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食安問題!! 食安問題!!  搞得人心惶惶阿，都不知道還有什麼東西可以吃

根本就要逼我們自己當農夫種田、自己養牛吃肉了阿        

外食族真的可憐，餐廳到底加了什麼東西在食物中，我們根本不清楚 

最好還是在家自己煮比較安心

但是總是吃一些家常菜，會膩阿!!!!  好想吃不一樣的喔 

Catty今天要交大家自己DIY做青醬 

沒錯  就是餐廳吃的到青醬義大利麵的青醬

簡單又好做，而且還可以利用青醬變化出很多不同的料理喔 


 

 

 準備材料

九層塔 半斤

蒜頭 9顆  (我愛蒜味，所以有加比較多，普通大概6顆就夠了)

堅果 100克

Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油

 

  

九層塔很好種植，尤其是夏天的時候，隨便種隨便長

不過如果路邊摘不到，可以到超市購買，一大包才幾十塊

買回來的九層塔必須一一的將葉子剪下，粗粗的梗都要去掉喔   

 

剪好的九層塔，可以用紙巾擦式就好

Catty會選擇用溫熱水稍微燙過，是因為自己做的沒有加防腐劑

這個步驟要不要做都可以，只要一個禮拜內吃完就OK了    

而且老實說，多了這個步驟很麻煩

因為需要把弄濕的葉子通通擦乾，減少水分才能讓青醬保存更久

為了擦乾這件事情，花了我好多時間阿阿阿 

 

堅果最好使用松子，因為松子的香氣是任何東西都沒辦法取代呀    

不過松子好貴好貴T___T

家裡剛好有腰果和核桃，用他們替代也可以喔 



趁這個時間將堅果放進平底鍋，不要倒油直接小火加熱   

最好的方法是放進烤箱啦~ 不過沒有烤箱用平底鍋也可以

  

稍微加熱到像這樣，有一點顏色就可以了

這時候會聞到好香好香的味道呢   

哀~ 如果有松子更好阿  


 

一切食材準備就緒，就把所有東西放進料理機囉   

 

這時候有一個非常非常重要的角色，就是橄欖油   

Catty一樣選用了台灣源味本舖的橄欖油喔

之前接觸過不少台灣源味本舖的橄欖油，雖然牌子不同，但是品質都很好 

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好美的金黃色 

這次使用的是Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油

來自全世界橄欖油產量第一產區的西班牙

原瓶原裝進口，是第一道冷壓初榨的頂級橄欖油   

它擁有低油酸0.23%，品質穩定的特性，加熱過後發煙點可高達200度 

    

因為製作青醬需要使用大量的橄欖油，到時候也是吃進我們肚子裡

所以Catty建議大家，一定要挑選品質好一點的橄欖油喔   



將黃澄澄的橄欖油加進食物處理機，就可以開始攪打啦   

橄欖油的量，老實說我沒辦法計算耶   

因為我都是攪打一下、觀察一下，覺得攪不動、有需要的時候就倒入

大家也這樣判斷就OK啦   

 

攪打的時候記盡量不要一直讓刀片旋轉，這樣九層塔容易變黑   

建議打一下下，就開蓋子用湯匙稍微攪拌，再繼續打 

 

打成這樣的程度就可以囉

打開蓋子，滿滿的九層塔香、堅果香、蒜香....好香好香阿   

而且整個家裡通通充滿了香味，聞得都餓了   



拿出事先清洗乾淨&完全乾燥的罐子，盛裝起來

Catty這次做這樣的量，大概可以裝兩小瓶

如果想要保存更久一點，可以在這時候淋上橄欖油，用油封的方式保存   

不過我不喜歡吃得很油膩，所以就在一星期內吃光光就好啦 
   
 

自己做的青醬呢~ 好有成就感   

使用品質良好的冷壓初榨橄欖油食譜，吃起來也比較安心



青醬的使用範圍很廣，簡易的吃法可以塗在麵包上

或是作成義大利麵、燉飯等等

之後Catty也會分享用自己DIY做的青醬，變化出不同的料理喔   

     

大家學會青醬的製作了嗎，是不是很簡單呀    

只要準備好食材，丟進食物處理機中，加入品質好的橄欖油攪打

就會變成又香又好吃的青醬啦 



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