為隱身在巷弄間,所以特地在門口做出了小花園的空間

讓人還沒進門,就可以在步調快速的都市中,稍微放鬆心情呦~

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大門的窗花裝飾我好愛喔!

還有把手也是小巧思,是綁帶流蘇的感覺呢

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當天Catty預約很早,一開門就進來了,是第一組客人XD

店內的坪數雖然不大,但是整體感覺很寬敞

桌與桌之間的距離拉蠻遠的,坐起來不會有壅擠&壓迫感 (good!!)

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吧檯區

在這裡我要大大稱讚老闆的貼心 ❤   怎麼說呢??

大部分吃麻辣鍋最少都是兩個人起跳吧.....排擠單身T__T

來到于馬麻鍋食,就算是一個人也OK!!!!

可以坐在吧檯,餐點也有一人份呦,超級貼心阿>/////<

畢竟....單身人也不少吧 (淚)

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當然也有適合聚餐的包廂 (長桌,圓桌都有)

關起門來的包廂才能盡情聊天大笑XDDDD

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桌面擺設好像要吃套餐一樣XD

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桌面上最讓Catty好奇的,就是這三個沾醬

中間是店家特調『黃金比例芝麻醬』

非常特別的地方是,竟然加入了豆腐乳一起混合?!?!?!

Catty非常非常討厭豆腐乳的味道,根本不敢吃T_T

但是嘗試了一口發現~  阿哈!!  完全沒有豆腐乳的臭味阿XDDDD

只有芝麻醬的香味,但是卻又多了一點"厚度"韻味

好吃耶>/////<   

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右邊的青草綠色醬料,從來沒看過這個顏色阿阿阿!!!!

詢問服務員之後才知道,是店家特調的『青蒜醬』

內容物大概有蒜苗+果醋,還有用一點米酒提味

酸甜中還有蒜苗的清香,完全不會嗆辣,感覺跟肉品很搭耶 ❤❤❤

重點是!!  一定要在開店前一個小時新鮮特調製作

才能保持綠綠的狀態,不然~ 其實它是會氧化變黑的喔@@

沒想到,光是醬料就可以有這麼多特殊的變化~~~~

也感受到店家真的很用心,想要給顧客呈現""不一樣""

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因為于馬麻鍋食是採用獨特的「無菜單雙鍋料理」

首創先吃口味濃郁的麻辣鍋,搭配牛肉、豬肉及麻辣三寶滷味

再吃特殊清新香氣的馬告鍋,放入蔬菜及海鮮,清甜舒服

不像外面一鍋分兩邊的鴛鴦鍋,味道兩邊會互相干擾,甚至混到><

于馬麻鍋食決定,將兩種分開上桌

一進門肚子餓,先吃重口味,再吃清淡馬告鍋


還有飽足感的麵食,與清爽的文思豆腐,以滑順柔嫩的豆香作結束

口味一濃一淡間的搭配與變化,味覺完美轉換

非常舒服喔 ❤❤❤❤❤

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價位是 $980+10%

由於一個人消費單價算中上,所以全程提供桌邊服務!!

也不需要MENU點餐,需要什麼可以直接跟服務員說

Catty對於桌邊服務這點很好奇!!!!!  似乎沒有麻辣鍋店這樣做@@

不過店家也有跟Catty解釋很清楚,他們希望讓客人有賓至如歸的享受

但若當天客人眾多,服務員人手會被分散,需要請大家多多見諒XD

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最先上桌的是開胃前菜

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麻辣鍋登場嚕~~~~

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Catty有試喝了一下湯頭,偏鹹,不太適合直接飲用

不過這樣的鹹度拿來涮肉剛剛好啦XD

湯頭不會很辣,Catty一般都吃小辣,這樣的辣度非常溫和 (辣度也可以調整)

相較於辣度,花椒的麻麻感覺比較明顯 ((我好愛這種麻麻的FU

意外的還有一點甘甜味竄出來,原來是還加入了甘草、羅漢果....

難怪有甜味,都是來自天然的藥材甜味呀!!!!  讚!!! 

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Catty一開始看到丸子有點.....覺得太妙了~哈哈哈哈

不過這丸子真是一絕!!!!!!   絕對不是你想像的那種冷凍火鍋料丸子喔

這是店家跟雲林養雞場合作的『雞肉貢丸』

更厲害的是,這是獨家合作呦,其他店家或是市面上都買不到呢!!!!  

((聽說"未來"會在cosco販售~))

另外麻辣鍋湯底一定要有的就是鴨血啦~~  一樣也是雲林來的喔

由於麻辣鍋的湯底是店家每天現滷,量比較少,無法續加囉 (好珍貴阿><)

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接著送上來麻辣三寶~ 牛筋、牛肚、大腸頭滷味

店家每日新鮮現滷,可以直接吃了喔!!

