[小廚娘日記] 橄欖油料理~黃金脆皮烤雞＊Epiro愛比諾頂級冷壓初榨橄欖油 @ Catty分享美麗生活

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首圖的照片根本就可以放上食譜雜誌了吧

很滿意這次的料理和擺盤，就讓我自賣自誇一下咩

要烤一整隻雞，大家應該都會把它想得很難吧

不過~ 真的很簡單很簡單喔前置作業大概5分鐘就可以操作完成

其他都交給冰箱和烤箱處理，我們只要喝咖啡看電視就好

搭配冷壓初榨金黃色的橄欖油，和新鮮香料香草

香噴噴的烤雞簡單、輕鬆，一次就學會

不論是聖誕節、感恩節、宴會、請客、慶生~ 端出來就贏啦

食材：

雞一隻、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、檸檬半顆

紅椒黃椒各一顆、杏包菇 3~4支、鴻喜菇一小包

迷迭香、百里香各支3~4

Epiro愛比諾頂級冷壓初榨橄欖油 6分滿(量米杯)、鹽一大匙

迷迭香、百里香盡量都用新鮮的喔

因為乾燥過後的風味完全不一樣，尤其是調味罐裝的更是有差異

大台北地區可以到建國花市逛逛，超多豐富的香料植物，很大一盆才100塊

其他縣市應該也有這樣的花盆販賣處，可以找找看

這是Catty家中的香料小花園，光這張照片就有7種植物呢XDDD

百里香

迷迭香

剛剛在材料那邊提到的3~4支的量，大概是從接近根部的地方開始剪

不要怕!!! 這些香料植物長很快啦

這邊要跟大家說抱歉，原本Catty有拍食物的近拍，還有前置作業的照片

但是記憶卡壞掉了，照片通通消失

還好後面的照片還可以補拍，大家就多看一些文字敘述吧

洋蔥、檸檬取半顆，塞入雞的肚子內

迷迭香、百里香全數往雞的肚子內塞

準備橄欖油

Catty是倒個大約的量，差不多是量米杯6~7刻度，加入一大匙的鹽巴

不過這也要看你買的雞隻大小而定囉

今天選擇失心瘋在台灣原味本舖購買的Epiro愛比諾頂級冷壓初榨橄欖油

原瓶原裝進口，是第一道冷壓初榨的頂級橄欖油

還寫使用它寫了食譜呢

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這道烤雞料理需要用到不少橄欖油，而且這些油脂後會被大量的吃下肚

所以雖然很傷本，但是Catty還是堅持要用品質很好的油喔



將加了鹽的橄欖油均勻刷在雞隻身上，要注意每一個角落都有刷到

尤其是雞翅膀、雞腿的地方，很容易忽略掉

Epiro愛比諾頂級冷壓初榨橄欖油本身有一種清香味

光這樣刷油，再加上香料香草的味道，就好餓了

刷好橄欖油的雞隻，放到冰箱冷藏2個小時，讓它慢慢入味

2個小時過後，將雞隻放上烤盤

黃椒、紅椒、杏包菇、鴻喜菇，切塊分布在雞的四周

記得喔~ 盤子裡的橄欖油也要一併淋在雞隻上面喔

大約剩下兩大匙的量，等一下有妙用

就可以進烤箱烘烤啦

上下火都開，大約200度的溫度，烤一個小時

不過時間只是參考，還是老話一句~要視你買的雞隻大小而定

如果你看外皮顏色差不多了，就不要再繼續烤囉~ 關火悶10分鐘

烘烤期間，要時不時將剩餘的橄欖油刷在雞隻身上

這個動作大約進行3~4次吧

一個小時，看韓劇、運動、小睡一下都可以

香噴噴的黃金脆皮烤雞就出爐啦

根本就是餐廳等級了阿

刷上金黃色頂級冷壓初榨橄欖油的外皮，加上鹽巴和火候的烘烤

呈現完美的油亮金色光澤，而且顏色非常均勻，都沒有烤焦耶

橄欖油本身的清香味，在料理的時候也會加分

新鮮百里香和迷迭香是另一個大功臣，濃郁卻又清爽的香味

乾燥香料真的沒得比

我覺得有一種置身法國草地上野餐的感覺，來杯香檳吧

雞隻內部塞了滿滿的香料香草之外，還有洋蔥和檸檬

洋蔥的甜味，還有檸檬的清新香味，讓雞肉的味覺、嗅覺層次更豐富

雞肉本身經過醃漬2小時+烘烤1小時，肉質細緻、軟嫩

而且非常非常入味喔



底層的油，當然不能錯過

這是結合了頂級冷壓初榨橄欖油還有雞油、蔬菜自然的湯汁

滿滿的精華都在這裡耶

光是用這個雞油拌飯，我就吃了兩碗 (遮臉)

吃不完的雞也不用擔心，把肉取下來放冰箱，雞油另外冰一碗

雞肉可以加一點雞油炒飯、炒菜都超好吃

看似複雜，其實很簡單

香料塞雞肚，刷橄欖油後放冰箱醃漬，配料切一切，丟烤箱

根本不用10分鐘，5分鐘就搞定了，其它就是冰箱和烤箱幫你做事

還在煩惱聖誕節大餐要訂哪一家餐廳、花大把鈔票有可能還不好吃

做這道菜簡單、體面，絕對會讓男友嚇傻，完全離不開你

甚至是長輩的生日宴會，是一個大展身手的好機會

情人節也通用呀，加個蠟燭和白酒，就是浪漫的燭光晚餐

多實用的一道宴會大菜呀   你學會了嗎!! 快動手做看看吧

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