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[宜蘭礁溪] 長榮鳳凰酒店＊寶貝俱樂部享受歡樂親子時光~住宿泡湯遊戲一次滿足!! 

住宿、玩樂之後，怎麼可以缺少美食的慰藉呢>//////<

礁溪的長榮鳳凰酒店，推出道地的北京烤鴨，還有豐盛的一鴨四吃耶❤❤❤❤

看到滿滿一桌的烤鴨料理，還有主廚桌邊片鴨服務

香、酥、油、嫩的烤鴨，好吃到差點連手指頭都吞進去啦XDDDD



 




位於二樓的貴賓廳，一上樓就可以看到仿中式的牌樓，和北京烤鴨的立牌

Catty有特地問過

礁溪長榮鳳凰酒店從2014年年底開始

就與中國北京烤鴨第一名店「全聚德」進行廚藝美食交流6個月

當時還有全聚德烤鴨客做，吸引不少老饕來一嚐美味

現在再加入宜蘭礁溪地域性特色，並調整成適合台灣的用餐習慣

期望能做到承襲傳統、同中求異


 



問過之後，覺得好期待阿阿阿!!!!!!!

北京烤鴨有幾種點餐方式，Catty最推薦的當然就是一鴨四吃囉

除了經典的片鴨之外，還有鴨湯、手捲、烤鴨石鍋飯

一樣都是烤鴨，但是運用不同部位的肉質特性、和烹調方式

一口氣品嘗不同美味~~ 讚啦!!



用餐環境很寬敞，落地窗看到的是日式庭園景觀

光線亮又舒服，可惜當天瘋狂的下大雨，所以光線顯得比較暗一點><



主廚會先端出一整隻北京烤鴨，讓大家看到烤鴨完整的樣貌

一大隻烤鴨，搭配的有荷葉餅、芝麻燒餅、大蔥、黃瓜、砂糖、甜麵醬

另外還有烤鴨石鍋飯、鴨湯、烤鴨手捲

 

這滿滿一桌的美食佳餚，是不是光用看的就很滿足阿~~~~~~~



看看考的金黃偏一點古銅色澤得鴨皮

歐~~~ 流口水了 >///////<

主廚說，這裡使用的鴨，是自於花蓮秀姑巒溪旁放養的櫻桃古鴨

養殖45天之後，體積較小，所以烤後不會太油膩

而且採用活水養殖法，會讓肉質Q彈又不會柴喔



換另一個角度

光用看的就感覺得出來，鴨皮那種酥脆的感覺

主廚說，因為傳承【北京烤鴨】的做法，鴨肉不會事先調味

而且在進行風乾前，要先進烤爐淋過糖水再冷凍

透過這個做法，會讓鴨皮烤後更乾爽酥脆

好期待等一下吃到的味道喔~~~~~



接下來就是主廚桌邊片鴨服務囉~~

看到俐落卻又溫柔的刀法，快速的將鴨肉一片一片切下來

  

仔細觀察主廚片鴨的時候，Catty發現主廚有先切了一小小盤，只有皮的部分

詢問之下才知道，這是傳統的「掀蓋」吃法

就是取脖子與鴨胸之間的薄皮，這個部位的鴨皮比較薄，所以烤得特別脆!!!!

 

超級薄的鴨皮，用筷子夾起來的手感，有一點點像餅乾一樣了!!!!