Catty基本上不吃內臟類,但是這盤滷味竟然意外的擄獲我的心 ❤❤❤

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牛肚充滿嚼勁,卻不會咬不爛,也沒有臭臭的腥味

本來只有小小嚐試了一口,沒想到會一口接一口XDDDD

算是我很大的突破耶 (我完全不吃內臟)!!!!

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牛筋部分更是要大推!!!!!! 

滷汁完全入味,燉到軟Q軟Q,根本就像麻糬一樣了嘛 (太不科學了XDDD)

放入口中咀嚼,整個膠質大爆發 >/////<

我超愛那種因為膠質,讓嘴唇有點黏住的FU

有種"膠原蛋白get!!"的成就XDD

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滷味的部分除了直接吃,當然也可以下到麻辣鍋喔~~

大腸頭的部分經過麻辣湯頭浸潤,裡面的油脂在嘴中化開

超香的啦>/////<

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終於輪到肉肉囉~~~~ 端上來的是安格斯牛小排

雖然份量不是太多,不過現在人幾乎都講求"吃巧不吃撐"

肉質很不錯,在鍋裡涮幾秒就好囉!!

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搭配店家特調的青蒜醬,用酸香味帶出肉片本身的甜味 ((讚))

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相較於牛肉,這裡的豬肉意外的更吸睛 ❤❤❤

憨豬梅花~ 好可愛的名字,也是Catty第一次聽到@@

這是店家與雲林的業者合作,精選品質良好、肉質鮮美的憨豬

豬隻平時都吃酵素及蔬果,睡覺還會聽音樂喔 ((過太爽XDD))

主要是讓小豬心情放鬆,肉會比較甜、油花品質也比較好

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平常有發摟Catty的朋友,就知道我是完全是牛肉主義者

有牛肉的地方,幾乎不太吃其他肉類 (我就是愛吃牛咩>////<)

但是!!!!  今天真的是性情大變 (大誤XD)

不但吃了內臟,還變心改愛豬肉了~~~~~

憨豬的肉質真的很不賴,不乾不柴

雖然是梅花的部位,但是油花適中,不會太油膩

最棒的是,還帶有淡淡的甜味,沒有豬肉的腥臭味喔!!!!!!

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吃到這裡,先來杯飲料解渴吧

麻辣鍋的好朋友~ 酸梅汁!!

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等到麻辣鍋吃得差不多之後,就會撤走,換上馬告鍋囉

馬告好厲害喔!!!!  才一端上來,就聞到非常清爽的香氣 (深呼吸~~~)

乳白色的湯,上面飄著一顆一顆的小黑點,那些就是馬告呦!!

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「馬告」是原住民泰雅族傳統的調味料,又名山胡椒

它的香氣與香茅非常類似,都有一種很獨特的清爽香味

好像混合了檸檬、薄荷、胡椒、薑..... 不嗆不辣,很舒服的味道 ❤❤❤

一整年只有6月有產馬告,非常非常稀少珍貴  (當然價格也不便宜)

所以店家有與部落配合,才能拿到這麼多的馬告

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放在湯中提味,根本就像加入了神奇魔法粉一樣

就是會莫名變得很冷靜XDDDD

有點類似到了SPA館的感覺,我知道這種形容很好笑

但是~ 大家應該都有這種經驗,喝了某種茶、吃了某些食物

心情不知不覺會放鬆許多!!!!    我想這就是"療癒"的感覺吧~~~~~


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湯底有土雞肉and少見的鱈魚湯包

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我一定要單獨給鱈魚湯包一個版面XDDDD

歐賣嘎~~~~~  也太好吃了吧❤❤❤❤❤

雖然說是湯包,但講白話一點就是一個包肉、會噴汁的丸子

外層的丸子皮超~級~Q~~~ 非常Q!!!!    裡面包的肉卻非常嫩

所以一口咬下,除了噴汁很鮮甜之外

在嘴中那種一Q一軟、彈牙與嫩口,兩種衝突的口感互相撞擊

真心不騙,超級正點>/////<

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馬告鍋搭配的是海鮮拼盤   ((因為是無菜單料理~海鮮種類每次多多少少會有差異喔!!!))

這.....也太大盤了吧!!!!  超豐盛的阿@@

兩隻超大天使紅蝦、厚片台灣鯛魚*4、一大隻透抽

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忍不住端起它來做個對比,超巨大一盤  (我手快斷了><)

尤其是台灣鯛,切得非常厚片,一片大概相當於外面的兩片量吧

切厚片有個好處,就是吃起來口感相當紮實!

放入馬告鍋煮一煮,釋放出本身的鮮甜味之外,還吸收了馬告的香氣

一般火鍋店的台灣鯛,薄薄一片,有些還不是很新鮮,一煮就散...= =+

這次在于馬麻鍋,沒想到能在外面吃到這麼棒的台灣鯛❤❤❤

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另一個重頭戲~ 天使紅蝦

很多日本料理店也經常看的到天使紅蝦的身影

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這裡的天使紅蝦個頭算蠻大的喔!!  在日料店一隻要上百塊呢@@

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天使紅蝦愛心 ❤ 

選用在阿根廷的天使紅蝦,肉質鮮甜,搭配馬告的香氣

我發現~ 馬告的特殊風味真的和海鮮很合拍耶!!!!

