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我真是個有求必應的乖部落客 (撥劉海)       

昨天PO了一張『偽大阪燒』的照片上FB，回應真是熱烈阿 

大家似乎很感興趣，也敲碗要圖文並茂食譜

今天立刻再煎一次、順便拍照

還不快給我掌聲鼓勵 

真的很簡單   只是需要一點小小的耐心，來看吧 


 



材料

不沾平底鍋  (我用玉子燒鍋，其他也OK)

麵條

兩顆雞蛋 (有三顆會更好)

豬肉片 (你想用牛肉、雞肉都沒關係~但是要肉片)

菠菜  (最好用高麗菜，但是我家只有波菜XD)

 



首先先煮麵條

我很懶惰，不想再洗一個鍋子，就直接用平底鍋煮   

差不多煮到有一點點硬心就可以囉

等一下還會下鍋，所以不要煮太軟，會爛掉

把水瀝乾放旁邊備用



趁這個時候來備料

把豬肉片稍微切成一口一口的大小

其實這是我個人喜好~ 你想要大片大片的也沒關係



要開始囉~~

先倒一部分的蛋液進鍋子中  (差不多2/3吧)



稍微有一點反白(微熟)之後，平均的鋪上麵條   



蛋全熟之後，麵條就會被蛋黏住了

先放盤子中備用  

因為我只有用兩顆蛋，所以目前的蛋皮很薄

如果不太會用的朋友，可以直接拿盤子"倒扣"，就不會弄破啦   



接下來開始煎另一個部分

丟入肉片，記得也要分布平均喔   



立刻放上蔬菜，滿出來高過鍋子也沒關係



拿起剛剛的盤子，將麵條蛋皮輕輕的滑下去，蓋住蔬菜

從底下冒上來的熱氣，蔬菜慢慢的就會熟了   

我都沒加蓋子啦!!!!

所以不知道加蓋子的效果如何?!



但是這樣上麵的麵條蛋皮，跟底下的肉、菜是分離的呀   

嘿嘿嘿，小撇步來了   


 



剛剛還有剩下的蛋液，派上用場

先挑四邊形的某一邊(這邊示範的是右邊)，沿著鍋邊倒入蛋液   

然後像這樣   

把鍋子傾斜一邊(這邊示範的是右邊)，讓整個鍋內物體都向右邊傾斜

稍微等待一下讓蛋凝固，就會把右邊的開口封住囉   

四邊都用這樣的方式處理

其實很快，因為蛋液只有薄薄一層

 

通通處理好，確定上下層沒有分開之後，就可以翻面囉      

目的只是想把充滿蛋的那一面，再煎得更焦黃一點 

不太會翻面的朋友，可以直接拿盤子"倒扣"，再滑入鍋子中

這一面就會看到通通都是肉 

因為兩顆蛋其實不夠再將這一面弄一層蛋皮

如果三顆蛋，就可以在煎肉的那個步驟，先放肉、倒蛋液、放蔬菜

這樣這一面也會是滿滿的蛋包附喔 



整個煎好就像這樣啦    

金黃金黃看起來就好好吃 



因為剛剛四周都用蛋包住了，所以裡面的料不會散出來   
 
放在盤子上，會是完整的一個長方體

 



斷面秀       

可以發現薄薄的蛋皮中間，夾了麵條、蔬菜、肉

營養又有飽足感 

這樣一份，Catty一個人吃可以當一份正餐，很飽喔 

偽大阪燒裡面的食材，就是隨自己喜好變化啦

就像大板燒有很多口味一樣，你可以換成海鮮口味

因為不像外面的大阪燒，還有調麵糊，熱量比較高一點   

我這份食譜，完完全全就是利用雞蛋來包覆

健康好吃啦 


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