[小廚娘日記] 非基因改造黃豆~省產黃豆"黃豆逗熱鬧" (含黃豆料理食譜)－Catty分享美麗生活

看到首圖就知道，Catty今天又要化身小廚娘啦

不過這次比較特別是，採用一顆一顆飽滿的黃豆來變化出不同的料理

一般市面上充斥很多基因改造黃豆，其實不太好啦

建議大家挑選黃豆的時候，選擇非基因改造的黃豆會比較好喔

那就來看看Catty用黃豆變化出什麼好料吧

黃澄澄的真空包裝，還有一顆可愛的黃豆圖案

名稱也很可愛，叫做黃豆逗熱鬧省產黃豆

到超市逛一圈就會發現，台灣的黃豆很多都是進口貨

不過推出的這款省產黃豆，真真實實由台灣農民手中取得

正港台灣土生土長來自高雄&屏東的非基因改造黃豆

大家應該都有聽過台灣源味本舖，比較有名的就是豆油伯的醬油啦

而黃豆也是醬油的主要原料之一，大多數業者會選用比較便宜的進口黃豆

不過也有農民願意採用無農藥、種植非基因改造黃豆

經過大小尺寸挑選後的黃豆，顆顆飽滿、個頭大粒

聽說豆香味和口感更是一極棒喔   ((小顆的沒浪費，拿去釀醬油囉))

真空包裝的形式，是為了保存黃豆的新鮮度

而包裝內也放置了乾燥劑和抗氧化劑

這很重要喔!! 可以避免黃麴毒素的產生



仔細看會發現，個頭都比一般的黃豆大顆、飽滿喔

大部分的黃豆都是打成香濃的豆漿飲用，包裝袋上也有做法可以參考

不過既然有這麼棒、品質這麼好的黃豆，當然要做一些其他的料理囉

黃豆在烹煮或打成豆漿之前，都需要先泡水，時間最好長達5~8小時

泡過水的黃豆會膨脹，變的更大顆

  第一道～黃豆滷雞腿

這道料理是第一次做，本來只是抱著試試看的心情，沒想到這麼成功

這篇不會寫詳細的過程，畢竟不是食譜分享

有興趣的朋友請留言讓我知道，我會找時間再把完整的食譜補齊喔

材料：雞腿、黃豆、冰糖、香菇(可憑喜好替換)、蔥段(可憑喜好替換)

1. 雞腿煎至外皮焦脆金黃，撈起備用
2. 冰糖炒至呈現焦糖色
3. 加入雞腿、黃豆拌炒上色
4. 放入香菇、蔥段等配料，少許水、淡醬油，蓋上鍋蓋悶煮

上桌囉~~~看起來是不是很美味

金黃的色澤、表皮微焦的雞腿、煮到透的黃豆，搭配香菇&蔥段

是不是很像餐廳端出來的菜色一樣

賣像滿分、得意滿點阿

Catty最後有關火悶著大約5分多鐘

為的就是要讓味道更融入雞腿和黃豆中

黃豆經過泡水+悶煮，超級入味，口感鬆軟，還吃得出黃豆的香味

由於沒有添加太多調味料，只有冰糖炒出來的焦糖味、淡淡的醬油香

吃得出來黃豆的原味

再加上雞腿本身釋放出來的雞汁，雞皮的膠質，超完美阿



我第一次這樣"直接吃黃豆"的料理

正確來說，以前只有吃黃豆製品(豆漿豆花、豆皮豆乾....)

從來沒有吃過一顆一顆煮熟的黃豆

有了這次經驗之後才發現，原來黃豆這麼好吃阿

這盤Catty和媽媽才一煮完，兩個人已經直接嗑掉半盤

其他的由家中的兩個小蘿蔔頭清光光，根本就秒殺

不過Catty媽說，也是因為這款省產黃豆的品質好

煮出來的黃豆才能保有豆香味，而且呈現鬆鬆綿綿的口感喔

大家有機會也可以在家試試看這道料理

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第二道~手工柔嫩豆花

既然有這麼棒的黃豆，我又熱愛吃豆花，當然要來自己做手工豆花囉

過程非常簡單，大家不用害怕

這邊一樣不會詳細的寫製做過程，這篇不是食譜拉



1. 將黃豆放入果汁機中，加入適量的水，均勻打碎
2. 使用市售的豆漿袋，過濾黃豆渣
3. 將豆漿煮滾，加入洋菜粉，靜至放涼，冰起來就可以囉
PS, 也可以先將黃豆蒸熟，再打成漿，就可以少去後來煮滾的動作

加入自己熬煮的糖水，我的手工嫩豆花就完成啦

媽阿!!! 真的不是我自誇，超好吃

這款省產黃豆果真是經過挑選得好豆子，品質優良

打出來的豆漿又香又濃，所以做成的豆花更是有濃濃的豆香味

炎熱的夏天，來上一碗自己手工製做的軟嫩豆花，超有成就感