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透抽也很新鮮喔,沾一點日式和風醬,提個味就好

脆、Q、彈、嫩、鮮、甜~ 這是6合1風味嗎XDDDD

只能說新鮮就是好吃阿!!!

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飲料除了酸梅汁之外,Catty還點了另一款跟馬告鍋搭配的

玫瑰氣泡酒~ 其實就是玫瑰風味的香檳啦

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這一瓶雖然不便宜,不過香檳或是白酒,本來就跟海鮮很搭

再加上馬告的香氣,完全不衝突喔!!

清爽,帶有一點淡淡的玫瑰花香,很清新的味覺享受

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很多人既定的印象,都會覺得吃火鍋好像不太適合約會、沒氣氛

但其實我覺得,于馬麻鍋食非常適合喔!!

除了氣氛不錯、食材也好之外,服務人員貼心的桌邊服務

你可以專心的談情說愛(欸!是聊天啦XD),享受美食,再喝一點香檳

沒想到吧~  吃鍋物也能這麼優雅呢 


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馬告鍋除了有一大盤海鮮之外,還有豐盛的蔬菜盤喔

當然蔬菜種類也是會隨著季節更換啦!!

從各種菇類、到葉菜類青菜,還有我很愛的水蓮耶

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看到蔬菜在陶鍋裡噗吱噗吱,再飄出馬告香味,好療癒喔>/////<

煮過海鮮及蔬菜之後的湯頭,Catty建議大家一定要再試試看

增加了鮮味及甜味,層次更提升,真的是絕妙好湯阿

小聲說.....最後我有打包這鍋湯底 (回來煮麵,美味到極點!!!!)

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蔬菜和海鮮不要一直泡在鍋裡,海鮮會老、蔬菜會爛

因為都是店員妹妹幫我們桌邊服務,所以會拿小盤子呈盤

涼掉的話沒關係,要吃之前再拿到鍋裡涮2秒,就會重新回溫囉~

吃到這裡已經很撐了耶@@

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你以為要結束了嗎???  NO~~~

這時候會在端出一人一份的櫻花蝦拌麵

櫻花蝦好香阿>//////<    

才一上桌就聞到滿滿的香氣,又流口水了啦 (欸欸...剛剛不是說很飽了XD)
 
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看得出來是手工麵條的外觀吧~  麵條的Q彈度滿分!!!!!
      
搭配上爽脆的櫻花蝦 ,還有微辣的調味

好好吃喔!!!  可以單獨買嗎>////<

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趁著我們在吃麵的時候,服務生妹妹幫我們將鍋中的食物碎屑過濾乾淨

放入一坨白白的東西,入鍋後竟然慢慢的化開

變成一絲一絲的白色物體!!!!   在鍋中飄散、飛舞~ 

那是什麼呀??????

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原來這叫『文思豆腐』

在平凡的豆腐上,切出細膩的線條,每一刀距零點一公分

力道相同,頻率ㄧ致,這樣發出的聲響彷彿如同文思高僧修禪敲木魚的境界

這個豆腐料理可以說是每一個廚師在刀工上的極致展現!

再加上馬告鍋中的湯頭,已經集了所有海鮮與蔬菜精華於一身

在結尾加入極細致刀工的文思豆腐,呈現出來獨家創意食材「文思豆腐煲」

每一口都是滑溜又柔嫩的口感,在口中彷彿絲綢般細緻

搭配馬告鍋的香氣,很像沐浴在森林的芬多精中,微風吹拂時的享受❤❤❤

咳.....不知不覺就文青起來了XDD

這一碗根本就是豆腐的最高境界阿!!!   超級大推薦阿!!  太讚了

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一定要有的甜點時間

今天是冰淇淋搭配水果,還有一點巧克力碎粒

完美的結束這一餐  

嗝......是誰說吃無菜單料理不會飽阿!!  我飽到都打嗝了>///<

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最後附上一張藝人于冠華的照片

這間店是于冠華在9月才新開幕的店~ 當天一直看他在廚房忙進忙出

只敢在最後提出合照要求,不敢太打擾他

其實介紹的部分,服務生妹妹都說明的很清楚了

從醬料特調、當天現做、雲林農牧合作、當季食材、特色創意....

完全不馬虎,在在都能感受到店家的用心及細心❤❤❤

不僅要端出好食材好料理,還要投注滿滿的愛在裡面

就是要跟別人與眾不同喔!!!


        


于馬麻鍋食        →粉絲團←

營業時間:PM 5:30 ~ AM 1:00
電話:02-23256365  (line ID預約: 0903545888)
地址:台北市大安區安和路二段20巷1號  (捷運信義安和2號出口)


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