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有錢不見得吃的到,神秘又隱密的私廚料理,這幾年在美食圈引起話題

沒有制式菜單,與眾不同的獨創菜色,奢華高級的特色料理

都是吸引饕客追尋的原因!

「蘭苑私廚Orchid Court」不僅吃得到饒富創意的無國界現代料理

搭配主廚料理秀及桌邊服務,將餐飲體驗昇華到五感饗宴

一天只接待一場客人,與三五好友們共同暢享專屬的饕餮美食之夜

還沒嘗試過私廚嗎?跟著我的文章看下去,然後上網預約吧XDDD

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隱身在大安區永康商圈巷弄內的「蘭苑私廚Orchid Court」

是台北市區內少見的百坪私人餐飲空間

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更難得的是,還有相當別致的日式小庭院

天氣舒適的時候在戶外用餐,或包場舉辦Party應該都很不錯

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雖然是溫潤日式百年老宅,但加入了許多色彩元素,增添活潑氣息

喜愛拍照的朋友們,在這裡可以盡情展現自己 

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推開紅色大門走進去,彷彿瞬間穿越到歐洲莊園的主人家作客

映入眼簾的是高雅歐風內裝,霸氣優雅兼備,宛若電影中的古堡豪宅

從環境氛圍就營造出蘭苑私廚Orchid Court的非凡氣勢

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為了確保品質,蘭苑私廚一天只接待一場客人,大家坐在長桌前一起用餐

可以洽談商務,也可以私人聚會,更適合宴請貴客,絕對氣派不失禮

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蘭苑私廚沒有制式化菜單,提供無菜單料理

除非是不吃牛或是飲食禁忌,可以在訂位時說明清楚

不然基本上,就是到現場才會知道供應什麼菜式喔~有一點驚喜和神秘感

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《蘭苑手工麵包》

大夥坐定位後,便會送上手工麵包,雖然好吃,但請克制一點

因為等一下有滿滿的好料,怕肚子吃不下阿阿阿XDDD

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《馬告燻烤牛舌串》

第二道菜,主廚Jeffery親自到客人面前,表演這道菜的最後步驟

這也是私廚的特色,不只用餐,更像是在看一場「有味道」的秀

上桌前先插著肉桂棒,再用主廚到烏來山上尋來的新鮮馬告葉子煙燻

用熱氣讓馬告葉的精油香氣與牛舌結合

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最後放上主廚特調的香草青醬,並點綴美麗的食用花朵

如同藝術品般精緻的料理就完成上桌嚕

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煙燻馬告葉、肉桂棒、香草青醬,三味齊發

整個嗅覺都是自然香氛氣縈繞,相當療癒

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牛舌採用低溫烹調方式慢燉2天,肉質柔嫩驚人,超級厚切也同時保留了口感

調味看似很多,但其實每一種都是淡淡優雅的,所以能嚐到牛舌本身的風味

難得在台灣吃到這麼高水準的厚切牛舌,覺得感動XD

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《松葉蟹肉捲》

剛端上桌時,我還以為是港式的腸粉(不覺得顏色形狀很像嗎XDDD)

但確實外面白色的皮,口感也是Q滑,中間包裹滿滿的鮮甜蟹肉

搭配上頭醬油做的泡沫,整體風味淡雅清爽

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嚐過原味後,可以搭配著這片綠色小葉子一起吃

它叫金蓮葉,尾韻有淡淡的芥末香,咀嚼後會發現整道菜轉變成不同風味

最後可沾一點紅色的辣味蘿蔔泥食用,甜甜辣辣

藉由醬料與配菜互相調和,一道料理,3種滋味

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《和牛韃旦咖啡牛肉清湯

光聽名字,會有點摸不著頭緒,咖啡?牛肉?兩個味道搭嗎?

 

牛肉清湯甘甜清爽,而且真的帶有濃濃的咖啡香氣

 

詢問之後才知道,原來是湯頭熬煮快完成時,加入1/3量的espresso

 

牛肉湯和咖啡香在口中宛如絕佳拍檔,流暢的跳著交際舞

 

沒想到兩者搭配起來毫無為和感!我又再一次讚嘆主廚的驚人創意

 

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特別驚人的是這片完全不起眼的綠色小葉子,它叫生蠔葉

沒錯!葉如其名,仔細咀嚼,竟然有生蠔味飄散出來,超級神奇欸!!!!

