紅茶蛋糕,甘蔗晶凍,杏仁巧克力-tile  

春暖花開,蔥鬱山林,北投區唯一五星級飯店北投麗禧溫泉酒店

『春夏饗宴。大海的味道』新菜,於2017/3/28 搶鮮登場!

一貫的強調運用當季的新鮮在地食材,巧妙地融入法式烹飪手法

在大片落地窗讓山林景致一覽無遺的歐陸餐廳

2017年的春夏菜單,除了保留六年來的經典料理之外

長期在五星飯店執掌的主廚林仁德師傅

特別挑選位於北海岸八斗子及東引的船釣野生海魚,讓新鮮海味直送酒店!



茴香鮭魚,綜合水果,甜白酒凍,甜菜頭油醋汁

前菜【茴香鮭魚 綜合水果 甜白酒凍 甜菜頭油醋汁】

晶瑩剔透的甜白酒,鑲著手工傳統醃製的鮭魚

其中夾雜了新鮮柳橙、葡萄柚、草莓、藍莓及珍珠碗豆

口感上微甜微醺的清爽口感,揭開春夏序幕~~~

紐西蘭法式羊排,燴蔬菜,黑蒜頭,酥炸玉米糕,尼斯橄欖醬汁


主菜之一的【紐西蘭法式羊排 燴蔬菜 黑蒜頭 酥炸玉米糕 尼斯橄欖醬汁】

羊排在前一天先透過低溫熟成的方式讓肉質最軟嫩的口感完全保留下來

接著裹上綜合堅果,烤至大約七分熟的熟度~~ 堅果碎粒增添了口感變化

底層的雞肉原汁及微酸的尼斯橄欖醬汁,引出羊肉的鮮甜卻沒有惱人的羊騷味

另外搭配南法的家常燉蔬菜Ratatouille以番茄、櫛瓜燉煮

以及主廚耗費七天自製的黑蒜頭

大蒜辛辣味和刺激性已被分解,食後口氣清新,不會有不愉快的口臭味

味道自然酸甜回甘,在濃郁與輕盈中達到完美平衡!


船釣海魚,北海道干貝,澎湖明蝦,巨峰葡萄紅酒醬汁

另一道主菜【船釣海魚 北海道干貝 澎湖明蝦 巨峰葡萄紅酒醬汁】

來自八斗子漁船,每天現撈的海釣魚!

搭配生鮮等級的干貝及澎湖新鮮直送的明蝦

創新的將台灣巨峰葡萄壓汁取代常見的紅酒醬汁,反而帶出微酸甜的清爽滋味

舌尖上的大海鮮味,滿足饕客們的味蕾享受

主廚強調「儘管看不到華麗擺盤,卻吃的到最真實的原味,相對的在食材的挑選上,就得要以最嚴厲的方式來把關」


紅茶蛋糕,甘蔗晶凍,杏仁巧克力

甜點【紅茶蛋糕 甘蔗晶凍 杏仁巧克力

利用巧克力巧妙的製作成像甘蔗的外皮

黝黑翠亮的外皮中間,是師傅選用台灣甘蔗製作的甘蔗晶凍及甘蔗慕斯

製成渾圓剔透,帶有嫩黃淺綠色澤的幕斯晶凍

最底層搭配上錫蘭紅茶的蛋糕,更是突顯出甘蔗本身的甘甜味!





北投麗禧酒店

網站:https://www.gvrb.com.tw/
電話:02-2898-8888
午餐:11:30~14:00,NT$980+10%起   
晚餐:17:30~21:00,NT$1,880+10%起
地址:台北市北投區幽雅路30號 


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