用餐時享受精緻美饌，也要搭配好酒，才能相得益彰
由馬可波羅餐廳義大利主廚法比歐，聯手馬可波羅酒廊首席調酒師駱威宏
特製全新「玩味酒餚宴」套餐搭酒，5道當代義式料理，與5款創意調酒
無論是湯品、排餐、甜點，大啖佳餚還有香醇調酒加持，更添獨特驚喜風味
短短10天限定，只到2019年8月25日，快來享受夏日的義式微醺好滋味
先簡單聊一下兩位小鮮肉XDD
馬可波羅餐廳義大利主廚法比歐 (Fabio Strammiello)
年紀輕輕，就遊歷於世界各地知名米其林餐廳累積實力
更融會出獨創品味，今年落腳台灣成為馬可波羅義大利餐廳的新銳主廚
馬可波羅酒廊首席調酒師駱威宏（Kevin Luo）
才20多歲的年輕人，卻已經在專業領域上發光發熱，而且手臂很壯(捏)XD
今年榮獲「2019百加得傳世雞尾酒大賽BACARDI Legacy」港澳台冠軍
當時他以一款「8verlast」，將台灣味十足的地瓜+蛋黃，開啟調酒新視野
做成香甜濃郁、綿密滑順的口感，我有喝過，超愛！！
遠東飯店38樓的馬可波羅義大利餐廳，一直深受台北都會飲食男女喜愛
尤其能在享用美饌的同時，欣賞高樓城市壯麗景觀，成為約會節慶的好選擇
同樣擁有絕佳視野的馬可波羅酒廊，精緻下午茶與創意調酒，更頗負盛名
2018年亦獲得米其林台北指南餐盤推薦殊榮
這次「玩味酒餚宴」2019年8月16日至8月25日期間限定，只有短短10天
每位$3000+10%，義大利餐點搭配特製調酒，適合喜歡小酌2杯的朋友
放心啦～我酒量這麼差(?)，都可以走直線的踏出酒店大門了
萬一真的喝掛了，頂多信用卡刷了直接在遠東飯店開一間房睡覺XDD
餐前先送上人人都稱讚的麵包，我一人就吃了2個 (遮臉)
到底為什麼飯店裡的麵包都這麼好吃阿？
遠東、君悅、歐華、花園....每次去吃飯結束後都還要再買一袋回家
《西班牙冷湯 X 瑪莉費茲》
雖然大部分台灣人喜歡熱呼呼的湯，但我自己卻偏愛冷湯
尤其台灣夏季有多麼炎熱！喝一口冷卻甚至偏冰涼的湯品，才能開胃呀
基本西班牙冷湯基底，就是番茄，再加入一些辛香食材，如洋蔥、大蒜
特別的是～還放了西瓜XDDDDD 根本消暑聖品阿，哈哈哈
而且台灣西瓜超甜，直接賦予了湯頭自然甘美滋味，超棒
所有食材靜置一夜後再用果汁機攪打，可以讓所有味道充分融合在一起
喝起來就像超級濃郁的番茄汁，但卻不斷有各種風味竄出來
上面滴的墨西哥辣椒油，也是神來之筆
酸甜酸甜，清新、爽口、再帶一點辛香，喝完這盤整個都餓了...
為了呼應番茄基底的冷湯，有什麼調酒也是番茄風味呢？答案是血腥瑪麗
但畢竟是佐餐酒，也是整個套餐的第一杯，氣味不適合太強烈
這款瑪莉費茲（Mary Fizz）去掉了辣味，增加偏酸的台灣洛神花及咖啡
最後加入氣泡水，花香、果香、咖啡香，想像起來似乎很衝突
但喝入口後，又能感受彼此之間融合得非常好，是整套餐酒我很喜歡的一款
《鹽製鱈魚 X 蘋果》
到目前為止，感受到這套餐點似乎充滿著水果，畢竟夏天想要多些清爽感
從擺盤上也能看出來，主廚法比歐喜歡的極簡乾淨北歐風
將鱈魚鹽漬24小時後再慢燉10分鐘，魚肉的柔嫩，鮮味十足
搭配口味清爽的檸檬醬及新鮮青蘋果，賦予更多水分及酸甜味
我最喜歡上頭點綴的薯片，油炸、脆口，平衡整體味蕾
讓這道料理吃完之後，不至於太清淡無感
看到這個杯子，不難想像這款蘋果（Ringo）可能有一點中式元素
果然，基底選用茉莉綠茶琴酒，與青蘋果同樣清爽優雅，兩者相輔相成
加入梅子苦精，加強力道與記憶點，跟餐點中的炸薯是相同角色
《義式麵餃 X 虛偽咖啡》
主廚法比歐端出了他的拿手菜，義式麵餃
真不是我要說嘴！吃過他3次義式麵餃，每次都呈現不同風味，但依然驚艷
我還開玩笑，說要給他取一個「義式麵餃王子」的稱號XDD
然後大家在現場翻譯半天，我覺得他應該很想殺我 哈哈哈哈
這次的義式麵餃也很強，以Q、彈、有嚼勁的水管麵為外主體
包裹住奶香濃郁、柔滑軟口的瑞可塔起司，混合著菠菜，好!吃!到!爆!炸!!!
