33333  

上一篇跟大家分享好玩又開心的親子同樂行程

[宜蘭礁溪] 長榮鳳凰酒店*寶貝俱樂部享受歡樂親子時光~住宿泡湯遊戲一次滿足!! 

住宿、玩樂之後,怎麼可以缺少美食的慰藉呢>//////<

礁溪的長榮鳳凰酒店,推出道地的北京烤鴨,還有豐盛的一鴨四吃耶

看到滿滿一桌的烤鴨料理,還有主廚桌邊片鴨服務

香、酥、油、嫩的烤鴨,好吃到差點連手指頭都吞進去啦XDDDD



 


DSC00478

位於二樓的貴賓廳,一上樓就可以看到仿中式的牌樓,和北京烤鴨的立牌

Catty有特地問過

礁溪長榮鳳凰酒店從2014年年底開始

就與中國北京烤鴨第一名店「全聚德」進行廚藝美食交流6個月

當時還有全聚德烤鴨客做,吸引不少老饕來一嚐美味

現在再加入宜蘭礁溪地域性特色,並調整成適合台灣的用餐習慣

期望能做到承襲傳統、同中求異


 

DSC00486

問過之後,覺得好期待阿阿阿!!!!!!!

北京烤鴨有幾種點餐方式,Catty最推薦的當然就是一鴨四吃囉

除了經典的片鴨之外,還有鴨湯、手捲、烤鴨石鍋飯

一樣都是烤鴨,但是運用不同部位的肉質特性、和烹調方式

一口氣品嘗不同美味~~ 讚啦!!

DSC00480

用餐環境很寬敞,落地窗看到的是日式庭園景觀

光線亮又舒服,可惜當天瘋狂的下大雨,所以光線顯得比較暗一點><

DSC00499

主廚會先端出一整隻北京烤鴨,讓大家看到烤鴨完整的樣貌

一大隻烤鴨,搭配的有荷葉餅、芝麻燒餅、大蔥、黃瓜、砂糖、甜麵醬

另外還有烤鴨石鍋飯、鴨湯、烤鴨手捲

DSC00520  

這滿滿一桌的美食佳餚,是不是光用看的就很滿足阿~~~~~~~

DSC00500

看看考的金黃偏一點古銅色澤得鴨皮

歐~~~ 流口水了 >///////<

主廚說,這裡使用的鴨,是自於花蓮秀姑巒溪旁放養的櫻桃古鴨

養殖45天之後,體積較小,所以烤後不會太油膩

而且採用活水養殖法,會讓肉質Q彈又不會柴喔

IMG_8495

換另一個角度

光用看的就感覺得出來,鴨皮那種酥脆的感覺

主廚說,因為傳承【北京烤鴨】的做法,鴨肉不會事先調味

而且在進行風乾前,要先進烤爐淋過糖水再冷凍

透過這個做法,會讓鴨皮烤後更乾爽酥脆

好期待等一下吃到的味道喔~~~~~

DSC00522

接下來就是主廚桌邊片鴨服務囉~~

看到俐落卻又溫柔的刀法,快速的將鴨肉一片一片切下來

IMG_8505   

仔細觀察主廚片鴨的時候,Catty發現主廚有先切了一小小盤,只有皮的部分

詢問之下才知道,這是傳統的「掀蓋」吃法

就是取脖子與鴨胸之間的薄皮,這個部位的鴨皮比較薄,所以烤得特別脆!!!!

DSC00562  

超級薄的鴨皮,用筷子夾起來的手感,有一點點像餅乾一樣了!!!!

