Catty分享美麗生活

 

說到竹筍，大家都知道新北觀音山應該算是比較有名的地區      

今天Catty要帶大家到觀音山五股的綠竹社區，認識美味御竹筍的生長環境

了解為什麼這邊的竹筍這麼好吃、品質優良 

還有你從來沒吃過的美味竹筍料理大餐 

更有不可錯過的【2014竹筍節盛會】喔 

 




綠竹社區，很可愛的社區名稱吧

其實原本只是一個平凡的社區名稱，但是96年配合農委會的農村再生計畫

以最具代表性產業--綠竹筍來命名

除了加強大眾的印象之外，也讓在地居民、筍農多了一分認同感

「我在綠竹社區種竹筍」 

才將社區名稱改為綠竹社區



社區面積約120公頃，其中100公頃都是種植綠竹筍，超過八成的比例耶    

綠竹筍完全已經成為這個社區居民、農民的命脈

由於先天條件適合竹筍～坑谷地形、沙質壤土、充足日照、適中的水份涵養

再加上筍農的努力，還有不斷不斷精進的技術

讓這裡的綠竹筍年年得到各項比賽的冠軍喔 



跟大部分的農村一樣，雖然產品很優質，但是純樸的農民們卻不懂的行銷

103年由農委會及社區居民，合作成立了「綠竹社區產業合作社」

目的就是為了要加強行銷，保存，拓展通路，讓更多人知道這邊的優質竹筍

也訂定了3項大家一起共同努力的目標   

1. 改善竹筍生產環境－建立品牌，增加收益
2. 建立生態保育的觀念－與生態環境和平共生、提升居住的生活品質
3. 建立永續傳承的生存環境的目標

最終理想是「５Ｎ理想國  綠竹桃花源」

５Ｎ代表無噪音、無工廠、無便利商店、無紅綠燈及無農藥汙染



這裡沒有老闆喔！

哈哈哈哈哈哈哈哈，好可愛阿   

這間餐廳是由28位農民和綠竹社區的夥伴共同出資經營的

重點在於推廣在地的綠竹筍，和其他農產

不管是直接到社區這邊，現場體驗農村美食並消費，或是透過網路宅配訂購

都可以品嘗到最優質、最新鮮、最美味的綠竹筍和在地食材 

看到這裡，就可以知道這些農民是真的愛這片土地

用愛、用新種植出來的農作品，是不是超棒 



餐廳內部寬敞明亮   

尤其我喜歡大片大片的窗戶環繞，可以看到外面的田園風光

來到這裡就要接觸大自然呀

→詳細的菜單請點選我←



接下來達人帶路，教大家怎麼收成竹筍

這位達人可是五股區和新北區比賽的雙料冠軍呢  

 

以前小時候都聽說，筍子要清晨的時候才能採，而且會看到冒出來的筍子頭

但是達人告訴我，這個說法完全錯誤   

清晨時間因為筍子會出水，所以只要看地面有一小塊濕濕的，底下就有筍子

其他時間就是看地面的裂縫，來判斷筍子的所在位置

所以只要經驗夠、判斷正確，筍子什麼時間採都可以 

 

至於冒出地面的筍子也不OK，會像這樣長綠芽

筍子會比較苦，當然市場接受度就不高囉   



達人真不愧是達人，用這麼大的鋤頭大力揮舞往下挖，都不怕傷到筍子

不到幾秒鐘，筍子就出現啦   




就在大家一片驚呼聲中，達人立刻說旁邊還有一隻

兩隻排排站的筍子，好像牛角，好可愛呀

恩......我本人就在現場驚呼筍子好可愛，我想達人應該覺得我瘋了   


 




