Catty分享美麗生活

   

有常在看Catty文章的朋友應該知道，我還蠻喜歡吃蛋的各種料理       

之前還有些過一篇溫泉蛋/糖心蛋的3款私房創意變化料理耶 

今天則是要跟大家分享綿密、鬆軟的 日式玉子燒

每次到日本料理店、或是居酒屋，一定要點一份來吃

不過實際上做法不難喔，學會了可以在家吃個過癮 

還加入了明太子，鹹香到位，簡直是完美呀   


 



食材：

雞蛋 4顆、明太子 少許、Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油


 

 

首先，當然是先打蛋啦     

 Catty流小撇步來啦

我在蛋液裡面，加入台灣原味本舖的Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油

因為這款橄欖油它有很棒的清香味，我很喜歡 

在蛋液裡面加入一點油脂，是為了要讓玉子燒口感更滑順喔 



一般說，加入牛奶、高湯、甚至美乃滋都  

不過如果是新手，用量不可以太多，不然等一下會不好成型、不容易操作

 
    
將蛋液攪拌均勻之後，拿出專門煎玉子燒的長方型鍋子

鍋內燒微抹上一點點橄欖油就好囉

先倒入1/3的蛋液 

 

用筷子或鍋鏟，在半熟的時候慢慢捲成長條形

中間沒有全熟沒關係，反正過程中鍋子的熱度也會漸漸的烘熟   

 

第二層一樣倒入1/3的蛋液

這時候立刻放入明太子，隨便你愛怎麼加、加哪裡都沒關係    

不過如果要成品是漂亮的一圈明太子，要把它均勻的鋪平

Catty實在很懶惰，而且我不喜歡明太子熟透   

所以盡量動作很快的操作這一切

 

繼續捲捲捲~~

這個角度和顏色，明太子看起來好像海膽喔    

恩~ 有機會來做一下海膽玉子燒，天阿!!  越來越奢侈了 

最後還有1/3的蛋液不要忘記喔!!  總共捲了三層

因為我動作很快，全程幾乎都是開中大火，如果是新手，建議開中火就好囉

不然蛋液很快就熟了，互相捲起來的時候會黏不住



漿漿漿漿，成品完成啦     

金黃色的外皮，好香阿 

其實，玉子燒跟日式蛋捲很像，老實說我常常搞不清楚分別

不過以我的觀念來說，自己吃的、好吃就好 



 Catty流小撇步來啦

最後我會把玉子燒小鍋傾斜，特別去煎四個邊邊

這樣邊邊一樣也會呈現焦焦香香的喔，我超愛這一味   

  

這次沒有拍照，拿之前偽大阪燒的食譜照片給大家看看   

前後左右四個邊邊都要稍微燒一下，邊邊也會有焦香味了



難得有化妝在家裡做菜，就來拍照一下吧    

不過衣服很隨性就是了  

這一份四顆蛋，還蠻大的呢，想必在日式料理店要賣不少錢喔 



剛起鍋的玉子燒會有一點澎澎的

蛋香味、橄欖油清香、明太子，每一種香氣都不斷飄散出來阿   



切開之後，斷面秀可以看得出來一層一層捲起來的感覺

有看到明太子吧，還蠻漂亮的呀   



認真的切一切、擺盤一下

真真實實會是日本料理店、或是日式居酒屋端出來的料理呀     

玉子燒滑嫩、軟綿綿的口感，外層的蛋香味因為焦焦的外表，非常足夠

一口咬入會先衝出明太子的鹹香，慢慢的橄欖油特殊的清香就出來囉 

如果有加入牛奶或是高湯，吃起來比較啾嘻(多汁)

不過相對來說，操作也會比較難，大家可以試試看 



側面的明太子都還呈現橘紅色，代表沒有讓它熟透喔

明太子熟透了，風味會變，所以盡量動作要快一點



有沒有發現，Catty除了在蛋液裡面加入橄欖油之外，就沒有調味了呢

因為明太子是醃漬物，本身鹹度已經非常夠了，完全不需要再加鹽     

在蛋液裡面加入Epiro愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油

除了吃起來比較滑口之外，香氣也是我喜歡的重點 

這款橄欖油的清香味我真的好喜歡，甚至有點果香的感覺 



滿滿的明太子，一口咬下還擠出來耶，好開心呀   

因為是自己做，才有辦法奢侈的加這麼多明太子

外面的餐廳根本不可能阿!!!!

 

不斷的穿著居家服拍照，還真是有點害羞呢    

這樣一大盤明太子玉子燒，我想日本料理店賣價絕對超過300大洋

不過自己做，簡單又快速，賣像也好

媽媽們，這也是一道非常棒的便當料理喔   

大家學會了嗎，快動手試試看吧，比你想像的容易很多喔 


       

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