經典的吃法,需要沾一點點砂糖

入口之後,會先感受到酥脆的鴨皮,一口咬下還會聽到ㄎㄠ的輕脆聲響

咀嚼後緊接著湧出滿滿滿滿的鴨油,好香~ 好滑~ 好順的味道

混合著砂糖的甜味,成功的降低的油膩感,並且讓香氣更提升

Catty有嘗試著不要沾沙砂糖吃看看,發現.....容易覺得膩口喔

DSC00534

接著品嘗由主廚片下來的鴨肉

一樣有酥脆的外皮,不過脆口和油脂香味,跟剛剛有落差XD

鴨肉本身非常軟嫩帶有嚼勁,豐富的肉汁在口腔中蔓延開來

混合著鴨皮帶來的油脂香氣,滑順又細緻的味覺,真是一大享受

DSC00543   

片鴨的份量蠻大一盤,不過美味的食物再怎麼多,很容易就會搶食一空XDD

大家可以嘗試著不一樣的吃法,會有不同的味覺口感喔

DSC00554

做基本的吃法,就是使用荷葉餅皮包著鴨肉、黃瓜、大蔥,加一點甜麵醬

一口吃下!!!!   結合餅皮的Q彈、軟嫩鴨肉、爽脆黃瓜、大蔥香氣

呼呼~~~~  好美味喔!!!!  

DSC00557  

雖然說是基本吃法,但是Catty還是最喜歡這種傳統吃法

一口就可以吃到所有美味

甚至相輔相成,讓味覺層次更豐富!!

DSC00505

Catty的好友則是比較喜歡芝麻燒餅~ 

她說烤鴨跟芝麻燒餅搭在一起,看似不太搭配,但是吃過之後卻會愛上!!

DSC00564

燒餅的Q彈韌性更夠,而且本身也有香氣

偏乾的餅皮,混合著鴨肉的肉汁及油脂,在口中融合在一起

Catty本身很不喜歡吃燒餅XDDDD

但是夾著烤鴨一起吃,意外的燒餅變的很討喜XDDDDDD

DSC00492

另外,竟然還可以做成烤鴨手捲!!!

海苔先放在炭火上微微烘烤,帶出香氣及酥脆

DSC00549

接著主廚會幫大家包入生菜、飯、烤鴨.....

Catty覺得有主廚在桌邊服務,有種當公主大爺的感覺,好爽喔XDDD

IMG_8489

一隻隻美味的烤鴨手卷就完成囉!!

更多的蔬菜,提供了脆口及甜味,加上香香的海苔

烤鴨在裡面不但不會被埋沒,甚至有畫龍點睛的效果喔~

IMG_8482

考量台灣人喜歡吃到"米飯",所以一鴨四吃中包含了這道烤鴨石鍋飯

利用片鴨之後剩餘的碎鴨肉,加入入在地食材"宜蘭鴨賞"

混合了青蔥、蛋液、洋蔥等等副食材

DSC00566

整鍋烤鴨飯有滿滿的鴨香油脂,還有鴨賞帶來的甜味與特殊香氣

好好吃喔!!!!!!!!!

這是Catty第一次吃到烤鴨飯耶~~ 覺得好奢侈>//////<

DSC00567

仔細看~  有沒有發現鍋巴!!!!!

以石鍋端上桌,主要也是希望有持續溫熱的效果,但是卻意外的有鍋巴出現

焦焦脆脆的鍋巴,鴨香味更明顯

大推薦~~ 我光是這個烤鴨飯,就吃了4碗>////<

DSC00568

最後的烤鴨湯更是一絕!!

鴨骨架以熊熊烈火熬煮8個小時之後,將骨頭內的蛋白質完全逼出來

成就了這香氣濃烈,帶有一點乳白色的鴨湯

而且沒有加入其他蔬菜或是食材喔!!  

Catty原本以為會很油膩或是有腥臭味,沒想到卻是意外的清爽

滿滿的鴨香味,真的可以說是烤鴨的原汁原味

哇~ 如果用這個湯汁來煮烤鴨麵,又是另一碗奢侈品阿 >//////<

2  
  
除了一鴨四吃之外,另外還有五人烤鴨宴

套餐包含鴨、魚、肉類為主食,延續傳統、做法創新作,風味十足喔!! 