你以為只有這樣嗎？NO~~ 稍微挖一點瑞可塔起司出來
跟底下蘑菇高湯攪拌在一起，清湯立刻變濃湯，很正點！絕對要試試看
最上面是自製煙燻培根，頗鹹，建議一點一點搭配著吃即可
調酒師Kevin是一位相當有想法、有創意的年輕人，常在生活中尋找靈感
這杯虛偽咖啡（Cafake）名字取得真好，據說是以奶蓋茶為概念發想XDD
以南方國寶茶為主體，模擬咖啡味，搭配白葡萄利口酒及Cream Cheese泡泡
淡淡茶香與奶香，襯托出義式麵餃的香濃
餐、酒兩者不能互搶，但又要有自己的特色，這杯虛偽咖啡扮演得很好
《羊小排 X 不是你想的那杯摩西多》
整套餐點，若要投票最喜歡的料理和調酒，我把兩票都放在這裡
並非因為我無肉不歡，而是這個羊小排真得厲害（我打字時還打成牛小排）
如果你不敢吃羊肉，害怕羊騷味，放膽試試這個，或許會改觀喔
看它顏色粉嫩，來閃著誘人油光
以西班牙進口的Josper烤箱料理，熟度處理得恰到好處，軟嫩並保留肉汁
Josper烤箱料理中用木炭加熱，獨特炭烤風味在口腔與鼻息間繚繞
老實講，一開始有人說吃起來像牛肉，我還在內心想"怎麼可能"
結果實際吃了之後，發現自己竟然有同樣的想法XDDD
搭配玉米糕、韭菜粉、香菜泥，和羊排的好朋友迷迭香薄荷醬
通常都是因為羊排味道較重，需要清爽一點的醬料平衡味覺
但我覺得這款羊小排不用沾醬就很好吃了
不是你想的那杯摩西多（Different Coffee Mojito）
酒如其名~就這樣，哈哈哈
經典款摩西多的組成其實很簡單，淡蘭姆酒、砂糖、檸檬汁、薄荷、氣泡水
薄荷清新香氣，喝起來相當清爽消暑
平常也常喝到"變化版"的摩西多，例如加新鮮水果、或改成調味糖漿
調酒師Kevin為了更突顯清新感，放入了紫蘇、柚子
紫蘇獨特香氣與薄荷根本是最強組合！沁涼解渴，非常舒服
柚子和檸檬兩味也是好朋友，酸V甜蜜、香氛縈繞，我超愛這款
連放在旁邊拍照用的那杯，我都默默拿來喝光光（我酒量真得很差.....）
《水梨 X 餘韻筆記》
這道甜點靈感，源自於法比歐主廚到大阪旅遊時的啟發
特選日本水梨削成薄片，搭配白巧克力、檸檬百里香和夏威夷果仁冰淇淋
聽完介紹，我只覺得廚師連出門遊玩都要想新菜色，好累～哈哈哈哈
舉起酒杯，我習慣先嗅一嗅這杯酒的香氣，就如同品茶前先聞香
湊近鼻子一聞，哇～好香好濃郁的芝麻味阿！
突然覺得哪裡不對勁，怪了，這杯酒明明是淺黃色、半透明的呀
這款餘韻筆記（Ending Notes），是調酒師Kevin最新創意之做
將法式料理常用的「澄清」手法，運用在調酒中
將黑芝麻澄清後得到了香醇風味，與清甜果香如同跳恰恰般一前一後
即使吞入喉中，整個口腔都還殘留著黑芝麻的餘韻
『玩味酒餚宴』
2019年8月16日至8月25日期間限定，每位$3000+10%
馬可波羅餐廳義大利主廚法比歐，聯手馬可波羅酒廊首席調酒師駱威宏
兩位小鮮肉四手炫技，5道風味義大利美饌，搭配5款創意調酒
香格里拉台北遠東國際大飯店 馬可波羅餐廳
地址：臺北市敦化南路二段201號38F
電話：02-7711-2080
營業時間：週二~日 11:30-14:30，18:00-21:30，週一公休
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