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嘿嘿~ 大餐料理又來啦       

Catty上次分享了輕鬆完成黃金脆皮烤雞的做法，大家都很喜歡呢

[小廚娘日記] 橄欖油料理~黃金脆皮烤雞＊Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油 

大家都以為大餐料理，做起來花時間又複雜，其實真的不會啦

今天要跟大家介紹怎麼做好吃的 香草紅酒燉牛肉

有一些獨家小撇步，會讓風味更好更順口喔 

輕鬆完成大餐，不論是聖誕節、感恩節、宴會、請客、慶生、跨年

都可以端出來啦 



 

 

食材：(四人份)

牛肋條 一包、馬鈴薯 3顆、洋蔥 2顆、番茄 4顆、紅蘿蔔 2隻

紅酒 一瓶、蜂蜜 2大匙、鹽  一大匙、冰糖1大匙

Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油 3大匙、蒜頭15顆

新鮮迷迭香、百里香  各支2~3支


 

   

上次也給大家看過Catty家裡的香草小花園了

迷迭香、百里香真的建議，盡量都用新鮮的喔  

因為乾燥過後的風味完全不一樣，尤其是調味罐裝的更是有差異



這次除了要煮香草紅酒燉牛肉之外，Catty也順便做了香草橄欖油     

只要將Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油倒入乾淨,乾燥的容器中

放入乾淨,乾燥的迷迭香、百里香，大約浸泡1天

倒出來使用的橄欖油，除了本身的清香味之外，還會再多一點香草味喔 

冰在冰箱裡面，炒飯、炒菜，或是拿來做燉飯....都很棒耶 



將泡過香草的橄欖油加入鍋中，放進洋蔥拌炒

 這算是第一個小小撇步，使用泡過香草的橄欖油，讓整鍋都有香氣 

蒜頭15顆可以在這個時候放進來一起炒，蒜香味很讚 

不過，蒜頭很容易會化掉，想要吃一整顆蒜頭的朋友

建議最後要蓋鍋蓋前再放入，蒜香一樣會出來

而且有奶油般口感的蒜頭可以吃    

拌炒到洋蔥有香味飄散出來，就可以加入番茄，繼續拌炒

 加番茄算是第二個小小撇步，很多朋友做紅酒燉牛肉，都沒有加番茄

不過加了番茄之後，有特殊的酸度，還有番茄甜味 

千萬不要加番茄醬喔!!!  味道完完全全不同啦 

過程中都開大火喔，這樣才會有鍋香氣



一直到鍋中的食材出了一點水之後，加入紅蘿蔔、馬鈴薯繼續翻炒

因為火開很大，所以要持續翻動才不會燒焦



差不多3~5分鐘之後，加入事先川燙好去血水的牛肋條



這時候可以調味囉~~

放入鹽  一大匙、冰糖1大匙，Catty煮的分量是4人份喔

大家可以依照自己喜歡的鹹甜口味，做斟酌調整

 

很重要的小撇步又來啦    

 加入2大匙的蜂蜜，會讓湯頭的風味更厚、更有層次喔

嘿嘿，大家都不知道吧 



最後加入滿滿一大瓶的紅酒     

對!!  不要懷疑，就是全部，一整瓶 

這道料理最主要就是不要加水，利用食材的湯汁和紅酒，融合之後

濃縮、溫潤、厚度滿分的料理，最後呈現出來 


        
蓋上鍋蓋之前，再加入迷迭香和百里香

接著蓋上鍋蓋之後，中火煮滾、再轉小火，慢慢燉煮大約30分鐘~1小時

然後靜置大約4~5個小時，這途中千萬不可以打開蓋子喔   



一般來說，比較建議晚餐要吃，大約中午過後就可以開始燉了

這樣晚餐時間剛剛好可以開動   

Catty是三更半夜煮這一大鍋，搞得家裡香得要命，睡也睡不著   



每一塊牛肋條都燉煮的超級入味，而且入口即化     

洋蔥、馬鈴薯，建議不要切太小塊，小顆的話盡量都1/4就好

不然燉煮過後會化掉，找不到蹤跡喔，這樣就太可惜了 

因為每一個東西都好好吃喔，真的都是舌頭一頂就化掉的程度 



加入了一整瓶的紅酒燉煮，除了會讓牛肉變得非常軟嫩鮮甜之外

紅酒的香氣也是非常迷人阿    

不用擔心倒了這麼多酒，吃了會不會醉呢

酒精根本都揮發光光了，只留下紅酒的香氣和特殊的酸甜味 



這道料理端出來，真得是個大節日都適合呀         

不僅不聖誕節、感恩節可以拿出來嚇嚇家人

情人節的兩人浪漫燭光晚餐，吃著香草紅酒燉牛肉，再喝紅酒，太棒了 

甚至宴會、請客、慶生、跨年....通通都可以啦 

吃不完的香草紅酒燉牛肉，變化也很多喔 

可以煮個湯麵後加入，變成香草紅酒牛肉麵，絕對會比外面的牛肉麵店好吃

因為外面店家不可能向自己在家一樣，下這麼重的成本呀 

學會了嗎??  趕快動手做看看喔 



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