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大家應該很常吃八方雲集吧

分店多、方便、快速、平價、選擇也多！

尤其底部煎成金黃酥脆的鍋貼，更是店裡的招牌明星產品

不過大家知道八方雲集的鍋貼，其實都是每天現做配送到各分店嗎

對於外皮、內餡的把關，更是專業又嚴格

不是大家所想的，它只是冷凍鍋貼這麼簡單喔

Catty很開心能到八方雲集的製作工廠去一探究竟，平時不開放呢

就讓我帶大家來看看，不僅好吃更是良心食品業的秘密吧




 

位於淡水的八方雲集教育訓練中心，旁邊就是製作工廠

平時不對外開放，真的是很難得的經驗可以進去偷看企業秘密耶



不過在參觀工廠之前，先要來填飽肚子

吃的東西當然就是八方雲集引以為傲的鍋貼囉

在訓練中心內部有專業的廚房，可以料理八方雲集的各種品項



食物要好吃，食材一定不能馬虎

八方雲集與許多台灣的農民契作，像是員林西螺的高麗菜、花蓮吉安鄉的韭菜

品質一等一，來源清楚透明，甚至還會不定期到現場抽查農產品

就是希望能將最好的品質呈現給消費者

當然契作一方面能維持品質之外，成本浮動也較小

對於台灣農民更是有穩定的保障，好企業的用心值得稱許

另外，肉品也是選用食品大廠台糖CAS冷藏新鮮豬肉喔



值得一提的是，前一陣子食安風暴，八方雲集的玉米濃湯也被捲入

對於製作中的添加物，各方也有很多不同的揣測

業者特地公開食材和製作流程，並且現場煮給我們看

所有的原料就是照片上show出的這麼簡單，沒有什麼奇怪的東西喔



再來就是明星商品~ 鍋貼啦

今天要讓大家DIY體驗怎麼包鍋貼

本來以為鍋貼不就是外觀比較長一點的水餃咩，有什麼好難的



沒想到卻大有學問耶

從外皮開始，全部統一規格9g，並且跟水餃皮一樣呈現圓圓的型狀

 

要開始製作囉~ 

老師一面教導，Catty可是很認真學習呢，誰叫我是小廚娘XDDD

 

從餡料規定克數，再到包餡的特殊手勢都有SOP

不然製作出來的鍋貼怎麼會都一樣大顆、而且造型一樣呢

光是滿滿的餡料要擠進小小的外皮中就很不容易了

還要做出鍋貼的特殊造型，不簡單耶

 

接下來就厲害囉~ 直接將鍋貼拉長拉長拉長，變成我們熟悉的形狀

是不是很酷!!!!!!!!!



鍋貼皮加入的麵粉筋性不一樣，所以可以拉到這麼長都不會斷掉

也因為這樣，大家吃到的鍋貼皮會比較薄、有彈性

原來這就是八方雲集鍋貼美味的祕密呀

Catty還一直以為，鍋貼皮本身就是長長的形狀耶，沒想到是拉出來的

 

這是Catty自己做出來的鍋貼喔

是不是有專業水準呀，師傅在旁邊可是一直稱讚我呢



除了煎餃，Catty身為小廚娘怎麼可以錯過包水餃的機會哩

八方雲集的水餃造型跟一般大家熟悉的水餃形狀不太一樣

當然包法也是截然不同的喔，要做出圓滾滾的飽滿造型

熟悉得師傅大概2~3秒就可以做好一個，超厲害耶

 

嘿嘿嘿~ 這就是Catty做的水餃和鍋貼喔

其實跟師傅比較不會差太多啦!!  只是手腳慢很多就是了XDD

每一間八方雲集分店，都會受專業的訓練

按照SOP，包出來的成品必須是公司指定的樣式才行喔



辛苦之後當然就是品嘗美味的成果啦

呼呼呼~~ 看看八方雲集的鍋貼，每一塊都是金黃酥脆的底部

Catty吃鍋貼一定要有脆脆的底，如果軟軟或是不夠酥脆，都會被我打槍

外皮薄而有彈性，再加上飽滿的內餡，美味當然不在話下



除了原味的鍋貼之外，八方雲集也推出許多不同口味的鍋貼喔

像是韭菜、韓式辣味、咖哩、田園蔬菜、歐式酸甘藍口味

口味變化超多耶!!!!  

Catty自己最喜歡吃韭菜和歐式酸甘藍口味

聽說，咖哩和韓式辣味也很熱門喔



當然不能錯過鍋貼的好朋友水餃，一樣有多種口味

圓滾滾的外型讓水餃內餡飽滿多汁，一咬下去還會噴汁耶



另外，八方雲集還有基本的麵食和小菜，供民眾有多種選擇

第一推薦絕對是芝麻乾麵，香濃的芝麻醬、配上Q彈的麵條，超好吃耶

小菜我喜歡黃金泡菜，香脆好吃

最棒的就是點5個鍋貼、一碗芝麻乾麵、一疊黃金泡菜~ 喔買尬!!!

