自2017年10月開始
 
邀請米其林一星主廚德吉洋二來台快閃的TABLE by Yoji Tokuyoshi
 
原規劃快閃至2018年一月
 
從「被污染的義大利料理」開始
 
創意和故事性強大的料理風格與呈現方式
 
不僅讓台灣料理圈驚艷
 
更是獲得台灣美食愛好者好評連連!!!
 
再加上德吉洋二主廚希望能取經更多台灣當地蔬果食材
 
因此正式宣布期間限定餐廳「加碼」延長快閃到2018年四月底
 
也針對即將到來的春季,設計了全新菜單


 
 
德吉洋二主廚表示:「我很期待能藉此機會嘗試更多台灣的美麗食材,並加入許多我童年的回憶的元素,讓顧客在用餐時能放心地『玩』菜,更有樂趣!」

敦宜股份有限公司董事長邱泰翰先生表示:「與德吉洋二主廚合作『TABLE by Yoji Tokuyoshi』以來,促進了台灣與義大利餐飲人才的良好交流,台灣顧客反應也十分正面,與團隊多重討論後決定延長快閃合作,讓更多台灣饕客能享用到主廚的用心料理。」
 
 
以下就讓Catty來介紹幾道,我自己很喜歡的新菜色
 
還沒吃過的朋友,真的要把握機會去試試看阿!!!
 
 
Pizza Delivery披薩外送
 
披薩外送到囉!!!

精緻前菜變身外送披薩
 
讓用餐就像開禮物一般,很有趣耶
 


由白米及玉米泥製成的香酥脆餅是披薩餅皮
 
搭配香滑絲綢乳酪
 
再佐以主廚自製蕃茄醬、生菜等
 
最經典的瑪格麗特披薩就這樣變身成精緻前菜
 


TABLE by Yoji Tokuyoshi連披薩盒都不馬虎
 
裝在特製專用盒中
 
就是要原汁原味呈現披薩的好玩之處
 
食用後可以將披薩盒帶回家做紀念呦!
 

 
 
Maiale Nella Foresta森林裡的香草豬

德吉洋二主廚名菜「森林裡的豬」,這次有了全新面貌!

採用香草豬搭配菠菜泥、時令蔬菜
 
最後竟然是放在綠色墨西哥taco餅皮上
 

 
用手直接包起taco來,巧妙呈現墨西哥街頭美食

大口咬下,柔嫩的豬肉與餅皮的口感
 
搭配蔬菜和醬汁的深度,看似簡單卻又風味十足!
 

 
如此驚艷美饌卻是用輕鬆幽默的方式呈現
 
添增不少餐桌上的用餐趣味~~
 

 
Insalata Schiumosa春芽

將台灣食材華麗變身,主廚德吉洋二就是徹底愛台灣!
 
採用超過15種台灣當季蔬菜所組合成沙拉
 
包含芝麻葉、玉米葉、菠菜嫩葉、龍鬚菜、過貓、竹筍、水蓮、芥菜等
 

 
佐以上方的白酒醋泡泡及底部的豆漿美乃滋
 
還有香酥蓮藕片添加口感香氣,相當驚艷!!!
 


清爽滋味更充滿空氣感,彷彿溫暖的春天已悄然來臨,充滿生命活力
 
春神來了怎知道?吃這道料理就知道!!
 
Catty超喜歡~~~
 
應當季蔬菜替換,每次享用都有不同驚喜
 
這是德吉洋二主廚表達愛台灣的沙拉!
 

 
Polenta in Baby Corn玉米筍佐玉米糕醬

主廚德吉洋二支持友善台灣土地的蔬果作物
 
與來自台灣各地小農合作
 
將玉米泥與蟹高湯及蟹肉混合後
 
小心翼翼地填進玉米筍外殼中
 
再以玉米筍做為裝飾~~
 


入口時竟然在玉米甜味中能結合如此濃郁的海洋氣息
 
讓口腔充滿了來自大地及大海的鮮味
 
教人驚艷不已!!!!
 

