法式料理應該是怎麼樣？優雅、精緻、奢華、昂貴
感覺就是慶生、情人節、聖誕節，或一些特殊節日才會去的高級餐廳
MiraWan呈現摩登新穎的「輕法式」美學
不需要太過拘謹，也不用超高消費，以輕鬆的餐飲氣氛
品味著精緻有質感的法式料理，還能啜飲專屬調酒
遠眺山嵐、俯瞰信義區，享受大台北都會的高空景觀，日夜皆是不同風情
說不定是下一屆米其林餐廳摘星名單呢！
擁有美食與美景的時尚浪滿饗宴，你怎麼能錯過
MiraWan原意為「Miracle of Taiwan」絢奇台灣
座落在微風南山47樓，整排大片落地窗展現眼前，引進戶外綠意與高空美景
隨著天花板上的吊燈光線變化，讓空間流洩著時尚摩登氛圍
開放式廚房及工作料理台，能清楚看到廚房團隊忙進忙出，別有一番樂趣
餐廳內附設酒吧，用餐期間可以請服務生推薦適合的佐餐酒
或是直接坐在吧台前點一杯調酒，與姊妹們聊聊天，輕鬆享受悠閒氛圍
另外也有多種不同空間區隔與包廂，但無論哪個角落，眼前都是玻璃窗戶
飽覽美景無死角，台北市的夜景也是很璀璨美麗的呢
主廚鄭裕錞Josh Cheng由台中知名法式料理餐廳樂沐Le Mout淬煉出身
帶領副主廚James Tseng，聯手打造年輕創意團隊
認為，料理跟時尚一樣，終究要回歸最初本質
在傳統法式基礎與料理手法框架中，恣意揮灑著他無盡地創意
包括選用多變食材、展新盤飾樣貌、全新調味搭配
更體悟到簡化料理步驟但風味更好的精髓
將自然與清新氣息流露於盤飧中，呈現突破感官的美食饗宴
〈生牛肉塔塔．烙烤生蠔．玫瑰〉
以紅酒醋與玫瑰熬煮成醬汁，再加入切成薄片的甜菜根醃漬
滋味酸甜清香，又能成呈現艷麗的梅紅色
底下覆蓋住澎湖生蠔及和牛肉丁，整盤看起來就像嬌嫩欲開的花朵
和牛肉丁也有調味，拌入紅蔥頭、蝦夷蔥、鹽醋、洋蔥、墨西哥辣椒
些微的辛辣感完美地調和了酸甜味，讓味蕾更為爽口
上桌後再灑落液態氮玫瑰花瓣，煙霧繚繞之際也飄散出玫瑰的優雅香氛
各位少女仙女就是要吃這個氣氛阿XDD
〈冷刨綠竹筍．冬季黑松露．白木耳〉
這道料理很有趣！是以台灣古早味竹筍粥為發想
將時令綠竹筍刨成薄片，堆疊成花朵狀，底下藏著油泡低溫雞胸肉
以瑤柱、櫻花蝦熬煮成米湯，澆淋在周邊，最後灑上松露片與翠綠香椿醬
外觀優雅，視覺上就賞心悅目，入口滋味相當清爽，濃郁米湯韻味十足
有別於許多餐廳會強調台灣在地、小農、有機（也許是媒體喜歡問啦XDD）
主廚Josh Cheng沒有特別著墨於台灣在地食材
而是選用最適切的季節性食材，並將「台味」元素融貫其中
〈47溫沙拉〉
以傳統法式奶油煮蔬菜的手法為基底，運用多種醬汁賦予他不同風味
綠色青草味的巴西利泥；紅色濃稠酸甜奶香的烘烤甜菜根泥
橘色則是吃起來很像地瓜的紅蘿蔔泥，最後灑上糖漬黃檸檬，增添酸甜清爽
沙拉多以季節蔬果及香草生菜為主，大家每次來可能多少會不太一樣
Catty這次吃到了時蘿葉、黃蜂草、芝麻業、黃節瓜、小蕪菁、筊白筍
還有特選新竹小農種植的台灣小黃綠番茄，尾韻帶酸度，不會過於甜膩
另外比較有趣的是，我發現了煮過的帕馬森火腿也混合在裡面
特別詢問後，說是希望讓煮蔬菜中也能融入肉香味，很妙吧！
主廚Josh Cheng端出的料理看似簡單，卻巧妙鋪陳
運用多種醬汁與小小巧思，層層堆疊
全部拌在一起，每一口都能吃到截然不同的新滋味
賦予生菜沙拉全新風貌，果然最簡單的料理卻最不簡單
〈伊比利豬肩．黑蒜．當歸．蛤蠣〉
同樣融入台灣味的還有這道主餐
甚至我覺得伊比利豬反而不是主角，重點是旁邊的醬料與配菜XDDD
常常被視為可有可無的配菜馬鈴薯，在主廚Josh Cheng創意發想之下
竟然成為整道料理的隱藏的小巧思
麻油油封馬鈴薯，鬆軟綿密的馬鈴薯飄散出濃郁麻油香，根本神之創意阿！
餐盤上小小黑色的圓點點，是運用黑芝麻與台灣雲林黑蒜頭製成濃郁醬汁
最後淋上一點加入茴香與八角的蛤蜊高湯
當香氣在口腔迴盪同時，緩緩透出蛤蜊海鮮甘味
和諧地結合了海洋與陸地，讓整盤料理擁有海陸雙享受
注意到了嗎，高湯有加八角欸！又是一個中式料理愛用的香料
搭配這些醬料食用，各自展現出不同風味，讓法式餐點更多元，更有趣
法式手法、西式擺盤、中式調味，創意結合頗令人玩味
讓人有種，明明嘴裡品嚐的是法式餐點，卻與日常料理中的香氣如此熟悉
勾勒出台灣人味蕾中深藏的記憶
更重新詮釋專屬於台灣這塊土地的法式料理！
不以fine dining侷限住饕客對於MiraWan的想像
價位也很平實，午間套餐只要1千出頭，就算是晚餐時段也3000有找
來到這裡，只管放鬆心情，就算盡情放肆的大拍網美照也沒關係
好好品味新法式輕奢料理饗宴
當然慶生、情人節、聖誕節等重要日子，與心愛的另一半在這裡共度也很棒喔
地址：台北市信義區松智路17號47樓
電話：02-2345-5222
營業時間：用餐區11:30~15:00，18:00~22:30
酒吧區19:00~01:00，周五六至02:00
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