喜愛看韓劇，或是有到過韓國旅遊的朋友，一定對這道料理不陌生
韓式馬鈴薯排骨湯，也就是韓式馬鈴薯燉肉
濃濃稠稠的湯底，香氣四溢
獨特的韓式辣味帶有一點點甜，意外清爽
最厲害的是筷子一挾就骨肉分離的排骨，還有燉到鬆軟的馬鈴薯
歐~~~ 不用飛到韓國，也不用進餐廳，在家煮來吃吧！
先來個前情提要~~
這道燉肉我做過很多次了，算是拿手料理之一（自己說XDDD
雖然網路上也有很多食譜分享教學
但是，仍然有一些可以讓湯頭風味更提升的小撇步哦！
喜歡求新求變（搞怪？）的個性，讓我每次都會做一點小變化
也一併分享給大家，再自行斟酌調整
畢竟口味這種東西相當主觀，我超愛但你可能不喜歡.....
♡ 食材《約4人份》
帶骨豬排骨 1份（食量大可再加三層肉1份）
馬鈴薯 2-3顆
洋蔥 2顆
紅蘿蔔 1-2根
蔥 1株
蒜頭 5小顆
♡ 調味料《約4人份，可隨口味喜好增減刪除》
韓式辣醬 2大匙
韓式大醬 2大匙
花椒 1大匙（非必要）
辣椒 1-2根（或辣椒粉1大匙，不能吃辣就捨棄吧）
芝麻粉 2大匙（可現磨白芝麻）
糖 2大匙（可替換成韓式柚子醬、鳳梨醬.....）
♡ 小撇步
1. 果醬
韓式料理有一部分跟台灣南部口味蠻像的地方，就是會帶一點甜
所以時常會看到韓國料理節目會加糖漿、梨汁、蘋果....
我自己會利用冰箱裡現有的東西添加，像是韓式柚子醬、自己做的鳳梨蘋果醬
風味變得更多層次，而且還會有淡淡的果香，超級推薦
當然口味還是要挑一下，不要加草莓醬、巧克力醬......味道也太不搭了XDDDD
最簡便的就直接加糖也是可以的
2. 芝麻
另外，跟大家分享湯頭濃郁的小撇步！
芝麻粉（韓國超市有販售），增添堅果香和湯底濃厚層次感
Catty覺得這東西很少用到不想買，直接拿白芝麻磨成粉也OK哦！！！
沒芝麻？冰箱裡有花生醬吧！放一大匙，你會愛上它XDDD （花生醬會甜，其他糖份就要酌量減少哦）
上一個小撇步講的果醬，果膠也會讓湯汁越滾約濃稠
做法
1. 排骨沖洗後浸泡冷水讓血水釋放，可多換幾次水（或冷水入鍋燒熱川燙也OK）
2. 熬湯底 --- 蔥洗淨後整隻免切，洋蔥1顆切大塊，紅蘿蔔滾刀塊，蒜頭撥膜入鍋，水份蓋過所有食材，煮滾後約5分鐘
3. 調味 --- 放調味料，一樣煮滾
♡ 若你做較小份量或不能吃辣，請務必自己試吃味道調整哦！！
4. 燉肉 --- 排骨先下，煮滾後5-10分鐘再放三層肉燉20分鐘（僅限食量大的朋友XDDD）
5. 主角 --- 這時候肉應該都軟的差不多了，再放馬鈴薯，另一顆洋蔥也是這時候下，最後試味道及調整口味，小火滾10分鐘即可完成上桌
小提醒
♡ 以上時間都是參考值，還是要自己嘴巴試吃比較實際！
♡ 我用鑄鐵鍋燉，水分不容易流失，食材也軟得快
若是一般鍋具會越燒越乾，可再加水補充湯汁，燉煮的時間也會再拉長
♡ 以上調味份量也是參考值，基本口味和烹煮撇步都教你了，
調整成自己愛吃的樣子才是最美味的料理！
不然我愛花椒的麻，但你討厭，完全照著我食譜做，根本不想吃了XDDD
♡ 這個食譜大約是4人份，煮小份量記得將調味料減半
或試吃一下不夠再慢慢增加，別通通加進去你會鹹死（流汗）
這道韓式馬鈴薯排骨湯(燉肉)
真的很簡單吧！！！
幾乎就是把食材和調味料丟進鍋裡燉煮而已
但是吃起來會覺得好像到了餐廳一樣厲害
宴請朋友的時候端出來，絕對驚豔四座
好像廚藝很好，超唬人的XDDD
趕緊動手試試看吧！
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