 
Fish and Chips台灣番薯片佐鮭魚

這是一道~~向日本剪紙文化致敬 的料理
 
以台灣番薯「剪」成魚型薄片
 
鋪上主廚自製醃鮭魚、搭配甜菜根美乃滋及羽葉香菜點綴
 


食材與呈現方式都是中西合璧
 
展現主廚德吉洋二過人的創意巧思
 

 
Daikon Roll大根蔬菜捲

小巧可愛的開胃小點
 
是以白蘿蔔及黃、綠櫛瓜削成極薄片
 
捲起章魚餡及羅勒檸檬油醋

清爽中帶有芬芳優雅的海洋香氣
 
沒想到,平凡的小黃瓜也能如此優雅變身
 
 
Sakura Ebi Spaghetti櫻花蝦粉紅義大利麵

這次還增加義大利麵選項,讓大家也能吃飽飽
 
午晚餐都各有4款義大利麵可選擇

以甜菜根染成粉紅色的手工義大利麵條
 
搭配櫻花蝦及橄欖油清炒
 

 
看似簡單
 
入口卻有滿滿的鮮味如浪潮般不斷襲來
 
瞬間蔓延整口腔~~鮮而不腥!!
 
可見主廚紮實的料理功力
 

 
粉紅色的麵條超級吸睛
 
完全就是為了少女我本人設計的阿((被揍飛XDDDD
 
讓人忍不住拿出相機拍照,在IG或FB打卡分享!
 

 
Zucca e Meringa金繕

《"金繕工藝"是修補瓷器和紫砂器的日本傳統技藝,將破碎處以金粉填塗繪畫,不僅能修復破碎器皿,更能透過繪畫賦予新生命。》

德吉洋二主廚以甜點重現金繕工藝
 
用蛋白霜餅比擬瓷器
 
享用時以湯匙敲碎,再使用巴薩米可醋醬汁來「修補」縫隙
 
每個人敲擊的力道與角度不盡相同,碎裂的形狀各自有異,相當趣味
 


蛋白霜餅中包著牛奶冰淇淋、杏仁餅乾及香吉士南瓜醬
 
搭配巴薩米可醋醬汁
 
酸酸甜甜的滋味,宛若戀愛般迷人動心
 
我自己也超愛這道,大推!!
 
 
Cassata Lollipop 西西里風棒棒糖

Cassata是一種西西里傳統甜點
 
也是許多義大利人的美好兒時回憶~~
 
德吉洋二主廚把義大利小朋友最愛的西西里夾心糕製成棒棒糖
 
內有酒漬櫻桃、糖漬柑橘及杏仁膏
 


享用時,能依照個人喜好用棒棒糖沾取巧克力醬和巧克力餅乾碎享用
 
自行客製喜歡的甜度

可愛的棒棒糖外型也引起了純真的童年回憶
 

 
主廚介紹:
 
德吉洋二主廚(Yoji Tokuyoshi)於米蘭主理的餐廳「Ristorante Tokuyoshi」於2015年開幕,開業不到一年就已獲得義大利米其林評鑑一星肯定,至今已連續三年榮獲米其林一星,更於2017年「The Best Chef Award」榮獲全球前300位最佳主廚排行榜第60名。
 
具備日本出身與義大利料理狂熱,自創出「被汙染的義大利料理」,以百分之百義大利料理融入日本元素與個人經歷,成功於注重傳統料理的義大利打出知名度。
 
 
 
期間限定:即日起至2018年4月底止
訂位電話:(02) 8101-8177
營業時間: 午餐12:00 – 15:00($880/$1600) 晚餐 18:00 – 22:00($1800/$3000)
地址:台北市信義區市府路45號4樓(台北101購物中心) 
Facebook:https://www.facebook.com/TABLEbyYojiTokuyoshi/
 
 
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