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接連兩篇文章都跟吃有關!! 因為寫起來比較簡單順手,所以就插撥一下囉4a2d4130aa8c1.gif

這是媽媽拿手的家常小菜之一,家中的冰箱隨時都有一罐

不論拌入乾麵中、還是直接配白飯,甚至當下酒菜,都很合適 & 美味4a1c4b652016100b905d5b220796c9b7.gif  

媽媽也常常拿去分送親朋好友及鄰居

沒想到在Catty的同事及朋友中也頗受好評耶 76bcab06ef66fc12a4f6397f76744c21.gif  

所以PO上來跟大家分享一下製作過程呦 845004d7fd16bab72dea842b43160ee8.gif

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最重要的東西,當然就是主角菜脯 (通常都是用台語發音拉)

這個菜脯可是學校校長親自晒乾,有機製作的喔5bcf0ff6302b7faf253b5cc2e2945eae.gif  

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首先必須清洗一下菜脯,瀝乾水之後要稍微揉捏一下,幫他馬殺雞

用意當然是增加菜脯的鮮脆程度,口感會加倍喔 3b715931032490dcc51e1f7213a0f97a.gif  

412f757a0e057bcc6011b3cbd3d6179f.gif 菜脯本身頗鹹,如果口味比較清淡的朋友,建議先將菜脯泡水5~10分鐘

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既然是香辣口味,眾多辣椒絕對是必要的囉  

總共加入3種辣椒a34a2d9d20d33c9f827318a86e2e906d.gif  

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除了一般的紅辣椒之外,小顆暗紅色的是泰國辣椒,這個品種好辣ㄟ  kao-a13.gif  

綠色的青辣椒主要拿來配色
這3種辣椒,都是媽媽自己種的呦,厲害唄 113_帥.gif  

完全天然有機,馬上摘採,現摘現炒,超新鮮的啦 4a2d4124a4c19.gif  

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所有備料都完成之後,就準備熱鍋熱油,要開始下鍋囉 4a2d41317f4a6.gif  

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步驟1. 紅色辣椒全下鍋,一直翻炒到辣氣衝衝衝出來為止 

bye03.gif貓媽小提點6cd712b6d58ac89c49c2620c92ad0428.gif強烈建議帶上口罩,因為絕對會嗆到流眼淚啦273f5335a16f7ba0c561b0dcfdcbfc67.gif

步驟2. 加入菜脯,從中間放入,比較好翻炒喔

步驟3. 輕輕翻動均勻,不然辣椒會爛爛的不好看

步驟4. 等菜脯入味之後,放進青辣椒配色,就完成囉

bye03.gif貓媽再度來提點6cd712b6d58ac89c49c2620c92ad0428.gif起鍋前加入一點香油提味,色澤也會比較漂亮喔273f5335a16f7ba0c561b0dcfdcbfc67.gif

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真的不是我在說嘴

隨便煮碗麵加進去攪一攪,或是夏天配個冰啤酒e78f07419c17b5cfd9e82a41b82db9ea.gif  超級好吃啦 4a3e10cfa3b03.gif  

492e1c7a878d7.gif 貓媽最後大提點6cd712b6d58ac89c49c2620c92ad0428.gif炒完這道菜的鍋子,請加水並大火狂燒5分鐘273f5335a16f7ba0c561b0dcfdcbfc67.gif

讓他充分蒸發鍋子裡面的水,不然包准你之後的每一道菜,都辣翻天  


4a135eb9e2618.gif  不敢吃辣的朋友,有其他的料理方式和小撇步喔,下回分曉


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