 

吃飽喝足之後要正式的進入秘密工廠囉

為了確保工廠內食品的衛生安全，一定要全副武裝

頭套、口罩、無塵衣、鞋套，搞得大家好像要去搶銀行還是哪裡來的護士

每位員工進入廠內衣定會先經過清潔程序

就連鞋底也不放過，流動式的水池可以帶走髒污



緊接著通過這道雙向16出風口設備，人員要在裡面自己旋轉

就是希望能將外來的灰塵等等的髒東西消除



首先看到餡料的部分，已經幾乎都是全自動化作業

不僅快速、衛生，也能夠維持一定的品質




內餡最重要的絞肉部分，分成肥肉和瘦肉，再依照黃金比例做調配

 

兩者完全是分開絞喔!!!   

根據廠長說，這樣比較能確保衛生和比例



在這樣的食品工廠裏面，聞不到一絲絲的臭味

而且整個地板乾爽、亮晶晶

看看我身後的照片，根本乾淨到不像食品工廠阿

Catty覺得自己的房間都比這裡還亂XDD



接著來到製作外皮的生產線

看著機器非常規律又快速的將麵糰揉捏、桿平、疊起來

再一口氣壓印出這麼多個圓形麵皮

真的覺得食品工廠投入這麼多的金錢，讓生產線自動化是正確的決定

減少人力成本、加快生產速度，好控管又衛生

將省下來的成本，直接壓低售價回饋給消費者，超感人耶



整個產線只需要少數人員，檢查成品和做包裝的動作

剩下來的麵頭可以再製作成麵條，完全不浪費耶



這個產線每天依照時程，製作出水餃皮和鍋貼皮

每天接收全國各分店回傳的預定數量，製作新鮮的麵皮和內餡

清晨就配送到全國各分店，讓店家一早收到後可以開始包鍋貼和水餃

每天！製作！出貨！現包！現煎～沒有冷凍屯貨庫存的問題

這是八方雲集的堅持，也是對消費者的用心喔

做出來的成品怎麼會不好吃、不新鮮呢



除了好吃的水餃鍋貼之外，我自己也很喜歡八方雲集的非基改豆漿

很多人其實購買外面賣的豆漿，常常都會有疑慮

不知道裡面到底偷偷加了什麼

Catty今天到工廠直擊，真的就是黃豆絞打成汁，經過過濾、煮沸



然後再裝成一袋一袋，經過重重冷卻關卡，才是成品喔

過程中機械自動化作業，而且完整呈現在我眼前

沒有再多添加其他的香精、怪東西



Catty手上這一袋就是新鮮出爐的香濃豆漿

從工廠出貨到店家，就是像這一大袋包裝，也是每天新鮮製作喔



最後還參觀了保存這些食材的地方

新鮮製作也是需要有良好的放置空間

如果保存不當，也會滋生細菌或是有不新鮮的風險

所以八方雲集在這方面也是很重視喔

把儲藏空間搞得像圖書館一樣，一列一列清楚標明放置的內容物

而且依照時間、種類分門別類管理，好聰明喔



就連冷凍庫也一樣，Catty來到零下16度的冷凍庫參觀

每一項食材都擺放整齊，按照品項和日期清楚陳列

其實管理工廠最需要的就是SOP和規格化

像這樣分類整理，最不容易出差錯

 

其實大家都知道，餿水油和食安風暴兩次事件，八方雲集都捲入了

除了道歉之外，最重要的就是查出真相並且改善

業者的說法是供貨的廠商隱瞞真相，雖然只是微乎其微的小成分

但業者仍然主動通報，做法值得鼓勵

改善的方法就是規劃在今年度能完成另一條產線

連一點點小成分通通都要自己製作，不再委外！

看得出業者為了保護自己的食品王國所做的用心

這也是一個成功有良心的企業該做的，真的值得鼓勵

 

反觀政府的消極作為，連國家認證的標章都不能相信了

我們一般小小百姓到底還能相信什麼

Catty也要告訴各位讀者，我們跟你們一樣都是普通的消費者

差別只在於我擁有網路上的平台，可以跟大家分享心情

如果店家有心隱瞞我們，或是提供錯誤的資訊

試問，我們有什麼權力和能力去質疑店家，要店家提供真相？

最終端還是要靠店家、業者、企業的良心，還有政府的積極作為

咳咳~ 有點嚴肅了XDD 

 

最後要送大家八方雲集的三百塊折價卷喔

 

請大家到粉絲團這則動態裡面，tag二位好朋友寫下指定留言

『@好朋友1  @好朋友2  ，Catty送大家吃八方雲集鍋貼喔！』

會在3/20抽出3位幸運的朋友呦

 




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