[宜蘭礁溪] 長榮鳳凰酒店*寶貝俱樂部享受歡樂親子時光~住宿泡湯遊戲一次滿足!! 
4444  


礁溪 長榮鳳凰酒店      →官方網站請點我←

電話:03 - 9109988
地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路77號 


檢視較大的地圖 
       


《此篇為礁溪長榮鳳凰酒店邀約體驗,真實心得分享》

        

  喜歡我的文章,請幫我推、按讚、加入粉絲團給我鼓勵喔

**Catty** 分享美麗生活blog

 



 1287385916.jpg  宜蘭。


kinoko03.gif 住宿


[礁溪 民宿]二訪夜宿魔鏡*傑克魔豆民宿~超大浴缸*新增傑克夜眠彩繪屋(近礁溪火車站) 
SAM_6688_副本  


[礁溪。民宿] 魔鏡夢遊民宿~有大浴缸的奇幻世界&異國情調 (近礁溪火車站) 
SAM_6584-horz-horz-vert


[宜蘭] 浮華四季~逛羅東夜市必住!! 超多主題房型,希臘海洋,可愛粉紅~還有偶像劇真愛配方周湯豪住的喔 
IMG_1998.JPG   


[宜蘭] 北方札特古堡&木屋城堡~住在如夢似幻的北歐古堡中吧 
IMG_9496.JPG  


[宜蘭 員山] 吉野櫻民宿~特色主題房型(粉紅色,海洋風) 附豐盛早餐,下午茶
SAM_7027-vert-horz.jpg  


[羅東民宿] 魟閣~獨家魟魚主題式民宿!! 
IMAG1266-horz-vert111  


[礁溪] 交流道附近! 幽靜又寬敞*靚媽咪的甜蜜小屋 
IMG_2504  


1319896719-1000940043.gif 美食

[宜蘭頭城] 藏酒酒莊。吃不膩的美味無菜單料理(三訪) 

[宜蘭 頭城] 藏酒酒莊*單人無菜單料理美食。沒開車怎麼去? (二訪)

[宜蘭 頭城] 藏酒酒莊&令人驚艷的無菜單料理 

[羅東。食記] 南方澳漁港新鮮直送!!平價美食,在地推薦~御饌鐵板燒  

[宜蘭。食記] 友泉土雞城~推薦九尾雞湯,香茅鹽烤魚 

[宜蘭。食記] 一窩羊~"全羊料理"沒有騷味的溫體羊 

[宜蘭。食記] 跟你想的不一樣~創意特色台菜合菜★海手棠休閒餐廳 

[宜蘭] 羅東夜市~新興隱藏版創意小吃!! 創意,日式,泰式,甜點帶你吃透透 

[宜蘭] 水岸森林~只要一折!! 來湖畔享受貴婦的三層下午茶 


4a2d41221e27e.gif 其他、景點

[羅東] 武淵堂~足療養生旗艦館!! 旅行中放鬆休息小確幸 

[宜蘭] 阿蘭城手工釀醋~樸實手作好滋味 (也有DIY體驗喔) 

[宜蘭五結] 東和食品好媽媽罐頭觀光工廠~罐頭竟沒有放防腐劑!!太驚人了 

[宜蘭 三星] 三星蔥文化館*必買伴手禮!現爆爆米香 

[宜蘭冬山] 姑姑茶米館~必買伴手禮&菇鍋美食&親子DIY  

[宜蘭員山] 結頭份社區~歌仔戲與醬油的原鄉!手工醬油,DIY冬瓜醬 

[宜蘭] 枕山勁好玩~紅心芭樂冰淇淋(紅美人)的故鄉。大礁溪農場,枕山社區 

[宜蘭員山] 望龍埤,九曲橋,飛龍步道。偶像劇下一站幸福 
















文章標籤
創作者介紹

Catty分享美麗生活

Catty 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()