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馬祖~ 感覺是一個很遠很遠的地方喔！機票難搶、船票坐到吐....      

雖然是台灣的一部分，但卻從來都沒踏入過 

再加上以前的軍事關係，讓馬祖再添神秘色彩

不過，以前就聽說馬祖料理精於釀酒並以酒入菜，並且接近閩菜、福州菜

一直都很想要嘗試看看這種特殊風味料理 

來到 枕戈待旦 ，在台北市區就可以吃到精采美味的道地馬祖料理喔
 
而且Catty一吃就愛上馬祖菜，超讚的耶 




 



位於捷運南京復興站、或中山國中站之間，走路大約10分鐘內會到

大紅色的招牌一眼就看見


 



門口的裝潢好像要進入石洞裡面一樣

我怎麼覺得有種要去防空洞內吃飯的感覺呀XDDD



因為馬祖完全就是一漂浮在海中的小島，以海為食、依海為生

所以有豐富的海產，菜色當然是以海鮮為主 

馬祖在地理位置上距離中國福州很近，料理有強烈的福州菜特色   

像是福州菜大量運用紅糟、海鮮、糖醋，口味偏向甜和酸

馬祖本身產酒，以酒入菜也成為馬祖菜的特色 



店內位置寬敞，而且可以容納的人數頗多

聽老闆說，這裡曾經被包下來聚餐，氣氛很歡樂呢


      
Catty喜歡Logo的設計



店內還有展示馬祖的各種酒品，甚至連馬祖辦手裡都有喔

喜歡的朋友可以跟老闆詢問售價，買回家



才一就坐，老闆就端來一大壺陳年老酒

老闆阿~ 也別這麼心急，吃點東西再喝酒咩   

不是啦!! 裡面裝的是茶，老闆只是想要製造氣氛，所以裝在老酒的容器中

這一壺是熱茶喔


 
  

真正的酒是前面這一小壺啦   

馬祖老酒，屬於黃酒的一種，有加入糯米和紅麴來釀造

需要放15年以上，才有資格稱之為馬祖老酒喔，想必一定風味香醇吧 





當天的酒已經溫熱過了，喝起來有一種淡淡的香甜味    

口感很順，不會覺得烈酒刺激，反而是很溫潤的感覺
 
詢問之下才知道，老闆有另外加入老薑和紅糖，有祛寒暖身的效果

Catty自己很喜歡，帶有甜味、又香 
  


  絲瓜蒸淡菜

一開始就端出馬祖名菜，淡菜是馬祖有名的海產之一



馬祖地理位置接近大陸連江和閩江的出海口，浮游生物特別多

所以非常適合淡菜繁殖



鼓肚的蛤肉長達5公分，厚度肥美，這些都是馬祖每天空運來台的喔   

底下鋪了絲瓜，提升整體的甜度 



 蚵蛋光餅
 
光是上桌的氣勢，就知道這道菜絕對是必點招牌   

傳說這是戰備口糧，演變到現在變成一道福州特色料理

更是招待客人的最佳菜餚



光餅的口感很特殊，鬆軟有質感、卻又Q度十足

而且表面的白芝麻香氣足夠，就算單獨吃都好吃   

不過聽說傳統的光餅比較乾硬，店家有稍微改良過口味



馬祖鮮蚵做成有點類似烘蛋的概念，澎澎的蛋、表面香香、鮮蚵軟嫩

吃的時候可以把蚵蛋夾入光餅中，根本就是大漢堡呀   



大口咬下，外面光餅Q彈有嚼勁、裡面蚵蛋滑順軟嫩

各種口感一次滿足，超好吃    

因為鮮蚵的份量下得很多，有大又肥美，所以會有滿滿的鮮味

來這裡一定要點這道，必吃大推喔 



 酥炸紅糟肉

我愛這道    

紅糟就是一款很典型的福州菜色喔

外皮酥脆、肉直維持軟嫩，搭配蒜泥醋提味解油膩

這半盤，又是被我嗑掉了X



 酥炸紅糟鰻

紅糟再來一發!!!!!
 
吃到這裡我發現，其實馬祖菜都是我喜歡的口味耶   

看來我應該要去馬祖旅遊，大吃大喝一下



斷面可以看得出來紅糟醃過的紅紅痕跡

肥美的鰻魚，經過油炸，外層裹了薄薄的脆皮

裡面卻包覆了滿滿的湯汁，超級好吃耶   

不過值得注意的是，Catty大口咬下之後發現，其實有魚刺><

雖然魚刺很大根，很好挑出來~ 不過大家食用的時候，還是要小心喔

  

 小菜 - 百香果木瓜絲

很常做為小菜的一道料理，不一樣的是~ 由馬祖的青木瓜製作



 小菜 - 涼拌紫菜

我發誓~ 從來沒吃過這麼好吃的開胃小菜    

超級柔嫩細緻的紫菜，口味偏酸、帶一點甜味

一吃進嘴裡，紫菜隨著分泌出來的唾液，一起融化在口腔中

超級推薦 

當天上了兩盤，幾乎都是我一個人吃光光，最後還多帶了一份回家XD

  

 黃金海鮮煲

醬汁是用南瓜做成的喔

再加入螃蟹、醉蝦等等的海鮮，滿滿的海味鮮味融在其中

而且還有淡淡的酒香(加入醉蝦的關係)

層次很豐富，好幸福呀   

  

 冰鎮小捲

小捲本身口感蠻Q彈的，中間還有小捲蛋，綿密QQ很特別

不過Catty自己覺得味道有一點腥 (其它友人倒是覺得還好)



 老酒冰鎮醉蝦

一端上桌酒香四溢，馬上引發食慾

蝦肉經由老酒煮過之後，鮮甜Q彈，我很喜歡



 佛手

一種貝類，外型看起來有點可怕呀    

像是把孫悟空壓在底下的如來佛手掌，因而得名

不過我覺得.....明明就很像鱷魚皮+惡魔爪 



我真的覺得它長得很可怕呀!!!!!!!!!

