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Catty最近迷上做甜點       

其實一直以來都喜歡亂弄亂做，只是沒有廚房&烤箱

自從搬家之後，有廚房有烤箱，還買了簡單的烘培工具

只要覺得心情煩躁、焦慮、寫不出稿子，就跑去做甜點

完全是因為吃了甜點會心情好呀 

自己想吃什麼就做什麼，跟自己點菜，超開心耶 

目前已經成功完成草莓蛋糕、蘋果派、4種口味手工餅乾.....

其實都很簡單，大家有想看什麼食譜再跟我說嘿 

先分享大家狂敲碗的 舒芙蕾

做法也很簡單喔~ 而且使用的材料也很少~ 製作時間短

就算是料理烘焙新手也可以輕鬆完成啦 


 


 

舒芙蕾本身屬於法式甜點

優雅的外型、蓬鬆軟綿的口感、濃郁奶香

最重要的是端上桌那澎澎的高度，超可愛   


 

 


大家都對舒芙蕾很有興趣耶，才PO上臉書FB不久，就狂敲碗要食譜   

一份舒芙蕾在咖啡廳的售價不便宜，那就自己做吧

 

材料：

低筋麵粉20g、無鹽奶油10g、糖20g、蛋一顆 (蛋白&蛋黃分開)、

牛奶70g、萊姆酒5g<可換成香草精or奶粉or其他口味的酒>

 

1. 先準備牛奶+萊姆酒(或是香草精or奶粉or其他口味的酒)小火加熱

    小滾後關火，放旁邊備用

2. 蛋黃用打蛋器打散 

3. 加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻 (不需要打發)

 

4. 放上瓦斯爐用小火加熱，一邊認真攪拌，等到有一點濃稠狀就可以囉

PS, 不要煮太濃，大概有點像照片那樣，類似卡士達醬or美乃滋的感覺

5. 加入無鹽奶油，拌勻之後放旁邊備用

 

6. 將烤膜內全部塗上一層奶油，灑上糖均勻轉動，再倒出多餘的糖

    這時候可以打開烤箱預熱囉~  180度上下火全開



7. 拿另一鋼盆倒入蛋白，用電動打蛋器稍微打到起泡，分兩三次加入糖

    打到硬性發泡 (光澤亮白、尾端會直直翹起)


  
其實Catty打得有點不夠，尾巴應該不可以垂下去

但是我有點懶，就不管它了   

建議大家還是乖乖的打到硬性發泡，成品的舒芙蕾才會澎比較高



8. 先將一坨蛋白霜加入蛋黃麵糊中，輕輕的攪拌均勻



9. 再將所有的蛋黃麵糊倒入蛋白霜中，混合均勻

PS, 過程中請輕輕的攪拌，盡量用畫圈圈的方式，不要按壓!!!



10. 倒入烤膜中，表面可以用刮刀稍微抹平一點



11. 準備一個盤子，加入大約1公分高的水，送入180度烤箱烤20分鐘

12. 之後轉200度再烤10分鐘 (表面上色)

13. 完成後灑上一點糖粉就OK囉



完美又可愛的舒芙蕾就完成囉    

其實過程很快、又簡單，不拍照的話大概20分鐘就做好了

丟進烤箱時間不會很久

馬上就可以開開心親品嘗自己做的下午茶 

 

澎高高的舒芙蕾一定要趁熱，因為它很快就會塌下來

Catty是在烘烤的時候就已經先擺好拍照布置，一端出來立刻拍照   

不過因為蛋白霜打的不是很夠，舒芙蕾澎的程度只有中等

大家認真把蛋白霜打硬一點，會澎更高喔 

 

烘烤的時間還有溫度，大家也要自己隨時注意烤箱內的狀況

畢竟每一台烤箱大小、性能都不一樣，溫度時間僅供參考

Catty很幸運，舒芙蕾的狀態抓得剛剛好   

表面有一點硬脆、內層又是軟綿濕潤，像棉花糖一樣的感覺

這樣是最剛好完美的狀態，超好吃呦 

如果烤太久裡面會太乾，太早出爐可能內層還有水分，就NG啦



這樣的材料做出來剛剛好兩碗，不過還是要依照你們家的容器大小而定

沒有烤模的朋友，可以拿碗、馬克杯都OK (要可以耐熱的)

只是如果太大，中間會不容易熟成，也看不到澎起來   

Catty做出來的成品有淡淡的萊姆酒香氣，還有令人食指大動的奶香味   

不會太甜，好喜歡耶 

不喜歡酒味的朋友，可以換成香草口味(一般外面吃到的)

或是放奶粉，讓奶味更加濃郁

大家可以試試看呦  ((有成功要跟Catty分享喔 ))


     

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