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大家應該很常吃八方雲集吧

分店多、方便、快速、平價、選擇也多!

尤其底部煎成金黃酥脆的鍋貼,更是店裡的招牌明星產品

不過大家知道八方雲集的鍋貼,其實都是每天現做配送到各分店嗎

對於外皮、內餡的把關,更是專業又嚴格

不是大家所想的,它只是冷凍鍋貼這麼簡單喔

Catty很開心能到八方雲集的製作工廠去一探究竟,平時不開放呢

就讓我帶大家來看看,不僅好吃更是良心食品業的秘密吧




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位於淡水的八方雲集教育訓練中心,旁邊就是製作工廠

平時不對外開放,真的是很難得的經驗可以進去偷看企業秘密耶

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不過在參觀工廠之前,先要來填飽肚子

吃的東西當然就是八方雲集引以為傲的鍋貼

在訓練中心內部有專業的廚房,可以料理八方雲集的各種品項

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食物要好吃,食材一定不能馬虎

八方雲集與許多台灣的農民契作,像是員林西螺的高麗菜、花蓮吉安鄉的韭菜

品質一等一,來源清楚透明,甚至還會不定期到現場抽查農產品

就是希望能將最好的品質呈現給消費者

當然契作一方面能維持品質之外,成本浮動也較小

對於台灣農民更是有穩定的保障,好企業的用心值得稱許

另外,肉品也是選用食品大廠台糖CAS冷藏新鮮豬肉喔

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值得一提的是,前一陣子食安風暴,八方雲集的玉米濃湯也被捲入

對於製作中的添加物,各方也有很多不同的揣測

業者特地公開食材和製作流程,並且現場煮給我們看

所有的原料就是照片上show出的這麼簡單,沒有什麼奇怪的東西喔

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再來就是明星商品~ 鍋貼

今天要讓大家DIY體驗怎麼包鍋貼

本來以為鍋貼不就是外觀比較長一點的水餃咩,有什麼好難的

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沒想到卻大有學問耶

從外皮開始,全部統一規格9g,並且跟水餃皮一樣呈現圓圓的型狀

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要開始製作囉~ 

老師一面教導,Catty可是很認真學習呢,誰叫我是小廚娘XDDD

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從餡料規定克數,再到包餡的特殊手勢都有SOP

不然製作出來的鍋貼怎麼會都一樣大顆、而且造型一樣呢

光是滿滿的餡料要擠進小小的外皮中就很不容易了

還要做出鍋貼的特殊造型,不簡單耶

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接下來就厲害囉~ 直接將鍋貼拉長拉長拉長,變成我們熟悉的形狀

是不是很酷!!!!!!!!!

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鍋貼皮加入的麵粉筋性不一樣,所以可以拉到這麼長都不會斷掉

也因為這樣,大家吃到的鍋貼皮會比較薄、有彈性

原來這就是八方雲集鍋貼美味的祕密呀

Catty還一直以為,鍋貼皮本身就是長長的形狀耶,沒想到是拉出來的

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這是Catty自己做出來的鍋貼

是不是有專業水準呀,師傅在旁邊可是一直稱讚我呢

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除了煎餃,Catty身為小廚娘怎麼可以錯過包水餃的機會哩

八方雲集的水餃造型跟一般大家熟悉的水餃形狀不太一樣

當然包法也是截然不同的喔,要做出圓滾滾的飽滿造型

熟悉得師傅大概2~3秒就可以做好一個,超厲害耶

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嘿嘿嘿~ 這就是Catty做的水餃和鍋貼

其實跟師傅比較不會差太多啦!!  只是手腳慢很多就是了XDD

每一間八方雲集分店,都會受專業的訓練

按照SOP,包出來的成品必須是公司指定的樣式才行喔

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辛苦之後當然就是品嘗美味的成果啦

呼呼呼~~ 看看八方雲集的鍋貼,每一塊都是金黃酥脆的底部

Catty吃鍋貼一定要有脆脆的底,如果軟軟或是不夠酥脆,都會被我打槍

外皮薄而有彈性,再加上飽滿的內餡,美味當然不在話下

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除了原味的鍋貼之外,八方雲集也推出許多不同口味的鍋貼

像是韭菜、韓式辣味、咖哩、田園蔬菜、歐式酸甘藍口味

口味變化超多耶!!!!  

Catty自己最喜歡吃韭菜和歐式酸甘藍口味

聽說,咖哩和韓式辣味也很熱門喔

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當然不能錯過鍋貼的好朋友水餃,一樣有多種口味

圓滾滾的外型讓水餃內餡飽滿多汁,一咬下去還會噴汁耶

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另外,八方雲集還有基本的麵食和小菜,供民眾有多種選擇

第一推薦絕對是芝麻乾麵,香濃的芝麻醬、配上Q彈的麵條,超好吃耶

小菜我喜歡黃金泡菜,香脆好吃

最棒的就是點5個鍋貼、一碗芝麻乾麵、一疊黃金泡菜~ 喔買尬!!!