接下來是親自上陣時間，將竹筍割下來

Catty就是一個完全沒接觸農村的代表，達人、專家一陣手忙腳亂的教我

拿刀的方向、割下去的角度....沒想到才只是割竹筍，就有這麼大學問   



各位觀眾~ 王Catty人生中第一次的竹筍體驗，一定要拍照留念一下   



真想拜託達人，把這一支送給我XDDD



筍子摘採下來之後，有黃金2小時的後製處理時間      

因為筍子的纖維還會不斷的成長，口感就會變粗、甜度也會下降

所以一定要趕快降溫保鮮 

這部分也是「綠竹社區產業合作社」要幫助筍農的一個重點

讓這些辛苦的筍農，只要做一個專業的筍農，種植出優質的竹筍

後端的分級、處理、包裝、宅配、銷售，都不用筍農擔心 

進而發展出專業的品牌  御竹筍

筍農可以更有尊嚴，不用為了趕市場、販賣殺價 



首先放入清水中洗刷過後



利用旁邊這個預冷設備，將竹筍降溫，保持在2℃ 

這樣一來，不管是來這邊的旗竿湖餐廳享用竹筍大餐，或是上網訂購回家

吃到的竹筍都是新鮮、細緻、鮮甜的口感喔   



從右到左，分別是最好的等級到稍差的

最右邊圓圓胖胖是上等，中間發綠芽了，代表已經冒出土，會苦苦喔

左邊細細瘦瘦的，在市場上的價錢就會比較便宜一點


 



接著要進行一連串的達人介紹&品嘗竹筍美味時間了

每一位達人都有不同的甘苦談，和成為筍農的契機

大家一口同聲的說，當筍農真的很辛苦   

靠天吃飯、又不灑農藥，需要克服的困難真的很多很多

但是大家卻樂在其中，並且更用心更努力的精進、改變

才能讓這個社區的達人、竹筍不斷不斷的得獎 




先發給大家每人一隻御竹筍，教大家挑選、分辨好的竹筍 




超多汁的剖面，據說優質的御竹筍，聞起來會有奶香味喔   



第一道料理：涼拌竹筍

這是再普通也不過的處理方式，但卻更能清楚的感受到御竹筍的清甜



大不部分的餐廳，搭配涼伴竹筍的醬料都是美乃滋

不過今天嘗試搭配了哇沙米+醬油



跟美乃滋相比，我比較喜歡哇沙米+醬油耶

因為醬油的鹹味，更能帶出御竹筍的甜   

 

不過最喜歡的還是什麼都不要沾啦，吃原味的最好吃

好甜好細的口感，根本就要逼近水梨的程度了   



第二道料理：鮮炒竹筍

達人們說，在一般的餐廳沒有勇氣就不要輕易的點這一道菜

因為要品質好、又甜、還要新鮮的竹筍，炒出來才好吃

只是加了簡單的蔥段，拌炒一下就可以完全把甜味發揮出來

真的是會讓人一口接一口大吃耶   



第三道料理：金沙竹筍

天阿!!!  我好愛金沙的各式料理，金沙的意思就是用鹹蛋黃包裹在外頭

但是從來沒想到竹筍也可以做金沙料理   



微鹹的鹹蛋黃包裹外外面，先是聞到撲鼻的鹹香味

一咬入口，裡面御竹筍的清甜滋味、和多汁立刻噴散出來 

甜與鹹的完美結合，我想就是詮釋這一到料理吧   

光這一道料理，就可以構成我下次再造訪用餐的理由了 


 



第四道料理：三杯竹筍

這邊真的是太酷了，充滿了以前從來沒吃過的竹筍料理方式   

才一端上桌，就聞到滿滿的九層香味 



三杯料理方式比較重口味，加了九層塔、蒜頭、辣椒片等

但是入味之後的御竹筍呈現了不同的風貌

原來竹筍也可以做這樣重口味的料理呀   

吃一吃很想大喊，老闆~給我來杯啤酒XDDDD



這麼棒的御竹筍，除了可以來親自來到綠竹社區體驗、品嘗之外

當然也有提供宅配到府的服務囉   

採用真空包裝、低溫配送的方式，確保品質穩定、新鮮

禮盒也有分熟竹筍 和 生竹筍兩款



熟的禮盒購買來，當然就是已經處理過囉

打開包裝之後，就可以直接將竹筍切塊直接食用   

天阿天阿~ 也太貼心了吧 

媽媽們、主婦們、不會料理、沒時間的各位，這分明就是無敵勸敗