從冰島進口,要價不斐,卻讓整道料理多了一層海鮮風味 

同桌好友說得很好,吃素者想要體驗生蠔滋味,就可以吃它XDD

 

一旁配角是山藥泥,中間混入松子,增添堅果香氣

 

韃旦牛肉同樣甘美好吃,整道湯品帶給味蕾的驚喜真是一波皆一波阿~ 

 

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當我還沉浸在咖啡餘韻中的時候,聽到其他人一陣驚呼

原來是下一道料理的和牛食材,先端出來秀給大家看

均勻分布的細緻油花,如同雪花細網般美麗

來自日本鹿耳島A4和牛肋眼,油脂剛剛好,不會太膩,又能吃甘甜油脂香

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《香煎A4和牛肋眼肉》

表皮金黃香酥,裡面保持美妙的粉紅色澤,肉質柔嫩,卻帶有咬勁

還看得到飽滿的油脂肉汁,讓肉塊閃閃發亮

我寫文時再看一次照片,依然口水直流!!!!

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雖然等級好的牛肉不需要額外沾醬,品嘗原汁肉味就已經夠美味了

不過適當的調味,可以改變味蕾,甚至讓香甜度更加提升

有別於一般基本的海鹽、玫瑰鹽.....這裡是私廚,當然要來點特別的

黑蒜粉,將整顆新鮮的台灣黑蒜風乾後再磨成粉

輕輕沾取一點點就蘊含濃郁蒜香,彷彿將大蒜的精華濃縮集中在這些粉末之中

鮮豔橘色則是堅果紅椒醬,烘烤過的甜椒微辣,

松露鹽,相~當~濃郁的松露香,沾一點點就能讓那獨特香氣充滿味蕾

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吃牛肉搭配紅酒最對味!

這裡提供不少紅白酒供選擇,也可以自行攜帶酒來佐餐

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《榛果刺蔥比目魚》

本來以為這種貴貴的私廚應該是好吃好看不會飽

沒想到吃到現在已經蠻有飽足感了,差點要先吃碗滷肉飯再來XD

底下是馬鈴薯泥,手工拌入奶油、酸奶,呈現如絲綢般細滑的口感

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比目魚表面煎得香酥,裡面熟度掌握得非常好

肉質細緻滑嫩,鮮美多汁,用入口即化形容絕對不為過

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低溫燉知高老滷和牛五花肉

將大眾熟悉的台灣庶民美食知高飯,發揮創意,融入西方元素

改造成輕奢誘人的頂級美饌,入口後味蕾傳達的卻是記憶中熟悉的滋味

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特別挑選和牛五花部位低溫慢燉2天,展現豐潤肥軟的迷人質感

劃開舒肥蛋黃,伴著食用,絕頂滋味迴盪口中

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底部搭配時下流行的健康主食白花椰菜飯、藜麥、北非小米庫斯庫斯

上桌前將主廚額外提煉的和牛油燒得滾燙,澆淋在鋪著蔥醬的肉塊上

霎時間,蔥油、和牛香氣撲鼻,噗吱噗吱的聲響超級療癒欸~

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《現做經典沙巴雍冰淇淋》

運用巧思還有這道,將經典義大利甜醬Sabayon沙巴雍,以冰淇淋型態呈現

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主廚Jeffery再度登場,在客人面前用液態氮急速冷卻

帶點酒香的輕盈空氣口感,是帶有一點微醺醉人的義式大人風味甜點

搭配堅果奶酥脆餅,柔滑與脆口兼具,著實令人驚艷

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無論是餐點、裝潢、服務,蘭苑私廚都有相當亮眼的水準

其中很大原因在於,被稱為「私廚教父」主廚Jeffery王文在

以台灣特色、在地小農、輕奢食材、時令鮮食為發想

融入異國元素及烹調手法,精心設計每一道料理

另一方面,由郭建億總監帶領,擅長翻玩高級和牛的蘭亭和牛集團進駐

果然一舉打響名號!來到這裡可以感受不一樣的美食體驗,值得一試喔

 

蘭苑私廚Orchid Court

地址:台北市金華街30巷1號

電話:02-22396-6031(採預約制)

營業時間:18:00-22:00,周一公休

資訊:一天只服務一場客人,訂位最少6人起,包場4萬4,最多18人

 

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