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吃飽喝足之後要正式的進入秘密工廠囉

為了確保工廠內食品的衛生安全,一定要全副武裝

頭套、口罩、無塵衣、鞋套,搞得大家好像要去搶銀行還是哪裡來的護士

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每位員工進入廠內衣定會先經過清潔程序

就連鞋底也不放過,流動式的水池可以帶走髒污

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緊接著通過這道雙向16出風口設備,人員要在裡面自己旋轉

就是希望能將外來的灰塵等等的髒東西消除

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首先看到餡料的部分,已經幾乎都是全自動化作業

不僅快速、衛生,也能夠維持一定的品質

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內餡最重要的絞肉部分,分成肥肉和瘦肉,再依照黃金比例做調配

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兩者完全是分開絞喔!!!   

根據廠長說,這樣比較能確保衛生和比例

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在這樣的食品工廠裏面,聞不到一絲絲的臭味

而且整個地板乾爽、亮晶晶

看看我身後的照片,根本乾淨到不像食品工廠阿

Catty覺得自己的房間都比這裡還亂XDD

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接著來到製作外皮的生產線

看著機器非常規律又快速的將麵糰揉捏、桿平、疊起來

再一口氣壓印出這麼多個圓形麵皮

真的覺得食品工廠投入這麼多的金錢,讓生產線自動化是正確的決定

減少人力成本、加快生產速度,好控管又衛生

將省下來的成本,直接壓低售價回饋給消費者,超感人耶

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整個產線只需要少數人員,檢查成品和做包裝的動作

剩下來的麵頭可以再製作成麵條,完全不浪費耶

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這個產線每天依照時程,製作出水餃皮和鍋貼皮

每天接收全國各分店回傳的預定數量,製作新鮮的麵皮和內餡

清晨就配送到全國各分店,讓店家一早收到後可以開始包鍋貼和水餃

每天!製作!出貨!現包!現煎~沒有冷凍屯貨庫存的問題

這是八方雲集的堅持,也是對消費者的用心喔

做出來的成品怎麼會不好吃、不新鮮呢

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除了好吃的水餃鍋貼之外,我自己也很喜歡八方雲集的非基改豆漿

很多人其實購買外面賣的豆漿,常常都會有疑慮

不知道裡面到底偷偷加了什麼

Catty今天到工廠直擊,真的就是黃豆絞打成汁,經過過濾、煮沸

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然後再裝成一袋一袋,經過重重冷卻關卡,才是成品喔

過程中機械自動化作業,而且完整呈現在我眼前

沒有再多添加其他的香精、怪東西

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Catty手上這一袋就是新鮮出爐的香濃豆漿

從工廠出貨到店家,就是像這一大袋包裝,也是每天新鮮製作喔

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最後還參觀了保存這些食材的地方

新鮮製作也是需要有良好的放置空間

如果保存不當,也會滋生細菌或是有不新鮮的風險

所以八方雲集在這方面也是很重視喔

把儲藏空間搞得像圖書館一樣,一列一列清楚標明放置的內容物

而且依照時間、種類分門別類管理,好聰明喔

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就連冷凍庫也一樣,Catty來到零下16度的冷凍庫參觀

每一項食材都擺放整齊,按照品項和日期清楚陳列

其實管理工廠最需要的就是SOP和規格化

像這樣分類整理,最不容易出差錯

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其實大家都知道,餿水油和食安風暴兩次事件,八方雲集都捲入了

除了道歉之外,最重要的就是查出真相並且改善

業者的說法是供貨的廠商隱瞞真相,雖然只是微乎其微的小成分

但業者仍然主動通報,做法值得鼓勵

改善的方法就是規劃在今年度能完成另一條產線

連一點點小成分通通都要自己製作,不再委外!

看得出業者為了保護自己的食品王國所做的用心

這也是一個成功有良心的企業該做的,真的值得鼓勵

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反觀政府的消極作為,連國家認證的標章都不能相信了

我們一般小小百姓到底還能相信什麼

Catty也要告訴各位讀者,我們跟你們一樣都是普通的消費者

差別只在於我擁有網路上的平台,可以跟大家分享心情

如果店家有心隱瞞我們,或是提供錯誤的資訊

試問,我們有什麼權力和能力去質疑店家,要店家提供真相?

最終端還是要靠店家、業者、企業的良心,還有政府的積極作為

咳咳~ 有點嚴肅了XDD 

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最後要送大家八方雲集的三百塊折價卷

 

 

請大家到粉絲團這則動態裡面,tag二位好朋友寫下指定留言

『@好朋友1  @好朋友2  ,Catty送大家吃八方雲集鍋貼喔!』

會在3/20抽出3位幸運的朋友呦

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留言列表 (6)

發表留言
  • 小迷糊
  • 我喜歡韓式辣味鍋貼,吃起來很過癮!!!
  • Emily710223
  • 哇~八方雲集也有工廠可以參觀阿!!^^

    好棒喔~我也粉愛吃八方雲集的鍋貼
  • 您的暱稱 ...
  • 曾美玲˙潘宏昆˙最喜歡吃八方雲集的鍋貼水餃喔~
  • 美倫
  • @陳煥育 @落穎 @陳吉 我們一家4口最愛的鄰居之一:八方雲集

    真的好吃又大碗唷~^^
  • 您的暱稱 ...kimi kimi
  • 我喜歡吃八方雲集水餃
  • 國龍
  • 原汁,好吃 又脆 肚子餓的話 到八方雲集買就對了!
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