感覺被抓到會痛



吃的時候只要像嗑瓜子一樣，垂直用牙齒咬開



就連打開的樣子都是像瓜子

吃起來的肉有點像燒酒螺，不過我還是覺得有點腥味   

但是看老闆吃得很開心，我想應該是我們大家不習慣吧



 乾炒酒糟雞

哈哈~ 已經一連吃了三道酒糟料理了，馬祖料理真的很喜歡使用紅糟耶   

這盤使用的雞肉塊都是雞腿肉喔，本身咬起來嚼進十足又Q彈

搭配上酒糟的料理方式，會讓雞肉的肉質吃起來比較滑嫩，質感更好

完全不會乾、也不會柴，而且還有淡淡酒香喔 



 京燕魚丸湯

超大顆的福州丸，裡面包了滿滿的肉餡，還有一點魚香，口味很豐富

湯頭則是略帶酸味，喝了之後有種開胃的感覺XDD  我自己很愛   



 三鮮炒魚麵

又是一道標準的馬祖菜，魚麵是道地的馬祖料理喔    

因為馬祖就是海鮮多、魚貨豐富

但是魚貨的保存不易，尤其以前沒有冰箱年代，更是容易腐壞

所以就想出了至做成魚麵的方式，飽足感更大、又能久放

漸漸的就變成馬祖人重要的主食之一，也是桌上的料理常客啦 



跟一般吃到的魚麵不太一樣，以前我吃魚麵(某家連鎖魚麵店)都有種腥味

不過這裡吃到的魚麵，竟然完全沒有那種臭臭的味道   

而且麵條非常Q，不是硬硬的那種感覺喔，是真實的Q彈    

會覺得在嘴巴裡彈跳 (有點誇飾法拉~ 但是類似了XDD)

搭配炒海鮮，鮮味更是提升

這道菜也是Catty覺得來這裡必點的喔 



 炒高麗菜

這道一端上桌，Catty已經聞到很棒的酒香味    

但是.....這不是炒高麗菜嗎????    怎麼會有酒??

一口吃下，高麗菜很清甜，透出另一種甘甜味，是枸杞的味道

接著就是酒香味驚人，不是像燒酒雞那種濃郁的感覺

而是淡淡的酒香，卻沒有酒精濃度的嗆辣 

詢問老闆之後，酒味來自用老酒調味的蝦皮，一起與高麗菜過拌炒

最後起鍋前，竟然還加入老酒嗆鍋，難怪香氣這麼足

看似簡單的家常料理，卻也是用心搭配與料理喔 



 糖醋排骨

跟我們一般吃到的糖醋排骨不太樣

馬祖菜口味偏酸，而且勾芡非常非常薄，所以吃起來比較沒有負擔

再加上肉很嫩、灑上白芝麻提香，反而會讓人想要一口接一口   



 香Q黃金餃

甜點時間   

咦?  怎麼是炸餃子??????    Catty還以為這是鹹點呢

外皮則是有加入揉製，所以才會呈現這樣的色澤

裡面著花生粉和蔥(老闆說這叫馬蔥，馬祖也生的小蔥)

甜甜鹹鹹的滋味，超美味

有一點類似傳統小點花生春捲的概念，不過我更愛這個，香氣更棒  

(而且我討厭香菜XDDD)



 桂花釀白丸

這是一道冷的甜湯喔，很特別吧    

湯裡一顆一顆半透明的東西就稱之為白丸，其實是糯米捏成的小湯圓

口感很滑嫩、不太需要咀嚼，咕溜一下就滑進去了

甜湯中有濃濃桂花香，卻又不會太甜，非常適合當成一餐完美的Ending   



 酒糟櫻花蝦炒飯

最後，服務員弟弟竟然端出炒飯??!!  

這....對還是不對阿!!!  這種東西不是應該在開桌不久就端來了嗎
  
正當大家抱怨之際，老闆出來解說

在馬祖招待客人用餐，一定先把各式各樣的美味佳餚送上桌

等到全部餐點都上齊了，才會端出主食

為的就是要讓客人先吃美食，如果最後真的還不飽，再吃炒飯
 
如果一開始就上炒飯，會被認為是誠意不足、有下逐客令的味道呢

聽完老闆的解說，似乎好像有點道理耶XDD

回到這道料理，炒飯炒功一流，米飯粒粒分明，又Q又飽滿 

櫻花蝦的香味讓整盤炒飯加分許多

不過與剛剛吃過的魚麵，兩種主食相比較，Catty自己投魚麵一票

魚麵的Q度和香味、細緻程度，整體都大勝   
 

   
吃完一大桌之後，我肚子飽到快炸開了

馬祖料理根本就完完全全都是我的菜呀      

微甜、略酸、酒香～ 都是我愛的調味方式 

用料又好又新鮮，魚也都好好吃，我根本可以每天來吃馬祖菜XDD

而且今天聽到很多關於馬祖的料理故事、當地特殊風俗、飲食習慣

覺得很新鮮很有趣  

吃完旦枕戈待，了解到馬祖菜這麼好吃之後

有一天我一定要踏上馬祖的土地，大吃特吃啦 




枕戈待旦

營業時間：11:00~22:00
電話：02-2502-2252
地址：台北市興安街93號 


檢視較大的地圖 






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