一般來說，春季通常會選擇比較溫和滋潤的料理
但台北遠東香格里拉卻反其道而行
邀請來自武漢香格里拉酒店的行政主廚--浦凡超，來台客座
2019年2月27日～3月5日期間推出『江城雅膳 春之饗宴』武漢美食節
短短7天將他最熟悉的味道呈現給台灣饕客
讓無法遠赴武漢的民眾，也能一嚐道地湖北料理
用強烈的味覺衝擊，濃郁的香氣盛宴，底蘊深厚的膳食
為開春博個精彩的好兆頭！
中國腹地廣大
各省各區的氣候環境、風土民情皆不相同
發展出中國十四大著名菜系，擁有眾多獨特風味
武漢菜屬於湖北菜的地方菜系之一
精細刀工及火侯拿捏，整體配色與擺盤造型是其料理特色之一
注重色、香、味的結合
尤其運用淡水魚鮮與煨湯技術，更是獨樹一幟
飲食口味偏厚重、香辣
程度上，大概比台灣人熟悉的上海菜再更重口味一點
但辣度卻沒有川菜那麼嗆辣，且帶有麻香
當然在台灣上菜多多少少需要做一點調整
主廚浦凡超也坦言：
「台灣人的口味帶甜，所以在鹹度上略作調整，辣味也大大降低50％」
但我覺得，特色度有點略顯不足
建議大家點餐時，可以請師傅稍微加重一點點口味（若你不是極清淡掛的話）
嗜辣的朋友們倒是可以嘗試「原味」，來個正宗武漢味挑戰一下喔
主廚應該會很開心，說不定會出來看看到底是哪桌勇敢的台灣人呢XDDDD
宮廷秘製牛肉
甫上桌時會被眼前盤內滿滿的辣椒嚇到
而且牛肉切成小小方形肉塊，看起來乾癟癟（講這麼直白我會不會被封殺XDDD）
讓我吃之前滿懷忐忑不安的心情阿
殊不知放入口中後完全反轉！
看似乾乾的外表其實透過油炸的烹調方式，讓它有點焦脆
一咬下去裡面卻相當柔嫩細緻
原來是先用自製的老滷水將美國牛肋骨滷入味
內外反差，讓小小一個牛肉塊口感層次豐富
調味選用大量的孜然、八角和其他辛香料，香氣四溢，口齒餘韻十足
果然是主廚推薦的滿洲宮廷菜阿！
盤上那些辣椒可以說是裝飾擺盤用的~哈哈哈
黑胡椒悶大甲魚
本次最大亮點！就是鱉啦~~~~
這是我人生中第一次吃鱉料理耶！真是期待又興奮阿！
據說鱉本身的腥味頗重，如果師傅功力不好，可能會毀了這道菜
只能說我太幸運了，處女吃就獻給武漢師傅，做得實在太美味了
用砂鍋盛裝，上桌前在燒熱沸騰的鍋緣淋上58度金門高粱酒
高濃度酒精隨即點燃了火焰，伴隨著蒸氣冉冉飄出酒香
對於去腥、提鮮都達到很大的效果
甲魚分成兩個部分--背部、腳
背的部分膠質豐富，口感Q彈滑嫩，而且不會有噁心感
比曼波魚好吃太多太多了！！！
每一口都是滿滿的膠原蛋白，女孩兒可以多吃一點XDDD
腳的部位有點類似雞肉
但仔細品嘗還是有差異，我覺得肉質更像田雞……就是青蛙肉 哈哈哈哈
會不會寫得太清楚，大家不敢吃了阿（擦汗
雖然我是挑食鬼，但喜歡嘗試新奇食物
台北有好吃的甲魚料理推薦嗎？？我會想要試試看欸
麻醬鳳尾捲
應該很多挑食鬼看到這道菜，就沒有提起筷子的動力吧XDD
綠油油一捲一捲，香菜？生菜？總之就是菜味很重的感覺
就因為有這樣的擔憂，主廚選用無苦味的油麥菜（又名鳳凰菜）為主角
以冰水浸泡30分鐘讓口感更加爽脆
仔細咀嚼後，蔬菜本身的清香甜味漸漸透出
在一片重鹹重辣的菜色中，算是走出一條自己的清純路線
一旁芝麻醬料同樣為主廚自製，加入花生醬使香味更濃郁、質地更柔滑
突然想要燙個涼麵拌進去阿XDD
鮑魚功夫湯
先下結論，果然是功夫湯，絕對必點！（但售價有點傷荷包XDD）
以老母雞為湯底，加入火腿、新鮮鮑魚等食材
比較特別的是，還以桂圓、老陳皮吊出自然甘甜味
燉煮後再用紗布過濾3次，去掉油脂
湯水清澈如茶，鮮味滿滿，甘醇厚韵
彷彿將海陸珍饈的日月精華通通聚集在這小小一壺裡面
春季天氣忽冷忽熱多變化
喝上這一壺，暖胃溫補，超療癒～
紅油肚尖
花椒麻香蔓延口中與鼻腔
清爽帶勁，是一盤不錯的開胃涼菜
口味秋葵，涼菜之一
宮廷碗碗香
北方開春必吃料理！
野豬肉、青紅辣椒、雞蛋炒得鍋氣十足
用薄餅包著吃，象徵「包起來的幸福」
回味媽媽燒子雞
地方特色菜，師傅以家常做法呈現懷舊家鄉味
乾煸洪糊藕夾
炸過的蓮藕卻能保持爽脆口感，可見主廚功力
茶樹菇炒鱔絲
鱔魚切成細絲與茶樹菇、青紅椒、共同爆炒，香氣逼人
黃燜雞，經典菜式
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