經典的吃法，需要沾一點點砂糖

入口之後，會先感受到酥脆的鴨皮，一口咬下還會聽到ㄎㄠ的輕脆聲響

咀嚼後緊接著湧出滿滿滿滿的鴨油，好香~ 好滑~ 好順的味道

混合著砂糖的甜味，成功的降低的油膩感，並且讓香氣更提升

Catty有嘗試著不要沾沙砂糖吃看看，發現.....容易覺得膩口喔



接著品嘗由主廚片下來的鴨肉

一樣有酥脆的外皮，不過脆口和油脂香味，跟剛剛有落差XD

鴨肉本身非常軟嫩帶有嚼勁，豐富的肉汁在口腔中蔓延開來

混合著鴨皮帶來的油脂香氣，滑順又細緻的味覺，真是一大享受

  

片鴨的份量蠻大一盤，不過美味的食物再怎麼多，很容易就會搶食一空XDD

大家可以嘗試著不一樣的吃法，會有不同的味覺口感喔



做基本的吃法，就是使用荷葉餅皮包著鴨肉、黃瓜、大蔥，加一點甜麵醬

一口吃下!!!!   結合餅皮的Q彈、軟嫩鴨肉、爽脆黃瓜、大蔥香氣

呼呼~~~~  好美味喔!!!!  

 

雖然說是基本吃法，但是Catty還是最喜歡這種傳統吃法

一口就可以吃到所有美味

甚至相輔相成，讓味覺層次更豐富!!



Catty的好友則是比較喜歡芝麻燒餅~ 

她說烤鴨跟芝麻燒餅搭在一起，看似不太搭配，但是吃過之後卻會愛上!!



燒餅的Q彈韌性更夠，而且本身也有香氣

偏乾的餅皮，混合著鴨肉的肉汁及油脂，在口中融合在一起

Catty本身很不喜歡吃燒餅XDDDD

但是夾著烤鴨一起吃，意外的燒餅變的很討喜XDDDDDD



另外，竟然還可以做成烤鴨手捲!!!

海苔先放在炭火上微微烘烤，帶出香氣及酥脆



接著主廚會幫大家包入生菜、飯、烤鴨.....

Catty覺得有主廚在桌邊服務，有種當公主大爺的感覺，好爽喔XDDD



一隻隻美味的烤鴨手卷就完成囉!!

更多的蔬菜，提供了脆口及甜味，加上香香的海苔

烤鴨在裡面不但不會被埋沒，甚至有畫龍點睛的效果喔~



考量台灣人喜歡吃到"米飯"，所以一鴨四吃中包含了這道烤鴨石鍋飯

利用片鴨之後剩餘的碎鴨肉，加入入在地食材"宜蘭鴨賞"

混合了青蔥、蛋液、洋蔥等等副食材



整鍋烤鴨飯有滿滿的鴨香油脂，還有鴨賞帶來的甜味與特殊香氣

好好吃喔!!!!!!!!!

這是Catty第一次吃到烤鴨飯耶~~ 覺得好奢侈>//////<



仔細看~  有沒有發現鍋巴!!!!!

以石鍋端上桌，主要也是希望有持續溫熱的效果，但是卻意外的有鍋巴出現

焦焦脆脆的鍋巴，鴨香味更明顯

大推薦~~ 我光是這個烤鴨飯，就吃了4碗>////<



最後的烤鴨湯更是一絕!!

鴨骨架以熊熊烈火熬煮8個小時之後，將骨頭內的蛋白質完全逼出來

成就了這香氣濃烈，帶有一點乳白色的鴨湯

而且沒有加入其他蔬菜或是食材喔!!  

Catty原本以為會很油膩或是有腥臭味，沒想到卻是意外的清爽

滿滿的鴨香味，真的可以說是烤鴨的原汁原味

哇~ 如果用這個湯汁來煮烤鴨麵，又是另一碗奢侈品阿 >//////<

 
  
除了一鴨四吃之外，另外還有五人烤鴨宴

套餐包含鴨、魚、肉類為主食，延續傳統、做法創新作，風味十足喔!! 



[宜蘭礁溪] 長榮鳳凰酒店＊寶貝俱樂部享受歡樂親子時光~住宿泡湯遊戲一次滿足!! 
 


礁溪 長榮鳳凰酒店      →官方網站請點我←

電話：03 - 9109988
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號 


檢視較大的地圖 
       


《此篇為礁溪長榮鳳凰酒店邀約體驗，真實心得分享》

        

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